Recepten

Ontbijtfeestjes en makkelijke maaltijden

(Zelf)liefde gaat door de maag. Een uitstekende reden om je regelmatig uit te sloven in de keuken! Maak van je ontbijt een feestje en trakteer jezelf zo nu en dan op een dinerbord voor zelfgemaakte heerlijkheid. Ontdek hier mijn recepten voor vegetarisch koken en bakken. Van risotto tot overnight oats. En van smeuïge pasta’s tot een gezonde chocoladecake. Allemaal lekker simpel én gezond, want zo zie ik zelf recepten ook het liefst.

Nieuw

Recept tomatenrisotto (vegetarisch) – binnen 30 minuten te maken!

30 december 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Sinds ik de risotto’s heb ontdekt, wil ik niet meer zonder. Mijn grote favoriet is pompoenrisotto. Maar heel eerlijk vind ik het ook wel fijn om voor een makkelijker risottorecept te gaan, waarvoor ik niet met gevaar voor eigen handen een pompoen in stukken hoef te hakken. Deze tomatenrisotto is supermakkelijk: je hoeft er nauwelijks groenten voor te snijden en kunt deze heerlijk zoete maaltijd al na 30 minuten in de keuken staan serveren. Dat wíl je proeven!

Recept voor gezonde chocoladetaart met vers fruit (als ontbijt of snack)

22 december 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Wie wordt er nu niet gelukkig van de smaak van chocola? Ik eet zelf bijna alleen maar intens pure chocola en krijg altijd direct de neiging om als een overdreven reclamemodel uit de Nespresso-reclames te gaan kijken zodra ik een blokje chocola op mijn tong voel smelten. Verrukkelijk! Aangezien ik helemaal voor een goed begin van de dag ben, bedacht ik: waarom niet ontbijten met iets chocolade-achtigs. Het werd deze gezonde chocoladetaart met fruit. Dit wíl je proeven: als ontbijt, tussendoor of misschien zelfs als feestelijk toetje.

Simpel recept voor chocolade-bananenbrood zonder suiker (& glutenvrij)

16 december 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Wat doe je als het regent dat het giet en je geen spannende plannen hebt? Dan maak je bananenbrood. Althans, ik. Mijn broertje bakt volgens mij wekelijks bananenbroden, waardoor ik er al achter was dat dit helemaal mijn soort baksel is. Ik maakte een chocolade-bananenbrood, maar dan zonder chocolade en met eigenlijk alleen maar gezonde ingrediënten. Een heerlijke ontbijt-, lunch- of snacklekkernij! En dankzij de vriezer kun je er zeker een week lang van genieten.

Recept pasta met paprikasaus (vegetarisch + veel verstopte groenten)

9 december 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Nu we niet meer om het najaar heen kunnen, had ik zin in een herfst/winterachtige pasta. Een pastarecept met een oranje kleurtje en een warme smaak leek me wel wat. Zo kwam ik op het idee voor deze pasta met paprikasaus, champignons en wortel. Oh ja, en met een heerlijke lading kaas! Het is een supersimpele pasta waar je zo een flinke pan van maakt en hij smaakt verrukkelijk. Ook een slimme manier om je kinderen zonder dat ze het merken groenten te laten eten trouwens!

Recept | Havermout met pompoen & banaan (lekker zoet!)

2 december 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Ik blijf bezig met pompoenen deze herfst. Het is nu eenmaal een van mijn lievelingsingrediënten in welk eten dan ook. Laatst maakte ik al een pompoenrisotto en een pompoentaartje. Maar pompoen doet het ook verrassend goed bij de havermout. Nooit geweten? Ik laat het je graag zien met dit recept voor heerlijk zoete havermout met pompoen. Het is haast een pumpkin spice latte, maar dan zonder koffie en in een ontbijtschaaltje.

