Een tijdje geleden had ik iets te enthousiast peren ingeslagen. Dat kon maar één ding betekenen: er moest en zou perentaart gemaakt worden. Wat een straf – not! Zo kwam ik spontaan op het idee voor deze luchtige amandel-perentaart met de verrukkelijke smaak van luchtig amandelmeel in combinatie met stukjes peer bovenop. Dit is zo’n taart waarvan je maar blijft eten. Dus ik zou zeggen: maak ‘m snel en nodig niet te veel visite uit, zodat je genoeg stukjes voor jezelf overhoudt.
Amandel-perentaart: luchtige dooreettaart
Ik vind de term “dooreettaart” altijd zo leuk als Janny die bij Heel Holland Bakt gebruikt. En ik moet haar ergens gelijk geven: luchtige taarten waarvan je maar wilt blijven eten, zijn de allerbeste. Ik durf wel te zeggen dat deze amandel-perentaart daar een goed voorbeeld van is. Je maakt deze heerlijke amandel-perentaart met amandelmeel en (glutenvrije) bloem, waardoor je een supersmeuïge en totaal niet machtige taartbodem krijgt. De plakjes peer bovenop maken de taart extra feestelijk en geven natuurlijk een lekkere smaak af.
En het amandelmeel is niet het enige beetje amandel in deze taart. Je roert ook amandelextract door het taartbeslag. Daar heb je maar één theelepel van nodig om de hele tijd een verrukkelijke amandelspijsachtige smaak te geven. Dit spul is geweldig! Enne, je vindt het gewoon in de meeste supermarkten op de bakafdeling. Ik koop het altijd van Dr. Oetker.
Hoe maak je deze perentaart glutenvrij en vegan?
Deze amandel-perentaart is glutenvrij en vegan, en ook nog eens vrij van geraffineerde suikers. Dat is niet lastig voor elkaar te krijgen.
Laat ik beginnen met de vraag hoe je de taart glutenvrij maakt. Het fijne is dat amandelmeel van nature glutenvrij is. Daarnaast gebruik ik glutenvrije bloem in plaats van gewone bloem. Als je wel gluten eet, kun je natuurlijk ook normale bloem gebruiken. Ik gebruik de glutenvrije bloem van Doves Farm. Die is bijna sommige supermarkten te koop en is ook online te bestellen. Deze glutenvrije bloem telt als 1-op-1-vervanger van gewone bloem. Ideaal!
En hoe je de taart vegan maakt? Gewoon geen eieren gebruiken en in plaats daarvan een flinke scheut plantaardige melk en wat kokosolie door het beslag roeren. Die laatste is ook meteen een vervanger voor plantaardige margarine. De taart wordt met dit duo alsnog lekker luchtig, alsof je ‘m met ei hebt gemaakt.
Welke peren gebruik ik?
Voor deze amandel-perentaart gebruik ik Conference-peren. Die zijn lekker zoet. Het is belangrijk dat je niet overrijpe peren gebruikt. Die peren zijn namelijk moeilijk in nette plakjes te snijden. Een normale rijpe peer werkt prima, maar je kunt eventueel ook een nog wat harde peer gebruiken. In de oven wordt hij vanzelf alsnog lekker zacht.
Wil je de taart een feestelijker tintje geven? Dan kun je ook altijd stoofpeertjes maken en die in plakjes op de taart leggen. Let dan wel op dat je de stoofpeertjes goed laat uitlekken, zodat er niet te veel vocht in de taart trekt.
Recept amandel-perentaart
Ben je net zo enthousiast over deze amandel-perentaart als ik? Yes, dan is mijn missie geslaagd! 😉 En dan verklap ik je heel graag dit heerlijke en simpele recept:
Luchtige amandel-perentaart (vegan & glutenvrij)
Equipment
- Grote springvorm van zo'n 30 cm
- Bakpapier
- Oven
- Mengkom
Ingrediënten
- 285 gram bloem (evt. glutenvrij)
- 200 gram amandelmeel
- 225 gram plantaardige melk
- 165 gram agavesiroop
- 200 gram kokosolie (gesmolten)
- 2 peren
- 2 tl kaneel
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl amandelextract
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- 1 el appelazijn
- Amandelschaafsel
- Poedersuiker (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ℃ (boven- en onderwarmte).
- Roer dan in een mengkom de plantaardige melk, agavesiroop, kokosolie, kaneel, vanille-extract en amandelextract door elkaar.
- Voeg vervolgens het amandelmeel en de bloem toe en roer opnieuw door. Laat even staan.
