Een ontbijt dat je ’s ochtends vroeg alleen nog maar even uit de koelkast hoeft te halen, klinkt niet verkeerd, toch?! Daarvoor zit je met deze havermout met citroen en blauwe bessen helemaal goed. Ken je de heerlijke smaken van citroen-maanzaadcake? Deze havermout heeft precies die smakencombinatie, maar dan in een smeuïge havermoutvorm. Na een nacht (of een uurtje) in de koelkast staat er een verrukkelijk smeuïg én gezond ontbijt op je te wachten.

Havermout met citroen en blauwe bessen à la heerlijke cheesecakes

Als ik aan citroen denk, dan denk ik meteen aan maanzaad en blauwe bessen. Die drie zijn wat mij betreft een gouden baktrio. Niet voor niets ben ik dol op citroen-maanzaadcake met blauwe bessen, of op cheesecakes met deze mix van ingrediënten. Maar je kunt die heerlijke smakencombinatie dus ook gewoon in een gezonde variant in je ontbijtbakje scheppen. Deze havermout met citroen en blauwe bessen is heerlijk smeuïg door de plantaardige kwark, fris door het citroensap en voedzaam door de havermout. Het resultaat is een feestontbijt dat ook op zomerse dagen goed weg te krijgen is. Lekker fris, zoet en romig tegelijk!

Tip: maak het taartgevoel compleet door de havermout te serveren met koekkruimels. Die hebben wel wat weg van de kruimelige bodem van een echte cheesecake. Ik eet deze havermout zelf meestal met een verkruimeld Lotus Speculoos-koekje. Als je op je suikers let of het ontbijt gezond wilt houden, kun je dat koekje natuurlijk ook weglaten.

Overnight oats met citroen en blauwe bessen

Deze havermout met citroen en blauwe bessen maak je als overnight oats. Oftewel: je maakt het ontbijt de avond van tevoren, laat het dan een nachtje in de koelkast rusten en hebt de volgende ochtend direct een heerlijk ontbijt in de koelkast klaarstaan. Ideaal voor als je ’s ochtends vaak haastje-repje de deur uit moet en weinig tijd hebt om nog een creatiever ontbijt dan een broodje pindakaas in elkaar te flansen.

Overnight oats kun je koud eten (lekker fris op hete zomerdagen!), maar je kunt ze ook alsnog in een pannetje opwarmen. Schenk er dan wel een klein scheutje extra plantaardige melk of water bij om te voorkomen dat je smeuïge ontbijtje verandert in een baksteen.

Mijn tip voor smeuïge havermout: plantaardige kwark en chiazaad

Vind jij havermout vaak maar een droge brij en grijp je daarom liever naar andere ontbijtjes? Dan vind ik dit dé tip om je bakje havermout wél smeuïg te krijgen: gebruik plantaardige kwark en chiazaad in je havermout.

Ik gebruik dan relatief weinig plantaardige melk en voeg in plaats daarvan een paar flinke scheppen plantaardige kwark toe. Het liefst ga ik voor de sojakwark zonder suiker van Alpro. Die is smeuïg, maar ook neutraal van smaak. Met de kwark door je havermout krijg je direct een meer romige substantie. Bijna kwark-achtig zelfs.

Daarnaast roer ik dus chiazaad door de havermout. Niet alleen omdat die zaadjes toevallig heel voedzaam en gezond zijn, maar ook omdat ze vocht opnemen. Chiazaad zorgt daarmee voor een meer puddingachtige structuur. Nu valt het effect in dit recept heel erg mee, omdat je maar één theelepel chiazaad gebruikt. Toch proeft de structuur meteen iets romiger dan bij een standaard bakje havermout. Onwijs lekker!

Het recept voor de smeuïge citroen-havermout

Zoek je nog ontbijtinspiratie voor de volgende ochtend? Of wil je gewoon eens een ander voedzaam ontbijtje dan anders op tafel zetten? Maak dan eens deze heerlijke havermout met citroen en blauwe bessen. Vijf minuten werk en je zit er zeker een paar uur lekker vol van!

Nog meer smeuïge ontbijtjes?

Zonder een goed ontbijt kan ik mijn dag niet fijn starten. Daarom sla ik deze maaltijd nóóit over. Het liefst maak ik er zelfs een ontbijtfeestje van en tover ik regelmatig iets anders dan anders op tafel. Wil jij ook vaker een extra lekker en speciaal ontbijtje maken? Dit zijn, naast de havermout met citroen en blauwe bessen, nog een paar ideeën voor een heerlijk romig ontbijt:

• Aardbeienhavermout met banaan
• Romige havermout met abrikozen en kokos
• Chocolade-havermout met vers fruit
• Smoothie bowl met aardbei
• Chiapudding met banaan en chocola

Wat eet jij het liefst op de vroege morgen?