Inkiekje #134 | Krachttraining, klussen & kookuitdaging
Oef, dat waren 2 tjokvolle weken! Maar wel, op een stom onderzoek na, vooral gevuld met fijne dingen. Van taartjes eten op een babyshower tot spierpijn veroorzakende trainingen. En van een gloedjenieuw dak tot een groente-challenge die ik mezelf oplegde. We pakten onder andere de allerlaatste verhuisdoos uit, ik werd heel blij van goed gezondheidsnieuws, herontdekte de appelstroop van vroeger en werd arm (maar wel blij) van een flinke renovatie op ons huis. Kijk je mee in mijn weken?
Vegan avocado-brownies (gezonder & glutenvrij)
Wie houdt er nu niet van goed smeuïge brownies? En als ze dan ook nog gezond(er) zijn, heb je al helemaal een goede reden om er lekker je tanden in te zetten. Het concept 'avocado-brownies' klinkt misschien niet meteen als iets waar je van gaat watertanden. Maar geloof me: dit smaakt veel beter dan de naam doet vermoeden! Van de avocado proef je niets terug. Wat je wel proeft? Een heerlijk smeuïge textuur met een intense chocoladesmaak! Deze gezondere brownies zijn ook nog eens binnen binnen 45 minuten klaar. Kortom: genoeg reden om ze snel zelf te bakken, toch?!
Vaker Vrolijk is er om jouw leven meer vrolijkheid te geven.
Niet door rond te strooien met unicorns, rainbows en spiriwiri tips. Wel door je op een eerlijke, down-to-earth manier mee te nemen in mijn zoektocht naar positiviteit, persoonlijke groei en alles wat het leven vrolijk maakt. Inclusief liefdevolle tips, vrolijke lijstjes en mijn eigen ervaringen. Ook voor interieur, kleur en groendoenerij zit je hier helemaal goed.
Recente blogs
Blij Lijstje #85 | Ontwerp, opluchting & (onbetaalbare) oplossingen
Wegdromen bij onze pergola-plannen op de plek waar het nu een grauw tegelparadijs is. Totaal opgelucht uit een pletmachine komen. Impulsaankopen doen die ik volledig verantwoord (en geslaagd) vond. En met enige tegenzin € 4.500 uitgeven voor iets wat wel veel issues gaat schelen. Het zijn zomaar wat dingen waar ik (minus die ene rekening) blij van werd. En omdat het altijd goed is om je kleine zegeningen te tellen, maakte ik er weer eens een lijstje van. Dit zijn mijn blijmakers - groot en klein - van de afgelopen tijd.
9 dingen om (voor je eigen geluk) vooral mee op te houden
Nu zijn we niet zo bezig met later. We gaan mee met de waan van de dag. Doen wat er op ons bordje ligt of wat keurig opgesomd op de to-do-list staat. En we racen op de automatische piloot van hot naar her. Toch blijkt, als je stilstaat, dat dingen soms ook anders kunnen dan hoe je ze gewend bent te doen. En dat het je misschien zelfs een leuker leven oplevert als je het over een andere boeg gooit. Laatst las ik in een boek iets over alle dingen waar mensen op hun sterfbed spijt van hadden. Geïnspireerd op die mooie lessen zijn dit 9 dingen om vooral lekker mee te stoppen als je je eigen geluk niet in de weg wilt zitten.
Rijst met tofu, kerrie en ananas (à la kip kerrie)
De combinatie van rijst met kerrie heb ik altijd al lekker gevonden. Vroegâh at ik dat bij opa en oma vaak, uit het welbekende pakje van Knorr. Tegenwoordig maak ik het lekker zelf! Regelmatig ga ik voor kip-kerrie maar dan van vegan kipstukjes. Voor dit gerecht gooi je het over een andere boeg: tofu met kerrie! Deze rijst met tofu en kerrie is lekker romig qua structuur, smaakt lekker kruidig en heeft ook nog een zoet tintje door de ananas. Heb je al lekkere trek gekregen? Maak deze rijst met tofu en kerrie zelf met het recept hieronder.
Meer veganistisch eten: waar begin je? 12 tips van een veganist
"Ik wil wel meer veganistisch eten, maar hoe doe ik dat?" Die vraag krijg ik als (inmiddels 3 jaar) veganist best vaak. En ik snap het helemaal, want zelf vond ik vegan eten ook heel lang een brug te ver. Maar je hoeft niet direct all the way te gaan en volledig vegan te eten. Ook met kleine aanpassingen kun je al een groot verschil maken, zonder dat je zuivel helemaal uit je leven bant. Zelf ben ik langzaamaan steeds meer plantaardig gaan eten. Dit zijn 12 tips die mij hielpen om (zonder radicale ommezwaaien) meer veganistisch te eten, en daar ook nog van te genieten en plezier aan te beleven.