Recept | Pompoenrisotto met feta (en maar een paar ingrediënten)

24 november 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Risotto kende ik bijna alleen uit restaurants. Ik had er nog niet eerder aan gedacht het eens zelf te kokkerellen. Totdat ik een paar weken geleden een heerlijke erwtenrisotto ontdekte op het wereldwijde web. Daarna was ik hooked en bleven de ideeën voor andere soorten risotto maar komen. Aangezien pompoen voor mij dé herfstgroente is, was pompoenrisotto het eerst aan de beurt. Ik laat je meegenieten (althans, via de foto’s en het recept) van dit recept voor pompoenrisotto met feta en champignons.

Recept havermout met appel uit de oven (à la appeltaart)

17 november 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

Stel je voor dat je hele woonkamer ‘s ochtends ruikt naar verse appeltaart. En dat je dan de dag begint met een ontbijtje dat daar - soort van - naar smaakt. Mij mag je daar in elk geval wel voor wakker maken. Nu maak ik als vroege vogel mijn ontbijtjes altijd zelf, dus dat wakker worden gemaakt voor ontbijt zal er niet snel van komen. Maar zelf vijf minuten in de oven staan voor deze havermout met appel uit de oven heb ik er met alle liefde voor over. Een heerlijk herfstrecept om de dag goed mee te starten!

Recept hartige taart met pompoen en geitenkaas & groenten (glutenvrij)

9 november 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Het is pompoenseizoen! En daar hoor je mij als pompoenliefhebber niet over klagen. Wij hadden een grote pompoen in huis gehaald voor pompoensoep, maar uiteindelijk maakte ik er iets anders mee: hartige taart met pompoen en geitenkaas. Ik ben sowieso gek op ontbijttaartjes, dus avondeten met een taartje leek me ook geweldig. En dus stond ik mixend, bakkend en pompoen hakkend in de keuken. Het eindresultaat was een heerlijk herfstig gerecht met een zoet tintje. Een aanrader als jij net zo’n pompoenfan bent!

Meer groente eten (en dat ook nog lekker vinden) | 11 simpele tips

5 november 2021|Categorieën: Lifestyle, Recepten|Tags: |

Zorg voor minimaal 250 gram groente op een dag en 2 stuks fruit. Het is een van de weinige voedingsadviezen die ik trouw opvolg. Worden mijn lichaam en mijn gevoelige darmen in het bijzonder blij van! Maar… hoe krijg je voldoende groente binnen als in de gemiddelde “familiezak groenten” voor 4 personen maar 400 gram zit? En als een hele krop sla ook bijzonder weinig weegt? Met deze tips kun je (soms zelfs ongemerkt) meer groente eten.

Recept | Gezond chocolade-ontbijt uit de oven met havermout en banaan

28 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: |

Ben jij gek op chocolade, ook op de vroege morgen? En vind je het niet erg om een kwartiertje te wachten op je ontbijt uit de oven? Dan is dit gezonde chocolade-ontbijt vast iets voor jou. Ik werd er intens gelukkig van toen ik een ovenschaal met een soort-van-chocoladetaart uit de oven haalde en besefte dat dit mijn ontbijtje voor de dag was. En het leuke is: er komt geen chocolade aan te pas; alleen een paar scheppen cacaopoeder.

Recept | Warme havermoutpap met speculaaskruiden, banaan & cacao

20 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , , |

Nu de pepernoten weer in de winkels liggen, kreeg ik zin in een speculaasontbijt. Ontbijten met speculaaskoekjes leek me iets te veel zoetigheid, dus koos ik voor een havermoutontbijt met speculaaskruiden. Van deze warme havermoutpap kreeg ik direct Sinterklaas-zin. Het smaakt lekker kruidig, een tikkeltje zoet en door de vele toppings wat mij betreft een echte verwennerij. Een perfect ontbijtje voor een druilerige najaarsochtend!

Recept | Supersimpele pasta met pompoen, geitenkaas & groenten uit de oven

12 oktober 2021|Categorieën: Recepten|Tags: , |

In de Too Good Too Go-box zat laatst een pompoen verstopt. Eentje die niet langer dan drie dagen in de koelkast kon blijven liggen. We hadden zin in pasta én we moesten iets met de pompoen. Dat werd dan ook een recept voor supersimpele pasta met pompoen, geitenkaas en andere lekkere groenten. Het fijne aan deze pasta is dat je de groenten alleen maar gesneden in de oven hoeft te schuiven, de pasta hoeft klaar te maken en dan al een lekkere maaltijd hebt staan. Supersimpel!

