Het seizoen van rabarber en aardbeien is weer aangebroken. En laten die twee nu ook nog eens een heel goede match zijn. Zeker als je ze samen in een taart verwerkt! Deze aardbei-rabarbertaart met crumble is weer eens iets heel anders dan een gewone appeltaart, maar absoluut minstens zo lekker. Zie het als een lekker luchtige cake met een friszoete aardbei-rabarberlaag erbovenop en dan een goede crumblelaag die het geheel heerlijk smeuïg maakt. Dit is absoluut zo’n taart waarvan je wilt blijven eten #sorrynotsorry.
Aardbei-rabarbertaart met crumble
Aardbeien en rabarber zijn ongetwijfeld niet de eerste combinatie waar je aan denkt als ik het over ’taart’ heb. Toch kun je er de allerlekkerste taart mee maken. Rabarber geeft de taart een frisse smaak, terwijl aardbei voor een zoete ondertoon zorgt. Die mix is verrukkelijk, kan ik je vertellen. Dat geldt al helemaal in combinatie met een smeuïg taartbeslag, waarbij de aardbei en rabarber nog beter tot hun recht komen.
Al helemaal lekker aan deze aardbei-rabarbertaart is de verrukkelijke crumble-laag bovenop. Die is smeuïg, romig en vooral ontzettend lekker in combinatie met de luchtige cake en de smeuïge aardbei-rabarberlaag daaroverheen.
Wanneer is rabarber in het seizoen?
Het rabarberseizoen loopt van ongeveer eind maart tot en met juni. Alleen in die periode is rabarber vaak goed te krijgen in de (bio)supermarkt.
Hoe maak je crumble?
Crumble maak je in dit geval door (glutenvrije) bloem, amandelmeel, agavesiroop en vanille-extract door elkaar te roeren. Zo wordt het beslag stevig genoeg om er kruimels van te maken.
Hoe maak je deze taart glutenvrij?
Je maakt de aardbei-rabarbertaart heel makkelijk glutenvrij. Gebruik in dat geval glutenvrije bloem (bijvoorbeeld die van Dovesfarm, die een een-op-een-vervanger is voor gewone bloem). Amandelmeel is van zichzelf al glutenvrij.
Hoe groot moet de springvorm zijn voor de taart?
Zelf gebruik ik voor deze aardbei-rabarbertaart een springvorm van ongeveer 24 centimeter doorsnee. Daarmee wordt de taart lekker hoog, waardoor je de lagen mooi ziet én straks kunt genieten van zowel een dikke laag smeuïge cake als natuurlijk het aardbei-rabarbermengsel.
Hoe kun je de taart bewaren?
De aardbei-rabarbertaart blijft in de koelkast nog zo’n 3 dagen goed, mits je hem in een afgesloten bak bewaart. Eet je de taart die dag nog op? Bewaar ‘m dan buiten de koelkast, zodat de taart zijn goede crunch behoudt.
Recept aardbei-rabarbertaart
Ben jij ook wel in voor een heerlijk frisse rabarber-aardbeientaart? Dan heb ik goed nieuws voor je: uiteraard heb ik het recept voor de taart uitgewerkt. Dit is ‘m:
Aardbei-rabarbertaart met crumble (vegan & glutenvrij)
Equipment
- Springvorm van ongeveer 24 cm doorsnee
- Bakpapier
- Oven
- Mengkom
- steelpan
Ingrediënten
Voor de taart zelf:
- 150 gram bloem (evt. glutenvrij)
- 110 gram amandelmeel
- 125 gram plantaardige melk
- 100 gram agavesiroop
- 90 gram appelmoes (100%, ongezoet)
- 60 gram kokosolie (gesmolten)
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
Voor de rabarber-aardbei-laag:
- 250 gram rabarber
- 200 gram aardbeien
- 75 gram agavesiroop
- 3 el maïzena
- 1 tl vanille-extract
Voor de crumble-laag:
- 100 gram bloem (evt. glutenvrij)
- 65 gram amandelmeel
- 75 gram agavesiroop
- 1 tl vanille-extract
Garnering:
- Poedersuiker
- Aardbeien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃ (boven- en onderwarmte). Bekleed alvast de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen van de springvorm in met plantaardige margarine.
