Voor een leuke uitdaging ben ik altijd wel in. En voor deze uitdaging al helemaal! Toen ik laatst tot mijn grote teleurstelling een akelig leeg schap zonder diepvriesmango aantrof, besloot ik er een gevalletje “omdenken” van te maken. Niet sippen dat ik een week mijn standaardontbijt van kwark met mango moest missen, maar dan maar elke dag een feestontbijt op tafel zetten. Pannenkoekjes, havermout uit de oven en kleurrijke bowls – alles kwam voorbij. Ik heb ervan genoten in elke zin van het woord. En ik laat je graag meegenieten (figuurlijk dan, hapjes nemen niet toegestaan!).

Het leven is een feestje, je moet alleen…

Sinds een paar jaar probeer ik niet meer te lang te blijven hangen in kleine tegenvallers. Je maakt elke dag wel kleine dingen mee die je negatieve energie niet waard zijn. Lege schappen in de supermarkt zijn daar hét voorbeeld van. Nog beter dan kleine dingen snel vergeten, is er een positieve draai aan geven. Van citroenen limonade maken, noemen de Engelsen dat. Van lege schappen feestontbijtjes maken, noem ik het in dit geval. Vorige week had ik niet helemaal mijn week en kon ik wel wat omdenken kon gebruiken. Daarom bedacht ik een challenge voor mezelf: elke dag een nieuw ontbijtrecept proberen.

Het ontbijtexperiment

Als het op ontbijtjes aankomt, ben ik niet bepaald experimenteel. Vaak ontbijt ik snel achter mijn laptop terwijl ik mijn eerste werkmailtjes beantwoord en met een half oog het laatste nieuws volg. Elke ochtend staat er een bakje met ontdooide mango voor me klaar, giet ik er een lading kwark overheen en belandt er een broodje met hummus naast. Dikke prima!

Waarom veranderen wat al goed bevalt? Nou, omdat ik op internet heel vaak jaloersmakend lekker uitziende ontbijtjes tegenkom. Overnight oats, havermoutbaksels, muffins, pannenkoekjes, acai bowls en weet-ik-veel-wat-nog-meer-bowls met alles erop en eraan. Superlekker en vaak nog heel gezond ook! Dat wilde ik ook. Op z’n minst een week lang. Zo stond ik deze week soms al vroeg dingen in de oven te schuiven of appels te bakken.

Ik laat je mijn meest vrolijke (en lekkere?) ontbijtjes zien.

Dag 1: havermout uit de oven

Al sinds augustus had ik een (ongeopend – geen zorgen!) pak amandelmelk in mijn koelkast staan. Ooit gekocht met het idee daar eens iets mee te doen, maar vervolgens heb ik dat pak steeds vooral genegeerd. Voor dit recept mocht het pak eindelijk uit de koelkast komen. Het was meteen mijn eerste poging tot havermout eten. Noem me gek, maar in al die 27 jaar was ik nooit op het idee gekomen om een keer havermout door mijn eten te gooien.

Voor dit recept mikte ik havermout, amandelmelk, pindakaas, honing en wat fruit bij elkaar. Een half uurtje in de oven en dit ontbijt stond klaar voor Bart en mij. Eerlijk gezegd kon het recept nog wel wat extra honing of kaneel gebruiken, maar het was op zich een smakelijke start van mijn feestontbijtweek.

Dag 2: een kleurrijke boel in een bak met kwark

Havermout bleek prima eetbaar, dus belandde dat nog een keer op mijn ontbijtmenu. Maar dit keer als topping in een bak met kwark. Ja, ik kan mijn lievelingskwark (de magere kwark van Jumbo) onmogelijk een week niet eten. Omdat ik niet de tijd had (correctie: wilde maken) om die paar lepeltjes havermout in de oven te bakken, roosterde ik ze één minuut in een koekenpan. Bleek prima te werken! Daar wordt de havermout lekker knapperig van.

Dit ontbijtje bestond uit kwark met gebakken appel (ook uit het pannetje – op de luie manier gemaakt dus!), gebakken havermout, diepvrieskersen, een lepel pindakaas en heel veel kaneel en honing. Wat een feestje! In 5 minuten te maken, vult goed en smaakt ook nog eens supergoed.

Dag 3: overnight oats

Mijn broers zweren al heel lang bij overnight oats. Ik vroeg me al oprecht af of ik iets in mijn leven miste doordat ik dit nog nooit had gegeten. Ik vond havermoutpap uit de koelkast nou niet direct klinken als iets waar ik mijn vingers bij aflik. Maar hé, deze week stond in het teken van experimenten, dus ook dit gerecht verdiende een eerlijke kans. Ik zocht een willekeurig overnight oats-recept op (dit overzicht van Brenda de Groot is heel fijn!) en gaf daar een eigen draai aan. Het ontbijt bestaat uit havermout, amandelmelk, een hele banaan (door de havermout heen!), een flinke lepel pindakaas, een scheutje honing en een paar verdwaalde kersen.

