Recepten

Ontbijtfeestjes en makkelijke maaltijden

(Zelf)liefde gaat door de maag. Een uitstekende reden om je regelmatig uit te sloven in de keuken! Maak van je ontbijt een feestje en trakteer jezelf zo nu en dan op een dinerbord voor zelfgemaakte heerlijkheid. Ontdek hier mijn recepten voor vegetarisch koken en bakken. Van risotto tot overnight oats. En van smeuïge pasta’s tot een gezonde chocoladecake. Allemaal lekker simpel én gezond, want zo zie ik zelf recepten ook het liefst.

Nieuw

Recept | Gezonde ontbijttaart met pompoen en banaan

11 juni 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Taart eten als ontbijt? Dat laat ik me geen twee keer zeggen. Als dat taartje dan ook nog eens niet 5 scheppen suiker bevat en wél fruit en groente, dan kun je me er al helemaal voor wakker maken. Nu had ik toevallig nog een pompoen, een rijpe banaan en een ei liggen. Leek me een goede reden om mezelf op een taartontbijt te trakteren. En door gebleken succes, vond ik deze gezonde ontbijttaart ook nog een receptblog waard. Lees hieronder hoe je voor jezelf dit feestontbijt maakt.

Recept | Pasta met doperwtensaus, geitenkaas & groene groenten

27 april 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Geef mij een bord vol met groenten, pasta en kaas, en ik ben al snel gelukkig. Maar toen een creatieve kookbui laatst verrassend lekker uitpakte, was ik al helemaal een gelukkig mens. Doperwtjes zijn hier favoriet, maar ik had ze nog nooit gepureerd gegeten (behalve vroeger in de Olvarit-hapjes dan). Tot afgelopen weekend dus. Deze pasta met doperwtensaus bleek een groot succes, zeker in combinatie met geitenkaas. Zin in een simpele, lekkere en goed gevulde maaltijd? Ik deel dit recept met tortellini graag met je.

Recept | Overnight oats met banaan & cacao (vegan)

6 april 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , , |

Waar de hype van overnight oats vandaan komt? Dat snapte ik lange tijd niet. Van alle feestontbijtjes die ik inmiddels heb geprobeerd, vond ik aan havermoutpap niet veel feestelijks. Het deed me denken aan de Brinta-pap van vroeger. Maar dat veranderde toen ik vorige week na een paar minder goed gelukte uitprobeersels deze overnight oats met banaan en cacaopoeder ontdekte. Het is alsof je een chocoladetoetje naar binnen werkt, maar dan supergezond. En vullend genoeg om je ochtend productief te starten. Tijd voor het recept!

Recept | Gebakken havermout met banaan & kersen (zoet & vullend)

9 maart 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Oh la la, sinds mijn feestontbijtjes-challenge zijn mijn ontbijtjes nooit meer hetzelfde. Havermout uit de oven staat hier met stip op nummer 1. En dan specifiek dit recept voor gebakken havermout met banaan, kersen, pindakaas en amandelmelk. Meestal bewaar ik dit ontbijtje voor het weekend, want je moet er eventjes geduld voor hebben totdat je je eerste maaltijd van de dag naar binnen kunt schuiven. Maar wat mij betreft is deze gebakken havermout het wachten absoluut waard.

Feestontbijt challenge | Elke dag een feestje van mijn ontbijt maken

24 februari 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Voor een leuke uitdaging ben ik altijd wel in. En voor deze uitdaging al helemaal! Toen ik laatst tot mijn grote teleurstelling een akelig leeg schap zonder diepvriesmango aantrof, besloot ik er een gevalletje "omdenken" van te maken. Niet sippen dat ik een week mijn standaardontbijt van kwark met mango moest missen, maar dan maar elke dag een feestontbijt op tafel zetten. Pannenkoekjes, havermout uit de oven en kleurrijke bowls - alles kwam voorbij. Ik heb ervan genoten in elke zin van het woord. En ik laat je graag meegenieten (figuurlijk dan, hapjes nemen niet toegestaan!).