- Roer voor het taartbeslag de agavesiroop, plantaardige melk, appelmoes, kokosolie en het vanille-extract door elkaar in een mengkom. Roer dan ook de bloem en het amandelmeel door het beslag.
- Schep daarna de baking soda en het bakpoeder op het beslag. Schenk het appelazijn erbij en roer in één keer door.
- Snijd de rabarber en aardbeien allebei in kleine stukjes. Doe dan de rabarber, aardbeien, vanille-extract en agavesiroop samen in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en roer langzaamaan ook de maïzena erdoorheen. Laat daarna even afkoelen en indikken op een onderzetter.
- Maak vervolgens de crumble door de ingrediënten daarvoor door elkaar te roeren.
- Schep het beslag in de springvorm. Schep vervolgens het rabarber-aardbeienmengsel op het taartbeslag en smeer uit over de hele taart.
- Verdeel daarna de crumble over de taart. Schuif de taart dan voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart vervolgens 15 minuten op het rooster in de springvorm afkoelen en daarna nog 30 minuten buiten de springvorm op een rooster.
- Snijd de taart vervolgens aan in zoveel (of weinig) stukjes als je wilt. Versier met poedersuiker en verse aardbeien.
Nog meer feestelijke taarten maken?
Deze aardbei-rabarbertaart is wat mij betreft hét bewijs dat lekkere taarten niet moeilijk hoeven te zijn. Integendeel, soms staan ze in een mum van tijd al voor je neus. Dit zijn nog meer lekkere en ontzettend makkelijke taarten:
- Vegan aardbeienkwarktaart
- Gezondere vegan appeltaart
- Luchtige amandel-perentaart
- Upside down appeltaart
Wat is jouw lievelingstaart om te maken voor als je weinig tijd hebt?
BLIJF OP DE HOOGTE
Recente blogs
13 eerlijke bekentenissen van een introvert
De ontdekking dat ik introvert ben, was er één die met veel eureka's gepaard ging. Opeens snapte ik dat ik niet gek of niet-sociaal of een kluizenaar ben (nou ja, dat laatste misschien soms een beetje - geheel vrijwillig!). Ik ben gewoon een introvert die meer oplaadt van alleen zijn ná een gezellige afspraak dan van de afspraak zelf, hoe gezellig het ook was. Sindsdien geniet ik regelmatig ja-knikkend mee met de herkenbare introvertenperikelen van anderen. Introversie accepteren wordt zoveel makkelijker als je er met humor naar kunt kijken! Dit zijn 13 eerlijke ontboezemingen van mij als introvert. Over wegduiken in supermarktschappen, ongemakkelijke voorstelrondes en meer.
Omgaan met kritiek (zonder je rot te voelen)? 9 tips!
Je had nog zó je best gedaan. Hard gewerkt. Je uitgebreid voorbereid. Geprobeerd de juiste vragen te stellen. En toch is het daar opeens: kritiek. BAM! Je hartslag versnelt, je gedachten schieten alle kanten op en de woorden van de ander laten je maar niet los. Tja, je bent zeker niet de enige. In mijn studententijd kon ik me ook compleet uit het veld geslagen voelen door kritiek. Inmiddels kijk ik er luchtiger naar. En dat maakt - jawel - het leven een stukkie luchtiger. Hoe je kunt omgaan met kritiek zonder dat het je een "Ik ben mislukt!"-gevoel bezorgt? Dit zijn mijn 9 tips.
Inkiekje #67 | Kattenkraambezoek, kappersinterpretaties & kleine uitdagingen
De afgelopen twee weken stonden in het teken van hard werken en mezelf daarvoor belonen. Bijvoorbeeld met een spontaan etentje, kattenkraambezoek en mijn eerste cabaretshow sinds tijden (wat overigens vooral een traktatie voor mijn moeder was). Oh ja, en met een chocoladereep met de perfecte passief-agressieve boodschap. Verder verbaasde ik me weer eens over de interpretatieverschillen tussen kappers en over de bijzondere slaapplekken van katten. En ik pushte mezelf buiten mijn Instagram-comfortzone om een uitdaging aan te gaan. Kiek je mee naar mijn weken?
Ik ben benieuwd wat jij vindt…