Toen ik mijn bakje de volgende ochtend hoopvol uit de koelkast haalde, keek ik in eerste instantie een beetje beteuterd naar de Brinta-achtige smurrie. Maar eerlijk, het viel me qua smaak alles mee. Of nee, dit ontbijtje verdient meer: het was oprecht lekker zelfs. Ik zat propvol toen ik op driekwart van mijn bakje was (lag misschien ook aan het iets te scheutig zijn met pindakaas!), maar vond het zeker niet verkeerd.

Dag 4 & 5: kwark met banaan, havermout & heel veel heerlijkheid

Na dag 2 had ik de smaak van de kwark met toppings te maken. Ik roosterde nog een keer havermout, maar dit keer samen met diepvrieskersen. Verder sneed ik een hele banaan in plakjes en strooide ik die samen met heel veel kaneel, honing en een lepel pindakaas over mijn goed gevulde bak met kwark. Zoals je ziet, is mijn ingrediëntkeuze niet bijster origineel. Maar hé, ik vond het al allemaal experimenteel genoeg.

Dit ontbijtje was meteen mijn grote favoriet van deze week. Ik vond het zo goed smaken dat hetzelfde ontbijtje een dag later ook weer op het menu stond. En om eerlijk te zijn at ik precies hetzelfde vanochtend ook weer. Een blijvertje, ook na dit ontbijtexperiment!

Dag 6: havermout met kersen uit de oven

Zo ging ik van nooit havermout eten naar elke dag havermout op het menu. Ik had in een week tijd zelfs Barts halve zak met dure glutenvrije havermout opgegeten. Oeps! Ik heb maar meteen braaf een zak met glutenhavermout voor mezelf gekocht. Daarmee kon ik onder andere dit feestontbijt uit de oven maken. Het recept is supersimpel, hoewel je wel even geduld moet hebben voordat je de gebakken havermout op tafel hebt staan:

• 100 ml amandelmelk
• 1 ei
• 40 gram havermout
• 1 lepel pindakaas
• Handje (diepvries)kersen
• Snufje kaneel
• Klein beetje honing
• (En dat allemaal dan 25 minuten in de oven op 180 graden.)

Deze havermout had dankzij de kersen veel meer smaak dan mijn eerdere gebakken feestontbijt met havermout. Ik vond het zelf wel wat veel gedoe voor een ontbijtje dat ik achter mijn computer opeet, maar lekker was het zeker.

Dag 7: het feestontbijt der feestontbijtjes – gezonde pannenkoekjes

Ik eindigde de week met het allergrootste feestje op mijn bord. Op zondagochtend stond ik al vroeg in de keuken om met dit recept van Rutger Bakt havermout-banaanpannenkoekjes te maken. Ik had al wel eerder bananenpannenkoekjes gemaakt, maar die waren steeds wat dun en niet echt vullend. Op mijn bord leken ze eerder op verschrompelde hoopjes deeg dan op pannenkoeken.

Toen deze havermout-banaanpannenkoekjes wél heel goed lukten, was ik dus blij verrast. Dat is nog zacht uitgedrukt: ik stond met een glimlach van oor tot oor trots te zijn op mijn eigen bakkunsten, die ook nog goed bleken te smaken. Ik stortte me samen met Bart op deze flinke stapel pannenkoeken en we vonden ze allebei een groot succes. Honing, kaneel, appel en mango (yes, die had ik weer kunnen scoren!) erbij en we hadden een mega-voedzaam feestontbijt voor onze neus waar we vier uur later nog steeds vol van zaten.

Feestontbijt challenge | De conclusie

Het experiment was wat mij betreft een groot succes. Het beviel me beter dan verwacht om een week lang mijn kwark met mango links te laten liggen en ook de bammetjes met hummus te verruilen voor een dagelijks feestontbijt. Wat is het heerlijk om ’s ochtends de tijd te nemen voor een écht uitgebreid ontbijt, en om elke dag weer ingrediënten te mixen tot iets bijzonders.

Mijn belangrijkste conclusies na het experiment:

• Havermout is superlekker, vooral lekker lui geroosterd in een pannetje.
• Kwark met tien toppings is mijn nieuwe favoriet.
• Overnight oats zijn wel héél machtig, zeker als je er iets te rijkelijk pindakaas doorheen roert.
• Echt experimenteel ben ik nou ook weer niet. In elk ontbijtje verdwenen pindakaas, kaneel, fruit, havermout en honing.
• Bananenpannenkoekjes zijn de allerbeste. Kost wat tijd, maar dan heb je ook wat.
• De lekkerste ontbijtjes kunnen ook supergezond zijn.
• Ik heb niet zo veel mango meer nodig voortaan. Ook na de challenge ben ik vrolijk doorgegaan met creatieve ontbijtjes maken.
• Ontbijten is een feestje, zeker als je er de tijd voor neemt. En dat kan ook prima als je een drukke baan hebt.
• Elk feestontbijt wordt beter met een lepel pindakaas erdoorheen.
• Het leven is zo vrolijk als je het zelf maakt. Denk niet na een mini-tegenslag dat karma een bitch is, maar probeer er een draai aan te geven. Het leven is, net als je ontbijt, een feestje – als je maar zelf de slingers ophangt.

Hoe ziet jouw standaardontbijt eruit?