Recepten

Ontbijtfeestjes en makkelijke maaltijden

(Zelf)liefde gaat door de maag. Een uitstekende reden om je regelmatig uit te sloven in de keuken! Maak van je ontbijt een feestje en trakteer jezelf zo nu en dan op een dinerbord voor zelfgemaakte heerlijkheid. Ontdek hier mijn recepten voor vegetarisch koken en bakken. Van risotto tot overnight oats. En van smeuïge pasta’s tot een gezonde chocoladecake. Allemaal lekker simpel én gezond, want zo zie ik zelf recepten ook het liefst.

Nieuw

Recept | Gezond chocolade-ontbijt uit de oven met havermout en banaan

28 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Ben jij gek op chocolade, ook op de vroege morgen? En vind je het niet erg om een kwartiertje te wachten op je ontbijt uit de oven? Dan is dit gezonde chocolade-ontbijt vast iets voor jou. Ik werd er intens gelukkig van toen ik een ovenschaal met een soort-van-chocoladetaart uit de oven haalde en besefte dat dit mijn ontbijtje voor de dag was. En het leuke is: er komt geen chocolade aan te pas; alleen een paar scheppen cacaopoeder.

Recept | Warme havermoutpap met speculaaskruiden, banaan & cacao

20 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Nu de pepernoten weer in de winkels liggen, kreeg ik zin in een speculaasontbijt. Ontbijten met speculaaskoekjes leek me iets te veel zoetigheid, dus koos ik voor een havermoutontbijt met speculaaskruiden. Van deze warme havermoutpap kreeg ik direct Sinterklaas-zin. Het smaakt lekker kruidig, een tikkeltje zoet en door de vele toppings wat mij betreft een echte verwennerij. Een perfect ontbijtje voor een druilerige najaarsochtend!

Recept | Supersimpele pasta met pompoen, geitenkaas & groenten uit de oven

12 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

In de Too Good Too Go-box zat laatst een pompoen verstopt. Eentje die niet langer dan drie dagen in de koelkast kon blijven liggen. We hadden zin in pasta én we moesten iets met de pompoen. Dat werd dan ook een recept voor supersimpele pasta met pompoen, geitenkaas en andere lekkere groenten. Het fijne aan deze pasta is dat je de groenten alleen maar gesneden in de oven hoeft te schuiven, de pasta hoeft klaar te maken en dan al een lekkere maaltijd hebt staan. Supersimpel!

Recept | Zoete curry met banaan en pindasaus (zoet, snel en simpel!)

5 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Banaan in een curry? Ik had er tot voor kort nooit aan gedacht. Totdat mijn oog plots viel op een overrijpe banaan en ik me afvroeg of dat niet wat zou zijn door het avondeten. Zo kwam ik op het idee voor een zoete curry met banaan, pindakaas en cashewnoten. Een recept waar mijn hart als banaan- en notenliefhebber flink harder van gaat kloppen. Het is curry maar dan een tikkeltje zoeter en met een heerlijk warme smaak. En meer dan 30 minuten heb je niet nodig om ‘m te maken!

Recept | Ontbijt bowl met cacao, banaan & havermout

21 september 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Ben ik weer met een ontbijtje! Maar dit keer wel een heel lekkere, al zeg ik het zelf. Over bijna elk van mijn ontbijtjes gooi ik een flinke scheut (of meer dan dat) cacaopoeder. Bij dit ontbijtrecept ging ik all the way en maakte ik zelf een smoothie bowl met chocoladesmaak, zonder dat er chocola aan te pas komt. Enthousiast? Ik deel het recept met je voor deze heerlijke ontbijt bowl met de smaak van chocolade en banaan. Inclusief een heleboel vezels en fruit erin verstopt.

Recept | Linzen dahl maken met kokosmelk

7 september 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Een recept dat al heel lang op mijn nog-te-maken-lijstje stond, is dahl. Een Indisch gerecht waar heel veel linzen en een flinke scheut kokosmelk en tomatenblokjes in gaan. Op een druilerige zomeravond dook ik de keuken in om het te maken. Met succes! Het is één heerlijke pan vol lekkers, en veel meer dan eindeloos roeren hoef je eigenlijk niet te doen om iets smakelijks op tafel te krijgen. Dit is mijn recept voor linzen dahl. Een vleugje Indiaas op je bord!

