Een ontbijt dat je ’s ochtends vroeg alleen nog maar even uit de koelkast hoeft te halen, klinkt niet verkeerd, toch?! Daarvoor zit je met deze havermout met citroen en blauwe bessen helemaal goed. Ken je de heerlijke smaken van citroen-maanzaadcake? Deze havermout heeft precies die smakencombinatie, maar dan in een smeuïge havermoutvorm. Na een nacht (of een uurtje) in de koelkast staat er een verrukkelijk smeuïg én gezond ontbijt op je te wachten.
Havermout met citroen en blauwe bessen à la heerlijke cheesecakes
Als ik aan citroen denk, dan denk ik meteen aan maanzaad en blauwe bessen. Die drie zijn wat mij betreft een gouden baktrio. Niet voor niets ben ik dol op citroen-maanzaadcake met blauwe bessen, of op cheesecakes met deze mix van ingrediënten. Maar je kunt die heerlijke smakencombinatie dus ook gewoon in een gezonde variant in je ontbijtbakje scheppen. Deze havermout met citroen en blauwe bessen is heerlijk smeuïg door de plantaardige kwark, fris door het citroensap en voedzaam door de havermout. Het resultaat is een feestontbijt dat ook op zomerse dagen goed weg te krijgen is. Lekker fris, zoet en romig tegelijk!
Tip: maak het taartgevoel compleet door de havermout te serveren met koekkruimels. Die hebben wel wat weg van de kruimelige bodem van een echte cheesecake. Ik eet deze havermout zelf meestal met een verkruimeld Lotus Speculoos-koekje. Als je op je suikers let of het ontbijt gezond wilt houden, kun je dat koekje natuurlijk ook weglaten.
Overnight oats met citroen en blauwe bessen
Deze havermout met citroen en blauwe bessen maak je als overnight oats. Oftewel: je maakt het ontbijt de avond van tevoren, laat het dan een nachtje in de koelkast rusten en hebt de volgende ochtend direct een heerlijk ontbijt in de koelkast klaarstaan. Ideaal voor als je ’s ochtends vaak haastje-repje de deur uit moet en weinig tijd hebt om nog een creatiever ontbijt dan een broodje pindakaas in elkaar te flansen.
Overnight oats kun je koud eten (lekker fris op hete zomerdagen!), maar je kunt ze ook alsnog in een pannetje opwarmen. Schenk er dan wel een klein scheutje extra plantaardige melk of water bij om te voorkomen dat je smeuïge ontbijtje verandert in een baksteen.
Mijn tip voor smeuïge havermout: plantaardige kwark en chiazaad
Vind jij havermout vaak maar een droge brij en grijp je daarom liever naar andere ontbijtjes? Dan vind ik dit dé tip om je bakje havermout wél smeuïg te krijgen: gebruik plantaardige kwark en chiazaad in je havermout.
Ik gebruik dan relatief weinig plantaardige melk en voeg in plaats daarvan een paar flinke scheppen plantaardige kwark toe. Het liefst ga ik voor de sojakwark zonder suiker van Alpro. Die is smeuïg, maar ook neutraal van smaak. Met de kwark door je havermout krijg je direct een meer romige substantie. Bijna kwark-achtig zelfs.
Daarnaast roer ik dus chiazaad door de havermout. Niet alleen omdat die zaadjes toevallig heel voedzaam en gezond zijn, maar ook omdat ze vocht opnemen. Chiazaad zorgt daarmee voor een meer puddingachtige structuur. Nu valt het effect in dit recept heel erg mee, omdat je maar één theelepel chiazaad gebruikt. Toch proeft de structuur meteen iets romiger dan bij een standaard bakje havermout. Onwijs lekker!
Het recept voor de smeuïge citroen-havermout
Zoek je nog ontbijtinspiratie voor de volgende ochtend? Of wil je gewoon eens een ander voedzaam ontbijtje dan anders op tafel zetten? Maak dan eens deze heerlijke havermout met citroen en blauwe bessen. Vijf minuten werk en je zit er zeker een paar uur lekker vol van!
