Als er een goedje is dat werkelijk alles lekkerder maakt, dan is het wel harissa. Met deze milde mediterraanse versie van sambal kun je ook kale blokjes tofu een verrukkelijke smaak geven. Hussel ze om met harissa en kruiden, bak ze daarna even in de oven en je hebt vervolgens knapperige blokjes als hoofdingrediënt voor een heerlijke stoofschotel. Deze harissa-tofu met paprika, tomaat en naanbrood barst van de groenten, van de smaak én van de heerlijke texturen. Een simpel gerecht om toch hoge ogen mee te gooien en je buik van rond te eten!

Veel groenten, veel smaak, veel eiwit

Dat alles is precies wat ik in een gerecht zoek. Ik eet het liefst gerechten waar een flinke hoeveelheid groenten aan te pas komt en die tegelijkertijd flink veel eiwitten bevatten. Dát zit bij deze harissa-tofu met paprika wel goed. In dit gerecht zit 100 gram tofu per persoon (= een top-eiwitbron!) en het bevat zowel tomatenblokjes als 2 hele paprika’s. En dankzij de harissa en kruiden als komijn en kurkuma zit er ook nog eens volop smaak in het gerecht.

Ik maakte dit recept laatst toen we een tafel vol eters hadden op Barts verjaardag. Het was een grote hit, en dat terwijl niemand anders in het gezelschap vegan at en er zelfs een paar tofu-haters tussen zaten. Blijkbaar kun je zelfs als tofu-hater tofu gaan waarderen als het maar goed is klaargemaakt. Dus haak niet meteen af als jij ook geen groot tofu-fan bent. Wie weet kan ik je nog overtuigen om dit eiwitrijke flubberblok een kans te geven.

Hoe maak je harissa-tofu?

Voor wie zich nog steeds afvraagt hoe je flubberige tofublokjes omtovert tot iets smaakvols, de marinade does the magic! Bij harissa-tofu dankt de tofu zijn smaak vooral aan een flinke schep harissa, samen met een paar kruidensoorten.

Eerst laat je de tofu uitlekken en dep je het tofublok goed droog. Daarna snijd je het grote blok in kleine vierkantjes en schep je die in een bakje om met 2 eetlepels harissa, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel komijn en 1 eetlepel olijfolie. Laat vervolgens 30 minuten staan om te marineren en haal de tofublokjes dan door 1 eetlepel maïzena. Zo krijgen ze een licht krokant korstje in de oven. Daarna schuif je de tofublokjes op een bakplaat in de oven voor ongeveer 20 minuten. Het resultaat zijn heerlijk smaakvolle tofu-blokjes die zacht van binnen en licht krokant van buiten zijn.

Harissa-tofu met veel groenten in kruidige tomatensaus

De harissa-tofu staat in dit gerecht niet op zichzelf. Je serveert het samen met een kruidige tomatensaus die bomvol groenten zit. Even knoflookteentjes aanfruiten, dan gember en kruiden bakken en vervolgens voeg je tomatenpuree, tomatenblokjes, limoensap, kokosmelk en zongedroogde tomaatjes toe. En de tofu-blokjes? Die schuif je samen met 2 in reepjes gesneden paprika’s op een bakplaat in de oven. Zodra ze klaar zijn, gooi je alles in de pan die op het vuur pruttelt en laat je de boel kort sudderen. Naanbrood en/of rijst erbij en je hebt een fantastisch lekker, smaakvol en vullend gerecht!

Recept voor harissa-tofu met paprika en tomaat

Maak lekkere harissa-tofu met tomaat, paprika en veel smaakmakende kruiden. Met dit recept heb je de tofublokjes en de heerlijke groentenmix in no-time op tafel staan:

Wat vind jij de lekkerste manier van tofu bereiden?