Recept voor gele rijst met vega-kip, ananas & veel groenten

18 augustus 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Grappig genoeg vind ik bijna alles wat geel is lekker. Gele rijst is dan ook nét iets voor mij. Vorige week had ik plotseling enorm veel zin om gele rijst met een heleboel gezond lekkers erbij te maken. Het werd dit recept voor gele rijst met groenten, kikkererwten, ananas en vega-stukjes. Een bord vol eten waar je wel een paar uur goed vol van zit. Heerlijk op een zomerse dag als je iets snels en feestelijks op tafel wilt zetten!

Recept | Gepofte zoete aardappel met kikkererwten, groenten & kaas

6 augustus 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Zoete aardappel vind ik zelf een stuk lekkerder dan gewone piepers. Gepoft zijn ze nóg lekkerder en zachter. Daarom besloot ik in ons vakantiehuisje (met Blond Amsterdam-servies, woohoo!) gepofte zoete aardappel op tafel te zetten. Inclusief een vulling van heel veel groenten, geitenkaas en cashewnoten. Mijn eerste poging tot zoete aardappel poffen, maar die pakte verrassend lekker uit. Lees verder voor het recept.

Albert Heijn vleesvervangers getest | eerlijke XXL review

28 juli 2021|Categorieën: Groen doen, Recepten|Tags: |

Eigenlijk kom ik bijna nooit bij Albert Heijn. Juist daarom was ik reuze-benieuwd naar het grote assortiment aan Albert Heijn vleesvervangers van het huismerk. Een tripje naar Albert Heijn kon dus niet uitblijven, waarbij ik uiteraard groots insloeg. Ik testte maar liefst Albert Heijn vleesvervangers een voor een bij mijn avondeetmaaltijd en deel graag mijn scores met je. Alvast een woord vooraf: de satéschnitzel moet je so-wie-so proeven. Die en nog een paar vleesvervangers wisten mij blij te verrassen.

Recept | Vegetarische rijst met kerrie, vega-kip en veel groenten

21 juli 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Rijst met kerrie is een van mijn lievelingsgerechten. Ik bedenk er dan ook graag lekkere variaties op. Laatst stond er hier een nieuw zelfbedacht recept voor rijst met kerrie op tafel waar ik zelf erg over te spreken was. Als je een vegetarische (of vegan) maaltijd zoekt waar je de hele avond vol van zit, die binnen een half uur te maken is én die vooral heel lekker is, dan is dit zeker een aanrader. Er zit ook nog eens 400 gram groenten per persoon in verstopt, dus aan groentjes geen gebrek.

Ontbijten met fruit | 2 smoothie bowl recepten die je in 5 minuten maakt

8 juli 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

De ochtend is voor mij niet compleet zonder ontbijt. En dan bij voorkeur een ontbijt met véél fruit en vooral heul veul toppings. Best gek dus dat ik tot voor kort nog nooit een smoothie bowl voor mezelf had gemaakt. Dat is nu juist een makkelijke manier om te ontbijten met fruit. Ook is zo'n bowl een ideaal verkoelend ontbijtje voor een hete zomerdag. Je kunt wel ruiken wat er nu wekelijks op het menu staat. Juist, lekkere recepten voor smoothie bowls. Ik deel mijn twee favorieten met je.

Van maaltijdopwarmer naar soort-van-keukenprinses | Zo maakte ik koken leuker!

30 juni 2021|Categorieën: Persoonlijk, Recepten|

Diepvriesgroenten met aardappels en een vega-burger. Dat was mijn standaardmaaltijd toen ik net op mezelf woonde. Koken kon ik wel, maar ik vond er bijzonder weinig aan. Mijn recepten moesten vooral binnen 15 minuten op tafel staan. De oven heb ik zelfs het eerste half jaar niet aangeraakt. Dat kan ik me nu niet meer voorstellen. Ik ben zeker niet die culinaire meid die elke dag een uur kookt en bakt, maar koken is onbewust wel een van mijn lievelingshobby's geworden. Ik neem je mee in mijn groei van maaltijdopwarmer naar kookliefhebber. En ik deel 7 tips om koken leuker te maken.