63 bucketlist-dingen om ooit in je leven (of gewoon nu) te doen
Het leven is veel te kort om je allermooiste en meest avontuurlijke plannen te laten verpieteren. Dus waarom niet nú mooie plannen maken die je sowieso eens in je leven gedaan wilt hebben?! Een bucketlist maken is een geniale manier om groots te dromen en concreet te maken wat jouw leven nu echt rijk, avontuurlijk en bijzonder maakt. En op een bucketlist hoeven echt niet alleen tripjes naar de pinguïns op de Zuidpool en parachutesprongen te staan. Ook meer behapbare dingen verdienen er een plek op. Zoek jij nog leuke bucketlist-inspiratie? Bekijk dan deze 57 bucketlist-dingen die misschien ook op jouw wil-ik-eens-doen-lijst een plek verdienen.
Vegan pindakaastaart met chocola (makkelijk te maken!)
Mede-pindakaasliefhebbers opgelet: als je van pindakaas houdt, dan is dit misschien wel je nieuwe lievelingstaart. De mijne is het sowieso! Deze vegan pindakaastaart heeft de perfecte mix van een chocolade-achtige bodem, een verrukkelijk romige pindakaaslaag à la kwarktaart en dan nog chocola en knapperige pinda's bovenop. De smaken van Snickers en dan verwerkt in een taart die ook nog eens nauwelijks suiker bevat? Dat klinkt als een droomtaart, toch? Ik heb deze taart inmiddels al 5x gemaakt en ben altijd in voor een stukje. Jij misschien ook? Maak deze makkelijke vegan en glutenvrije pindakaastaart zelf met het recept hieronder.
Tweedehands aankopen | Luxe jurken, kapotte tops & polka dots
Als je me ergens blij mee maakt, dan is het wel met tweedehands winkels afstruinen op zoek naar de echte pareltjes. En laat ik die nou de afgelopen tijd volop zijn tegengekomen! Ik duikelde bij de kringloopwinkel en bij Appel & Ei volop nieuwe kledingstukken op. Soms voor een prikkie, soms voor iets meer geld als het een mooi tweedehands merkitem was. Ik laat je graag mijn allermooiste kledingvondsten van de afgelopen weken zien. Met dit keer veel bloemen en veel paars!v
Badkamer-inspiratie voor mijn gedroomde roze/oranje badkamer
Hoewel onze badkamerverbouwing nog wel een paar jaar op zich laat wachten, droom ik er alvast op los. We hebben op dit moment een zwart/witte badkamer die er prima uitziet, maar wel wat praktische gebreken (zoals onmogelijk schoonmaakbare baksteentegels en slechte ventilatie) telt. Voordat we ooit écht fanatiek badkamerwinkels afstruinen, heb ik alvast een moodboard voor mijn droombadkamer samengesteld. Spoiler: hij is roze, oranje en paars én heeft zelfs een roze wc. Die laatste komt overigens bij Bart niet de keuring door. Maar hé, dromen mag. Dus deel ik het moodboard met mijn badkamer-inspiratie graag op z'n minst hier op de blog.
Mediterraanse gnocchi met vegan bolognesesaus
Gnocchi (je weet wel: die lekkere aardappelbolletjes!) zijn van oorsprong een Italiaans recept. Maar met een mediterraans tintje smaken ze nóg veel lekkerder. Deze mediterraanse gnocchi bak je in mediterraanse kruiden als paprikapoeder en oregano. En met de vegan bolognesesaus (inclusief veel groenten) smaakt het gerecht al helemaal heel lekker. De bolognesesaus barst van de eiwitten zonder dat daar vegan gehakt aan te pas komt. Zoek je nog een simpele maaltijd die je maar 25 minuten kost om te maken en die toch voedzaam en smakelijk is? Tover dan zeker zelf deze mediterraanse gnocchi op tafel.
Over Romy
Hi, geweldig leuk dat je hier bent! Mijn naam is Romy Veul..
Ik drink thee per halve liters en heb met zelfhulpboeken en podcasts wat anderen hebben met chocola. Gék ben ik er op! Maar het meest geweldige van alles vind ik schrijven.
Op Vaker Vrolijk neem ik je mee in mijn ontdekkingen, lessen, struggles, anekdotes en random hersenspinsels. Laten we elkaar inspireren om meer uit het leven te halen op een lekker nuchtere manier.
Tekstschrijver
Ik tik ook graag jouw teksten
Wil je dat ik ook jou blij schrijf met een toffe tekst? Een mooi blogartikel? Een waanzinnige webtekst? Een coole column? Of een e-book dat tot de laatste letter lekker leest? Als ondernemende tekstschrijver en blogger tik ik ook graag jouw teksten. Laten we samenwerken.