Garden Gourmet review | 6 vleesvervangers getest

10 februari 2021|Categorieën: Recepten|

De vleesvervangers van het merk met de groene verpakkingen belanden niet heel vaak in mijn winkelkarretje. Supergoedkoop zijn ze niet, maar verrukkelijk lekker vaak wel. Een Garden Gourmet review op mijn blog leek me een uitstekende reden om mezelf alsnog op een aantal Garden Gourmet vleesvervangers te trakteren. Ik gooide (in de aanbieding) een aantal burgers, balletjes en vega-worstjes in mijn mandje en nam de zware taak op me om ze te proberen. Welke vond ik het geld waard? En welke - qua smaak - net ietsje minder?

Recept bloemkoolsoep met kerrie (supersimpel & snel!)

27 januari 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Na lange tijd elke week in een pan met pompoensoep te hebben geroerd, vond ik het de hoogste tijd om eens iets anders op tafel te zetten. Aangezien ik nog een bloemkool had liggen die het niet lang meer volhield in de koelkast, moest het bloemkoolsoep worden. Ik gooide er wat kruiden, ui en knoflook bij, en was blij verrast door hoe het smaakte. Een supersimpel en licht soepje voor tussendoor of voor bij de lunch! Tijd om het recept voor de bloemkoolsoep met kerrie met je te delen!

Recept | Vegetarische curry met bloemkool en linzen

24 december 2020|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Curry's zijn de laatste tijd helemaal mijn ding. Vooral als je er een flinke scheut kokosmelk doorheen gooit. Dat maakt alles een beetje lekkerder! Toen ik zaterdag zin had om uitgebreid te kokkerellen, maakte ik een vegetarische curry met bloemkool en linzen. Echt fotogeniek is het gerecht niet, maar heel lekker gelukkig wel. Een perfect recept voor als je een vullende maaltijd zoekt waar je genoeg energie uit haalt voor een gure winterwandeling.

Vleesvervangers in de test #6 (met 2 burgers die je móet proeven)

22 december 2020|Categorieën: Recepten|

Vega-reviews zijn zeker weten een van mijn favoriete artikelen om aan te werken. Vooral het proefgedeelte vind ik bepaald geen straf. Ik ben vast niet de enige die bij elk supermarktbezoekje weer hoopvol voor het vega-schap staat in de hoop een paar nieuwe vega-burgers te ontdekken. En ja hoor, dat is weer gelukt! Hieronder vertel ik je goudeerlijk voor welke vleesvervangers de eerste keer proeven ook de laatste keer was en welke ik wél een succes vond.

Recept pasta pesto met ricotta & heel veel groenten

26 november 2020|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Pasta pesto kende ik heel lang als hét studentenrecept waar nogal weinig groenten in zitten. Maar inmiddels heb ik allerlei lekkere variaties op dit recept ontdekt waar wel de nodige vitamine C in zit. Zondag had ik zin om mijn eigen geïmproviseerde pasta pesto met broccoli en ricotta te maken. Meer dan 200 gram groenten zit er sowieso in verstopt (naast een hele lading kaas) en ik vond de pasta ook nog eens mega-lekker. Alle reden om dit recept voor pasta pesto met ricotta, broccoli en champignons met je te delen.

3 recepten voor simpele soep (mijn soepsuccesjes)

15 oktober 2020|Categorieën: Recepten|

Dat ik de eerste 26 jaar van mijn leven nooit soep heb gemaakt, begrijp ik echt niet. Ik sta sinds kort zeker wekelijks in een pan zelfgemaakte soep te roeren. Het is dé manier om groenten op te maken, heel wat vitamientjes binnen te krijgen en ook nog iets heel lekkers te eten. En ook niet onbelangrijk: je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan. Sommige soepprobeersels van mij waren niet veel soeps (pun intended!). Maar mijn 3 favoriete recepten voor simpele soep deel ik graag met je. Allemaal binnen een half uur te maken!

