Romy, auteur op Vaker Vrolijk

Vegan kastanjetaart (“castagnaccio”) met een vleugje cacao

Romy2025-01-11T22:05:50+01:0012 januari 2025|Recepten|

Al héél lang stond er een zak kastanjemeel in onze kast te creperen. Wat zou ik daar nu eens mee maken? Toen ik laatst een Italiaans kookboek doorbladerde, wist ik het al snel: een vegan kastanjetaart! In Italië is de traditionele castagnaccio een ware delicatesse. Dit is een heel ander soort taart dan je gewend bent. Hij is namelijk eerder hartig dan zoet en ook dun en stevig van structuur. Maar lekker dat dit is! Deze stevige taart is gevuld met zoete rozijnen, walnoten en (in mijn geval) een klein vleugje cacaopoeder. Een taart met bite dus, en een licht zoet tintje! De kastanjetaart is ook nog eens suikervrij, glutenvrij en vegan. En het beste van alles: je hoeft alleen maar 5 minuten ingrediënten door elkaar te husselen en kunt de taart dan al in de oven schuiven.

Lees meer

8 reminders om het jezelf makkelijker te maken als je het moeilijk hebt

Romy2025-01-10T09:27:56+01:0010 januari 2025|Persoonlijke groei, Zelfliefde|

We maken allemaal (helaas) weleens lastige dingen mee. Je bent misschien in een pittige situatie beland, gaat door een onzekere periode of zit gewoon niet lekker in je vel. In al die gevallen heb je het zelf al moeilijk zat. Dan is het wel zo fijn als je het jezelf in andere opzichten een tikkeltje makkelijker maakt. Bijvoorbeeld door niet óók nog veel druk op te leggen, door minder van jezelf te verwachten en door geen mooi weer te hoeven spelen. Maar hoe doe je dat: het makkelijker maken als je het al moeilijk hebt? Dit zijn 8 fijne reminders om jezelf wat extra ademruimte te geven als je het al lastig hebt.

Lees meer

Blij Lijstje #83 | Boksen, bloemetjesjurken & broodnodige hardloopaankopen

Romy2025-01-08T22:16:46+01:009 januari 2025|Persoonlijk|

Blije Lijstjes maken. Ik doe het graag en het liefst eens in de zoveel tijd. Het maakt me vrolijk en het helpt me om beter stil te staan bij alles wat het leven een beetje meer glans geeft. Dat kon ik deze week extra goed gebruiken tijdens een niet aanraadwaardige cocktail van 2 antibioticakuren, een blaasontsteking én een speekselklierontsteking. Gelukkig was er ook heel veel om wél om te lachen. Dit waren mijn blije momenten van de afgelopen tijd. Van bijzondere opmerkingen om het nieuwe jaar mee te starten tot verlate kerstpakketten als eigen baas tot sprintjes trekken middenin een winkelpand.

Lees meer

Vegan pasta met tomatensaus, paprika en aubergine

Romy2025-01-08T07:57:20+01:008 januari 2025|Recepten|

Volgens mij zijn er maar weinig mensen die pasta met tomatensaus niet lusten. Dit is zo'n typische altijd-goed-maaltijd waarmee je vaak ook de allerkleinsten blij maakt. Maar soms is het fijn om eens iets anders dan je standaard tomatenpasta op tafel te zetten. Voor die momenten heb ik deze vegan pasta met tomatensaus, paprika en aubergine bedacht. Heerlijk smeuïg door de tomatensaus. Met een lekkere bite door de linzen en geroosterde paprika. En voedzaam dankzij de grote hoeveelheid groenten. Wil je een supersimpele en vullende pasta maken voor een romantisch diner voor 2, om in je eentje in alle rust op te eten of voor het hele gezin? Maak dan deze heerlijke vegan pasta met tomatensaus zelf.

Lees meer

Niet kunnen doorslapen: 11 tips tegen wakker liggen (van een ervaren wakkerligger)

Romy2025-01-07T08:40:26+01:007 januari 2025|Lifestyle|

Minutenlang schaapjes tellen. Voor de zoveelste keer een bezoek brengen aan het toilet. En omrollen of anders gaan liggen totdat het alweer lichter wordt buiten. Slaapproblemen zijn hels en ellendig. En ja, ik spreek uit ervaring! Al sinds mijn jeugd ben ik een belabberde slaper. Zowel met moeilijk doorslapen als niet kunnen doorslapen heb ik (ongewenst) jarenlange ervaring. Gelukkig heb ik wel gemerkt dat beter slapen écht mogelijk is, en dat kleine trucjes soms al kunnen helpen om het plafondstaren minder lang te laten duren. Specifiek als jij vaak 's nachts wakker wordt en dan niet zo snel de slaap opnieuw vat, is dit artikel voor jou. Dit zijn 11 fijne tips om eerder opnieuw in slaap te vallen als je midden in de nacht wakker ligt.