- Snijd dan de peren in kwarten, verwijder het klokhuis en hak de kwartjes peer in dunne plakken.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de randen van de springvorm in met plantaardige margarine.
- Schep dan het bakpoeder en de baking soda op het beslag. Schenk vervolgens het appelazijn op de baking soda. Laat even borrelen en spatel door.
- Verdeel het beslag over de springvorm. Leg dan de plakjes peer op de taart, deels over elkaar heen. Strooi vervolgens amandelschaafsel over de taart.
- Schuif de taart voor 50 minuten in de voorverwarmde oven. Check daarna met een satéprikker of de taart goed gaar is.
- Laat de taart nog 15 minuten afkoelen in de springvorm op een raster, en daarna nog 30 minuten zonder de rand van de springvorm. Strooi er dan poedersuiker overheen als garnering.
Nog meer bakken met peren?
Heb je, net als ik, weleens peren over op je fruitschaal? Of ben je gewoon fan van dit herfstfruit? Dan zijn dit nog een paar lekkere peerrecepten om zeker eens te proberen:
- Gezonde perentaart van amandelmeel
- Gezonde perencake van amandelmeel
- Vegan perencake met chocola en hazelnoten
- Havermout met cacao, peer en hazelnoten
- Havermout met amandelmelk en gekarameliseerde peer
Wat is jouw favoriete taartsoort?
BLIJF OP DE HOOGTE
Ik ben benieuwd wat jij vindt…
Recente blogs
Denken voor anderen? Met deze 5 tips voorkom je het!
Niet-spiritueel als ik ben, geloof ik niet zo in gedachten lezen. En toch maak ik me nog weleens schuldig aan denken voor anderen. "Wat zal hij nu wel niet van me denken?" of "Zij vindt me vast heel raar." Heb jij er ook weleens last van dat je denkt voor anderen? Misschien laat je je door die invulgedachten tegenhouden om een bepaalde keuze te maken, een hobby uit te oefenen of een droomreis te maken. Of durf je een bepaalde studie niet te kiezen, een outfit niet aan te trekken of jouw mening niet te geven? Wat het gevolg ook is, het is hartstikke zonde om te denken voor anderen. Daarom geef ik 5 tips die bij mij goed helpen tegen invulgedachten.
Vegan bountytaart met dadelbodem (glutenvrij & no-bake)
Toen ik jong was, wist ik niet hoe snel ik de Bounty's uit de zakken met chocoladerepen moest grissen. Deze repen met kokos waren mijn ultieme chocofavoriet. Sinds ik vegan eet, zijn de Bounty's van het menu verdwenen (want: melkchocola). Maar niet getreurd: overal zijn alternatieven voor te verzinnen. Zo maakte ik zelf iets wat nóg beter is dan Bounty's zelf: een Bountytaart. Deze taart met dadelbodem heeft een lekker smeuïge kokoslaag, een stevige chocoladebodem én een dikke laag chocoladeganache bovenop. Als je van kokos houdt én chocoladeliefhebber houdt, dan kan het niet missen dat je hier graag een vorkje van meeprikt. Dit is het heerlijke glutenvrije én vegan recept voor de bountytaart.
33 leuke kerstactiviteiten met familie (géén gourmetten!)
Het duurt nog even. Maar de dichtslibbende decembermaand kennende, kun je er met kerstplannen vaak niet vroeg genoeg bij zijn. Draait kerst bij jou ook vaak om gourmetten en het zevengangendiner van je tante opeten totdat je buik ontploft van de stoofpotjes en Viennetta met slagroom? Nou, als je eens iets anders wilt doen dan 4 uur lang tafelen, zijn er ook genoeg andere leuke kerstactiviteiten met familie te bedenken. Snak jij naar iets originelers? En ben je wel uitgekeken op de zoveelste gourmetsessie of een uren durend diner waar je buik na een tijdje van ontploft? Scrol dan snel verder voor 33 originele dingen om te doen met kerst samen met je familie.
Hi, wat wordt met deze stap precies bedoeld?
5. Bekleed de bodem van de springvorm met springvorm. Vet de randen van de taart in met plantaardige margarine. Wordt hiermee de randen van de springvorm bedoeld?
Ik zie je berichtje helaas nu pas; hij was onterecht als spam gemarkeerd 🙂
Bij die stap is inderdaad iets misgegaan, ik heb het meteen even aangepast. Ik bedoelde bij die stap dat je de bodem bekleedt met bakpapier en de randen van de springvorm invet met plantaardige margarine.