Smeuïge havermout met citroen en blauwe bessen
Equipment
- Bakje
- Koelkast
Ingredients
- 45 gram havermout (evt. glutenvrij)
- 130 ml plantaardige melk zoals soja- of amandelmelk
- 100 gram stevige plantaardige kwark zoals sojakwark of kokoskwark (het liefst ongezoet)
- ½ citroen (het sap en de rasp)
- Handje blauwe bessen
- 1 el agavesiroop
- 1 tl chiazaad
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl maanzaad
- Lotus-koekje = optioneel
Instructions
- Pers het sap uit de citroen en rasp de schil in een bakje. Voeg daar havermout, plantaardige kwark, plantaardige melk, agavesiroop, vanille-extract, chiazaad en maanzaadjes aan toe. Roer goed door.
- Zet de havermout dan voor minimaal 1 uur (of voor een nachtje) in de koelkast. Dek af met een deksel of aluminiumfolie.
- Serveer de havermout met blauwe bessen en eventueel met kokosrasp en koekkruimels. Eet smakelijk!
Nog meer smeuïge ontbijtjes?
Zonder een goed ontbijt kan ik mijn dag niet fijn starten. Daarom sla ik deze maaltijd nóóit over. Het liefst maak ik er zelfs een ontbijtfeestje van en tover ik regelmatig iets anders dan anders op tafel. Wil jij ook vaker een extra lekker en speciaal ontbijtje maken? Dit zijn, naast de havermout met citroen en blauwe bessen, nog een paar ideeën voor een heerlijk romig ontbijt:
- Aardbeienhavermout met banaan
- Romige havermout met abrikozen en kokos
- Chocolade-havermout met vers fruit
- Smoothie bowl met aardbei
- Chiapudding met banaan en chocola
Wat eet jij het liefst op de vroege morgen?
BLIJF OP DE HOOGTE
Recente blogs
Inkiekje #68 | Dansen, duinen, diagnose & diploma’s met confetti
Confetti in je pakketje stoppen is altijd een goed idee - not. Ach, het leverde weer een leuk bloopermoment op waar ik smakelijk om kon lachen. Verder danste ik op één avond meer dan ik in drie jaar heb gedaan (wat een unicum is voor mij als doe-mij-maar-een-pyjama-avond-meid). Ik werd heel blij van een doos groenten, een uitstapje naar Utrecht en een bijzondere pen die met een bijzondere brief bij de post zat. Verder waren het ook twee weken van verwarring, stress en opluchting (allemaal door elkaar) doordat ik eindelijk ontdekte waar mijn buikpijn vandaan komt. Kiek je mee naar mijn Inkiekje?
11 dingen waar ik de laatste tijd ‘nee’ tegen zei
"Nee" zal nooit een woord zijn dat lekker soepel zonder enige hapering in mijn stem of twijfel over mijn lippen glipt. Maar het goed nieuws is dat ik het ondanks die lichte twijfel of het gestotter wél uit mijn mond krijg tegenwoordig. Ik zeg weleens voor de grap dat ondernemen mijn grootste les in 'nee' zeggen ooit is. Maar ook privé probeer ik het woord vaker uit te spreken, omdat 1) overal "ja" op zeggen niet haalbaar is als je jezelf niet voorbij wilt rennen, en 2) omdat niemand anders voor mij kan kiezen dan ikzelf. Om mijn eigen nee-zeg-motivatie hoog te houden en die van jou misschien ook aan te wakkeren, zijn dit 11 dingen waarop ik de laatste tijd "nee" zei. Niet glashard, maar op mijn subtielere manier.
Action-aankopen | Washi tape, kerstpapier & vrolijke servetten
Een vriendin tipte me laatst dat het hoog tijd was voor een bezoekje aan Action. Er lagen nieuwe papierblokken voor kerst en daar kun je natuurlijk niet vroeg genoeg bij zijn. Ik niet in ieder geval. Bij het doorspitten van de schappen bleef er uiteraard iets meer aan mijn handen kleven dan alleen het kerstpapier. Zo kocht ik ook servetten voor kaarten maken, washi tape en schoonmaakspul dat écht lekker ruikt. In dit artikel laat ik je al mijn Action-aankopen zien.
Ik ben benieuwd wat jij vindt…