Lees meer

Joy of Missing Out (JOMO): 9 tips om te accepteren dat je soms dingen mist

Romy2025-01-05T18:03:29+01:006 januari 2025|Zelfliefde, Persoonlijke groei, Positiviteit|

Misschien ken je de term FOMO wel: Fear Of Missing Out. Oftewel: de angst dat je fantastische dingen mist als je niet naar dat ene feestje gaat, een vriendinnenafspraak afzegt, etc. Maar soms is het juist héérlijk als je dingen kúnt missen. Er bestaat ook zoiets als Joy Of Missing Out. Soms is het heerlijk om ergens niet bij te hoeven zijn, om als eerste weg te gaan bij een feestje of om de werkborrel zelfs af te slaan. Het geeft je de rust die je nodig hebt om van andere momenten nóg meer te genieten. Alleen, hoe voorkom je het knagende gevoel als je ergens niet naartoe gaat? Wat kun je doen om blij in plaats van gefrustreerd te raken als iets niet lukt? Dit zijn 9 tips van mij als ex-FOMO'er.

Lees meer

Pistache-havermout met kokos & frambozen (vegan)

Romy2025-01-04T21:46:00+01:005 januari 2025|Recepten|

Pistachenoten zijn dé hype van dit moment. En hoewel ik trends en hypes graag aan mijn laars lap om mijn eigen pad te volgen, is de pistache-trend er één die ik maar al te graag omarm. Pistachenoten zijn verrukkelijk. Ook in een misschien tikkeltje onverwachte combinatie: pistache-havermout. Voor deze havermout gebruik je een smeuïge pistachepasta, een scheut kokosmelk, smeuïge kwark en natuurlijk heerlijke pistachenoten bovenop. Het levert je een verrukkelijk ontbijtje op dat er door de vrolijkheid ook nog eens uitziet als een op en top ontbijtfeest. Ga jij deze havermout maken?

Lees meer

Rust vinden in een doordenderende wereld – 15 tips

Romy2025-01-01T22:19:58+01:003 januari 2025|Zelfliefde, Persoonlijke groei|

Het lijkt soms een eindeloze zoektocht. Die naar rust vinden in een wereld waarin we gewend zijn te haasten en racen. De meditatiegoeroes die zijn verhuisd naar Bali kunnen er wat van. Monniken zijn er steengoed in. En de stresscoaches op Instagram ook. Maar hoe kun je, ook zonder yogaretraites te boeken, rust vinden in een drukke wereld? Het kan écht. Ook ik dacht dat ik gedoemd was een stresskip te zijn en dat mijn standaard tempo nu eenmaal op ik-moet-de-bus-nog-halen-niveau lag. Maar inmiddels heb ik door dat rust vinden heus kan. Ook zonder radicale ommezwaaien. Dit zijn 13 dingen die ik doe om me rustig(er) te voelen.

Lees meer

Vegan chili met pindakaas & veel bonen (in 20 min. klaar!)

Romy2024-12-31T22:15:09+01:002 januari 2025|Recepten|

Voor een goede chili sin carne kun je mij nog net niet wakker maken. Zo'n pan vol met bonen in pittig gekruide tomatensaus gaat er altijd wel in. En ook 'sin carne' (zonder vlees) kan een chili verrukkelijk smaken. De peulvruchten en kruiden geven tenslotte al genoeg smaak en kruiden af. Laatst ontdekte ik spontaan een ingrediënt dat het héél goed doet in chili's: pindakaas! Ja, echt! Pindakaas geeft je vegan chili een extra smeuïg tintje en natuurlijk een subtiele pindasmaak. Probeer het eens! Ik verklap graag mijn favoriete recept voor vegan chili met pindakaas. Ook fijn aan deze chili: hij kost je hooguit 15-20 minuten om te maken! Chill(i)!

Lees meer

Geen doelen, wel een les waarmee ik 2025 start

Romy2024-12-31T18:24:11+01:001 januari 2025|Persoonlijk|

Hoera, 2025 is hier! Ik hoop dat je een fijne jaarwisseling hebt gehad, een paar goede oliebollen of appelbeignets achter de kiezen hebt en met frisse energie aan het nieuwe jaar begint. Ten eerste wil ik je een heel mooi, gelukkig 2025 toewensen met veel lichtpuntjes én met meer dan genoeg liefde om je heen om zelfs mindere momenten makkelijker te maken. Vaak start ik het jaar met mijn doelenlijstje voor het jaar dat eraan komt. Maar dit jaar doe ik het eens lekker doelloos. Of nou, niet in die zin van het woord. Natuurlijk ga ik er iets moois van maken, dromen najagen en leuke plannen uitvoeren. Maar ik heb geen concreet doelenlijstje om dit jaar af te vinken. Wél start ik met een waardevolle les uit 2024: hoe belangrijk het óók is om stil te staan en niet alles al uit te stippelen.

Lees meer

Over Romy

Categorieën

Blijf op de hoogte

Social media

Contact