Ontbijtjes die smaken alsof je je tanden in een toetje zet? Daar mag je mij letterlijk voor wakker maken. Dit havermoutontbijt is er zo één! Toen Albert Heijn me er met een goede bonusaanbieding laatst aan herinnerde dat het vijgentijd is, moest en zou ik die een plek in mijn havermoutkom geven. Als er iets is waar ik met dit weer naar snak, dan is het wel een warme bak met havermout, een goede bodem voor mijn maag en een heerlijk zoet tintje. Dat alles zit met deze gebakken havermout met vijgen wel goed. Na een half uurtje wachten op de oven heb je een havermout om met plezier je vork in te zetten.

Havermout met vijgen: heerlijke herfstcombinatie!

Vijgen zijn van augustus t/m oktober in het seizoen en daar ben ik erg blij mee. Gek genoeg had ik nog bijna nooit vijgen in mijn supermarktmandje gegooid totdat Albert Heijn ze laatst met een goede prijs extra aantrekkelijk maakte. Sindsdien heb ik een zwak voor deze heerlijk zoete nazomervrucht ontwikkeld. Je kunt vijgen op allerlei manieren gebruiken: voor vijgentaart, vijgenjam, een heerlijke cake, muffins, door de salade en ook in combinatie met walnoten op een flatbread of in een warme maaltijd. Maar wat ik het allerlekkerst vind, is dit: havermout met vijgen.

Verse vijgen geven de havermout een heerlijk zoet tintje dat net even anders is dan als je havermout zoet met alleen banaan of agavesiroop. Bovendien zijn stukjes vijg een lekkere verrassing tussen de romige havermout door. Doordat je door dit ontbijt ook nog wat chocola, stukjes walnoot en banaan roert, is het toetje-als-ontbijt-effect al helemaal compleet. Het is dan ook één van mijn favoriete ontbijtcombinaties voor de herfstperiode. Een vleugje kaneel erbij en je ontbijt is op en top herfstig.

Voor de niet-havermoutfans: zo maak je het wél lekker

Gebakken havermout vind ik dé manier om havermout in één klap een totaal andere smaak te geven dan als je havermout in een steelpannetje bereidt. In de oven krijgt je havermoutontbijt een krokant korstje en wordt de substantie een stuk steviger. Zelf houd ik overigens van een ietwat smeuïge binnenkant, geen stevige crumble. Daarom gebruik expres best wat plantaardige melk en kwark om de binnenkant van de stevige havermoutkorst een lekker smeuïg tintje te geven.

Nog een tip voor een fantastisch lekkere binnenkant van de havermout is om een mix te gebruiken van plantaardige melk en kokoskwark. Kokoskwark geeft de havermout een zoetig tintje én maakt de substantie veel romiger. Havermout neemt plantaardige melk vaak volledig op, waardoor de substantie vrij stevig wordt. Met kokoskwark blijft je havermout lekker smeuïg.

Houd je niet zo van kokos? Gebruik dan gerust gewone plantaardige kwark. Ook sojakwark of haverkwark werkt prima.

Wat heb je nodig voor de gebakken havermout met vijgen?

Voor deze herfstige havermout met vijgen heb je het volgende nodig:

• Havermout. Uiteraard. Zonder dat wordt het lastig om gebakken havermout te maken 😉 Eet je glutenvrij? Kies dan voor glutenvrije havermout, bijvoorbeeld uit het glutenvrije assortiment van het supermarkthuismerk.
• Plantaardige melk. Havermout absorbeert vocht, dus wil je (ook als je kwark gebruikt) altijd iets van vocht door je havermout roeren. Ik gebruik daarvoor meestal amandelmelk. Havermelk, sojamelk of erwtenmelk werkt overigens ook prima.
• Kokoskwark (of een andere plantaardige kwark). Kokoskwark vind ik – als kokosliefhebber – verrukkelijk door de licht zoete smaak en het milde kokostintje. Bovendien heeft het een romig tintje, wat de havermout net iets smeuïger maakt. Schep ook gerust een extra lepel kokoskwark op de havermout als je er niet genoeg van kunt krijgen.
• Banaan. Fruit in mijn ontbijt vind ik altijd een must. Dan heb ik die vitamines alvast binnen als ik er de rest van de dag niet aan denk. Ook geeft banaan het ontbijt een zoeter tintje en helpt het om de havermout smeuïger te krijgen en te laten binden.
• Vijgen. En dan verse vijgen specifiek. Ik koop de exemplaren met paarse schil. Die kun je met schil en al roosteren in de oven.
• Pure chocola. Wat mij betreft is een ontbijt pas echt een bijna-toetje als er chocola in zit. Houd je het liever gezonder, laat dan gerust de stukjes chocola weg. Maar ik ben te erg fan van de combinatie van vijgen en chocola dat dat mij onmogelijk lukt.
• Agavesiroop en vanille-extract. Met die twee maak je de havermout ietsje zoeter. Je hebt er maar een klein beetje van nodig voor extra zoetigheid.
• Kaneel. Zeg je herfst, dan zeg je kaneel. Ik wel tenminste! Dankzij een theelepel kaneel krijgt de havermout direct extra veel smaak. Ik gebruik zelf sinds kort alleen nog maar ceylon-kaneel als ik dingen bak en dat bevalt heel goed. Het schijnt dat die kaneelsoort extra veel gezondheidsvoordelen heeft, maar vooral is de smaak intenser. Wat mij betreft is het de extra euro meer dan waard!
• Bakpoeder. Een schepje is genoeg om de havermout een piepklein beetje te laten rijzen (niet al te veel). Dat geeft deze smeuïge havermout net iets meer luchtigheid.
• Walnoten. Hoeft niet, mag wel. En is toevallig mega-lekker in combinatie met vijgen. Niet voor niets vormen vijgen en walnoten een onmiskenbaar duo in veel recepten. De twee smaken top samen, ook in dit ontbijt. Kun je niet tegen walnoten of heb je ze even niet in huis? Pecannoten, hazelnoten of amandelen smaken er ook erg goed bij.

Het recept voor de gebakken havermout met vijgen

Kun jij, net als ik, de vijgen niet aan je supermarktkarretje voorbij laten gaan? Probeer dan zeker eens deze gebakken havermout met vijgen. Een stuk lekkerder en spannender dan je standaard havermoutontbijt. Vol van smaak en lekker zoet! Dit is hoe je het havermoutontbijt zelf maakt:

Nog meer heerlijke havermout uit de oven

Sinds ik havermout uit de oven heb ontdekt, maak ik havermoutontbijtjes maar al te graag met wat hulp van mijn oven. Deze havermout met vijgen is niet mijn enige havermoutje gemaakt in de oven. Ook deze ontbijtjes uit de oven zijn de 20-30 minuten wachttijd meer dan waard:

• Havermout met appel uit de oven
• Gebakken havermout met peer en chocola
• Ontbijtbrownie (in een gezonder jasje)
• Havermout met frambozen uit de oven
• Tropische havermout met ananas en kokos

Heb jij de vijgen al geprobeerd dit jaar?