Oh la la speculoos! Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik als kind een pot van dit spul ontdekte. Speculaasjes, maar dan in smeerbare vorm! Als we het in huis hadden, smeerde ik er graag enthousiast mee. Het kon me niet speculoosachtig genoeg zijn! Toen ik laatst van broerlief een pot speculoospasta kreeg, had ik daar een strak plan mee: havermout met speculoos en banaan. Elke hap van dit ontbijtje smaakt lekker zoet en speculaasachtig, en dat met maar één eetlepel speculoospasta. Strooi er wat kruimels van een Lotus-koekje overheen en je hebt al helemaal een perfect herfstontbijt, dat het hele jaar door lekker is om op regenachtige dagen van te smullen. Dit is het recept!

Speculoos in je havermout

Havermoutpap staat bij mij bijna elke ochtend op het menu. Of we nu in een hittegolf zitten of dat het regent dat het giet buiten, ik snak ’s ochtends altijd naar mijn geliefde kom met warme havermout. Mijn ultieme favoriete combinatie is deze chocolade-havermout. Daarnaast word ik erg blij van dit havermoutontbijt met frambozen en ben ik dol op mokka-havermout met een vleugje espresso. Maar binnen mijn verzameling van heerlijke havermoutcombinaties scoort deze havermout met speculoos ook zeker goed.

Deze havermout geef je op meerdere manieren een heerlijke speculoossmaak:

• Roer een flinke schep speculoos door de havermout. Ik gebruik zelf de speculoospasta van Lotus of van KoRo. Van beide is de originele variant vegan.
• Gebruik 1 theelepel koek- en speculaaskruiden in de havermout. Geloof me: als je deze kruiden van Verstegen eenmaal hebt ontdekt, dan wil je nooit meer zonder.
• Schenk een scheutje vanille-aroma door de havermout. Je weet wel: dat aroma uit een flesje. Dat geeft de havermout een lekker zoete smaak.
• Strooi eventueel kruimels van een Lotus-koekje over je havermout. Wist je dat deze koekjes vegan en dus ook lactosevrij zijn? Ik kon het niet laten om ook een Lotus-koekje bovenop de havermout te leggen. Dat is natuurlijk optioneel. Maar als je jezelf wilt verwennen, is het een lekker extraatje.

Zo maak je de havermout met speculoos lekker smeuïg

Havermout is een ideaal ontbijt voor als je niet te veel tijd kwijt wilt zijn aan je eerste maaltijd van de dag, maar wel stevig (en lekker) wilt ontbijten. Nu hoor ik weleens dat sommige mensen huiverig zijn voor havermout. Smaakt het niet naar behangplaksel? En wordt het niet smaakloos? Maar havermout kan echt heel lekker zijn als je het goed bereidt. Je moet er altijd wat smaakmakers bij gebruiken, zoals cacaopoeder, agavesiroop, kaneel, koek- en speculaaskruiden of vers fruit. Dan wordt je bakje met havervlokken opeens heel smaakvol.

Verder is deze havermout met speculoos zeker geen behangplakselachtige smurrie. Ik maak mijn havermout graag lekker smeuïg. Dat doe ik bij deze havermout met speculoos door, naast plantaardige melk en geprakte banaan, ook plantaardige kwark door de havermoutpap te roeren. Daarmee krijgt de havermout een totaal andere, meer romige, structuur.

Verder kun je havermoutpap zo dik of juist vloeibaar maken als je zelf wilt. Schenk er gerust extra plantaardige melk of soja-kwark bij als je smeuïgheid mist. Daarmee maak je de havermoutpap minder stevig.

Toptips voor toppings

Een bakje havermout is wat mij betreft geen feestontbijt zonder er iets van toppings overheen te strooien. Varieer er vooral op los als jij zelf liever bepaalde andere toppings eet. Laat het Lotus-koekje weg voor een gezondere versie van de havermout. Of gebruik extra fruit of juist nootjes als je daar trek in hebt. Jouw havermoutkom, jouw feestje!

Zelf serveer ik deze havermout graag met de volgende toppings:

• kruimels van een Lotus-koekje (of ga voor een heel koekje in het kader van: nooit genoeg Speculoos!);
• blauwe bessen, frambozen of losse plakjes banaan;
• granen (zoals gepofte quinoa, gepofte spelt of granola);
• amandelschaafsel.

Overigens smaken rozijnen ook heerlijk bij dit ontbijt. Dus als je nog iets meer zoetigheid wilt, zijn die gedroogde vruchten je beste vriend.

Maak deze heerlijke havermout met speculoos in 5 minuten

Deze havermout met speculoos kost mij hooguit 5 minuten om te maken ’s ochtends. Je gooit alle ingrediënten in een pannetje, roert later de plantaardige kwark erbij en strooit dan de toppings eroverheen. Daarna is je warme ontbijt al klaar! Ik zit er zelf zeker een paar uur lekker vol van, waardoor je de dag goed en energiek kunt beginnen. (Althans, zo werkt dat bij mij altijd. Zonder ontbijt zou ik niet vooruit te branden zijn tijdens de eerste werkuren.)

Dit is hoe je de havermout met speculoos maakt:

Ook een lekker idee: gebakken havermout uit de oven

Als je nog niet helemaal overtuigd bent van havermout, probeer dan eens havermout uit de oven! In de oven krijgt het een krokant korstje met een smeuïge binnenkant. Totaal anders dan hoe je havermout uit een pannetje gewend bent! Probeer bijvoorbeeld eens deze recepten voor gebakken havermout uit de oven:

• Gebakken havermout met blauwe bessen
• Appel-havermout uit de oven
• Ontbijtbrownie met kersen
• Gebakken havermout met frambozen

Je kunt deze havermout met speculoos trouwens ook heel goed in de oven maken. Gebruik dan 100 ml extra plantaardige melk, omdat de oven wat vocht onttrekt aan de havermout. Zet daarna voor ongeveer 20 minuten in de oven op 175 graden. Voeg de Speculoos-koekjes en het fruit later toe, zodra de havermout uit de oven is. Zo krijg je dezelfde zoete en kruidige havermout, maar dan met een iets krokanter jasje. Ook lekker!

Ben jij een speculoosfan?