Categorieën

koffie icon

Lifestyle

schaar icon

DIY

blad icon

Groen doen

interieur icon

Interieur

tas icon

Op reis

jurk icon

Outfits

pan icon

Recepten

bril icon

Persoonlijk

toetsenbord icon

Carrière & ondernemen

bloem

Persoonlijke groei

hart icon

Zelfliefde

positiviteit icon

Positiviteit

Lekker en simpel

Het leven is een feestje, je moet alleen zelf wat lekkers op tafel zetten. Onder dat mom hang ik zo nu en dan de keukenprinses uit. Wel op mijn eigen simpele manier. Ik ben niet die typische keukenprinses die een uur in een pan staat te roeren. Als Mrs. Ongeduld met zo nu en dan ernstige ‘hangry’ aanvallen als het eten lang op zich laat wachten, houd ik het graag bij lekker én simpel eten.

Wees gerust: de recepten waarbij ik enkel wat diepvriesspinazie en een kaasburger opwarm, zal ik je besparen. Op Vaker Vrolijk zie je alleen mijn enigszins culinaire stuiptrekkingen terug. Gerechten die ik met liefde heb gemaakt – vaak binnen 45 minuten – en die ik het proeven méér dan waard vind. Zowel lekkere ontbijtrecepten als complete maaltijden voor vegetarisch koken.

Feestontbijtjes

Van mijn ontbijt maak ik graag een feestje. Geen stapel besmeerde boterhammen of een kom yoghurt met muesli dus. Nee, ik geloof in feestelijk ontbijten. Soms met een taartje (dit pompoentaartje is mijn favoriet), soms met gezonde pannenkoekjes en ook heel vaak met een rijkelijk gevulde bak kwark met 1001 toppings. Want je kunt de dag niet beter beginnen dan met een kom vol lekkernijen toch? Zeker als die nog gezond zijn ook. Bekijk bijvoorbeeld mijn recept voor gebakken havermout met banaan. En mijn persoonlijke aanrader? Deze overnight oats met bérgen cacaopoeder. Chocola is altijd een goed idee.

Recepten voor vegetarisch koken

Al 15 jaar eet en kook ik alleen maar vegetarisch. Dus als je leuke ideeën zoekt voor vegetarisch koken, zit je op Vaker Vrolijk helemaal goed. Ik flans graag pasta’s in elkaar (mijn grote trots is deze met doperwtensaus!) en ben verder dol op grote hoeveelheden groente. Die zitten dan ook in bijna al mijn recepten voor vegetarisch koken verstopt. Mijn eigen favoriete recepten? Dat zijn deze:

  • Couscous 2 go met geitenkaas en groenten. Heel simpel en na het mealpreppen overal mee naartoe te nemen!
  • Ravioli met veel groenten. Een groenterijke maaltijd die niet alleen gezond is, maar bovenal superlekker en romig smaakt.
  • Tomatenrisotto. Supersimpel, superlekker.

Inspiratie nodig voor vleesvervangers

Op mijn blog vind je niet alleen feestelijke ontbijtjes, lekkere lunches of avondmaaltijden waar mijn maag spontaan van gaat knorren (zelfs als ik niet hangry ben). Nee, ik geef ook graag mijn ongezouten mening over vleesvervangers. Na 15 jaar vega-ervaring heb ik er een hele hoop geproefd. De ene keer met meer succes dan de andere keer. Welke vleesvervangers ik een dikke aanrader vond? En om welke ik persoonlijk met een grote boog heen zou lopen? Je leest het in mijn rubriek vleesvervangers in de test.

chocolade-havermout
spaghetti met tomaat en auberginesaus 4
havermout met framboos 9
Ga naar de bovenkant