Recept | Vegetarische gado gado (met Quorn en saté)

6 augustus 2020|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Alles waar je satésaus bij gooit, wordt meteen wat lekkerder. Of ben ik gewoon een extreme satéfanaat? Mijn lievelingsrecept met dit sausje? Vegetarische gado gado met Quorn! Ik heb ooit aan de hand van wat uitprobeersels mijn eigen recept voor gado gado bedacht. Vriendlief en ik zijn er allebei gek op. Een ideaal gerecht voor als je grote trek hebt, iets vegetarisch wilt eten of gewoon oneindig veel zin hebt in saté. Ik deel graag het recept met je.

Categorieën

koffie icon

Lifestyle

schaar icon

DIY

blad icon

Groen doen

interieur icon

Interieur

tas icon

Op reis

jurk icon

Outfits

pan icon

Recepten

bril icon

Persoonlijk

toetsenbord icon

Carrière & ondernemen

bloem

Persoonlijke groei

hart icon

Zelfliefde

positiviteit icon

Positiviteit

Lekker en simpel

Het leven is een feestje, je moet alleen zelf wat lekkers op tafel zetten. Onder dat mom hang ik zo nu en dan de keukenprinses uit. Wel op mijn eigen simpele manier. Ik ben niet die typische keukenprinses die een uur in een pan staat te roeren. Als Mrs. Ongeduld met zo nu en dan ernstige ‘hangry’ aanvallen als het eten lang op zich laat wachten, houd ik het graag bij lekker én simpel eten.

Wees gerust: de recepten waarbij ik enkel wat diepvriesspinazie en een kaasburger opwarm, zal ik je besparen. Op Vaker Vrolijk zie je alleen mijn enigszins culinaire stuiptrekkingen terug. Gerechten die ik met liefde heb gemaakt – vaak binnen 45 minuten – en die ik het proeven méér dan waard vind. Zowel lekkere ontbijtrecepten als complete maaltijden voor vegetarisch koken.

Feestontbijtjes

Van mijn ontbijt maak ik graag een feestje. Geen stapel besmeerde boterhammen of een kom yoghurt met muesli dus. Nee, ik geloof in feestelijk ontbijten. Soms met een taartje (dit pompoentaartje is mijn favoriet), soms met gezonde pannenkoekjes en ook heel vaak met een rijkelijk gevulde bak kwark met 1001 toppings. Want je kunt de dag niet beter beginnen dan met een kom vol lekkernijen toch? Zeker als die nog gezond zijn ook. Bekijk bijvoorbeeld mijn recept voor gebakken havermout met banaan. En mijn persoonlijke aanrader? Deze overnight oats met bérgen cacaopoeder. Chocola is altijd een goed idee.

Recepten voor vegetarisch koken

Al 15 jaar eet en kook ik alleen maar vegetarisch. Dus als je leuke ideeën zoekt voor vegetarisch koken, zit je op Vaker Vrolijk helemaal goed. Ik flans graag pasta’s in elkaar (mijn grote trots is deze met doperwtensaus!) en ben verder dol op grote hoeveelheden groente. Die zitten dan ook in bijna al mijn recepten voor vegetarisch koken verstopt. Mijn eigen favoriete recepten? Dat zijn deze:

  • Couscous 2 go met geitenkaas en groenten. Heel simpel en na het mealpreppen overal mee naartoe te nemen!
  • Ravioli met veel groenten. Een groenterijke maaltijd die niet alleen gezond is, maar bovenal superlekker en romig smaakt.
  • Tomatenrisotto. Supersimpel, superlekker.

Inspiratie nodig voor vleesvervangers

Op mijn blog vind je niet alleen feestelijke ontbijtjes, lekkere lunches of avondmaaltijden waar mijn maag spontaan van gaat knorren (zelfs als ik niet hangry ben). Nee, ik geef ook graag mijn ongezouten mening over vleesvervangers. Na 15 jaar vega-ervaring heb ik er een hele hoop geproefd. De ene keer met meer succes dan de andere keer. Welke vleesvervangers ik een dikke aanrader vond? En om welke ik persoonlijk met een grote boog heen zou lopen? Je leest het in mijn rubriek vleesvervangers in de test.

chocolade-havermout
spaghetti met tomaat en auberginesaus 4
havermout met framboos 9
Ga naar de bovenkant