Categorieën

koffie icon

Lifestyle

schaar icon

DIY

blad icon

Groen doen

interieur icon

Interieur

tas icon

Op reis

jurk icon

Outfits

pan icon

Recepten

bril icon

Persoonlijk

toetsenbord icon

Carrière & ondernemen

bloem

Persoonlijke groei

hart icon

Zelfliefde

positiviteit icon

Positiviteit

Lekker en simpel

Het leven is een feestje, je moet alleen zelf wat lekkers op tafel zetten. Onder dat mom hang ik zo nu en dan de keukenprinses uit. Wel op mijn eigen simpele manier. Ik ben niet die typische keukenprinses die een uur in een pan staat te roeren. Als Mrs. Ongeduld met zo nu en dan ernstige ‘hangry’ aanvallen als het eten lang op zich laat wachten, houd ik het graag bij lekker én simpel eten.

Wees gerust: de recepten waarbij ik enkel wat diepvriesspinazie en een kaasburger opwarm, zal ik je besparen. Op Vaker Vrolijk zie je alleen mijn enigszins culinaire stuiptrekkingen terug. Gerechten die ik met liefde heb gemaakt – vaak binnen 45 minuten – en die ik het proeven méér dan waard vind. Zowel lekkere ontbijtrecepten als complete maaltijden voor vegetarisch koken.

Feestontbijtjes

Van mijn ontbijt maak ik graag een feestje. Geen stapel besmeerde boterhammen of een kom yoghurt met muesli dus. Nee, ik geloof in feestelijk ontbijten. Soms met een taartje (dit pompoentaartje is mijn favoriet), soms met gezonde pannenkoekjes en ook heel vaak met een rijkelijk gevulde bak kwark met 1001 toppings. Want je kunt de dag niet beter beginnen dan met een kom vol lekkernijen toch? Zeker als die nog gezond zijn ook. Bekijk bijvoorbeeld mijn recept voor gebakken havermout met banaan. En mijn persoonlijke aanrader? Deze overnight oats met bérgen cacaopoeder. Chocola is altijd een goed idee.

Recepten voor vegetarisch koken

Al 15 jaar eet en kook ik alleen maar vegetarisch. Dus als je leuke ideeën zoekt voor vegetarisch koken, zit je op Vaker Vrolijk helemaal goed. Ik flans graag pasta’s in elkaar (mijn grote trots is deze met doperwtensaus!) en ben verder dol op grote hoeveelheden groente. Die zitten dan ook in bijna al mijn recepten voor vegetarisch koken verstopt. Mijn eigen favoriete recepten? Dat zijn deze:

  • Couscous 2 go met geitenkaas en groenten. Heel simpel en na het mealpreppen overal mee naartoe te nemen!
  • Ravioli met veel groenten. Een groenterijke maaltijd die niet alleen gezond is, maar bovenal superlekker en romig smaakt.
  • Tomatenrisotto. Supersimpel, superlekker.

Inspiratie nodig voor vleesvervangers

Op mijn blog vind je niet alleen feestelijke ontbijtjes, lekkere lunches of avondmaaltijden waar mijn maag spontaan van gaat knorren (zelfs als ik niet hangry ben). Nee, ik geef ook graag mijn ongezouten mening over vleesvervangers. Na 15 jaar vega-ervaring heb ik er een hele hoop geproefd. De ene keer met meer succes dan de andere keer. Welke vleesvervangers ik een dikke aanrader vond? En om welke ik persoonlijk met een grote boog heen zou lopen? Je leest het in mijn rubriek vleesvervangers in de test.

chocolade-havermout
spaghetti met tomaat en auberginesaus 4
havermout met framboos 9
Ga naar de bovenkant