Gember: you love it or you hate it. Persoonlijk ben ik er gek op. Zowel de mierzoete gembersiroop als de hartige gember kan ik heel goed waarderen. En laten in dit gerecht nu beide soorten gember de show stelen! Deze noedels maak je met gember, maar ook met diverse lekkere soorten groenten en een flinke scheut kokosmelk. Maar het allerlekkerste onderdeel van dit gerecht is toch wel de tofu gebakken in gembersiroop in de oven. Daar krijg je lekker knapperige tofu van met een licht zoet tintje en een heel bijzondere smaak. Dus: mede-gemberliefhebbers opgelet. Deze noedels wil je absoluut proberen!
Noedels met gember en de allerlekkerste krokante tofu
Nu bevatten deze noedels natuurlijk meer dan alleen flink wat gember. Maar de heerlijke smaak van gember en gembersiroop speelt wel de hoofdrol in dit makkelijke maar lekkere gerecht. De noedels zelf wok je in gember, sambal, sojasaus en gembersiroop. En ook de tofu dankt zijn krokante korstje onder andere aan gember.
Deze bereiding van tofu met gembersiroop is zonder twijfel mijn persoonlijke favoriet. Je marineert de tofu hiervoor in gember, gembersiroop, sojasaus en sesamolie. Daarna bak je de tofu krokant in de oven in zo’n 15-20 minuten. Dankzij de gembersiroop krijgt de tofu een gekaramelliseerd-achtig laagje. Zó lekker! Als je gek bent op gember en ook de zoete variant ervan wel kan waarderen, dan word je hier vast en zeker blij van.
Tip: gebruik gehakte gember uit een potje
Wist je dat ik zelf eigenlijk nooit verse gember gebruik? Hoewel ik dat ook heel lekker vind, kies ik zelf altijd graag voor gemak. Daarom koop ik meestal gehakte gember uit een potje. Wij hebben altijd deze van Go-Tan in huis. Dat scheelt wat snijwerk en er zit absoluut net zoveel smaak aan als aan verse gember. Jigal Krant van De Vegan Lekkerbek wijdde laatst een complete podcastaflevering aan gember en gaf ook al aan dat gehakte gember net zo prima smaakt als de verse variant. Sindsdien gebruik ik de potjesvariant al helemaal trouw.
Voor de gembersiroop gebruik ik meestal het flesje van Conimex. Maar wist je dat je ook gewoon de siroop uit een potje stemgember kunt gebruiken? Gooi de siroop bij de stukjes stemgember dus nooit weg. Die is hartstikke goed te gebruiken bij zoete recepten of (als je het bij een klein scheutje houdt) in een wokgerecht.
Welke groenten zijn lekker bij deze noedels met gember?
Het handige aan woknoedels is dat je er bijna alle groenterestjes die je nog hebt erbij kunt gooien. Zelf koos ik voor paprika, taugé, spinazie en tuinerwten. Maar grijp dus ook gerust naar andere groenten. Zo smaken champignons, oesterzwammen, courgette, sperziebonen en paksoi ook heel lekker bij deze noedels.
Wat zijn de lekkerste noedels bij dit gerecht?
Zelf kies ik bijna altijd voor udon-noedels. Dat zijn de dikke, ronde noedels waar je flink wat aan te kauwen hebt. Die vind ik zonder twijfel het allerlekkerst. Ik neem altijd udon-noedels die je direct kunt mee wokken in de pan en niet apart hoeft te koken. Dat scheelt weer een extra pan en wat tijd.
Overigens kun je voor deze noedels met gember ook prima volkoren woknoedels gebruiken. Dat zijn wat dunnere noedels. Ook die zijn er trouwens in een kant-en-klaar-variant. Gebruik jij liever noedels die je eerst nog zelf moet koken? Ook die passen prima bij dit gerecht. Als je ze eerst even kookt, kun je ze daarna nog 2 minuten mee wokken in de saus.
Voor een glutenvrije variant van dit recept kun je rijstnoedels gebruiken. Wok die dan niet mee met de groenten, maar kook en serveer ze apart.
Recept noedels met gember en krokant gebakken tofu
Ben jij ook een echte gemberfanaat en kun je een simpele wok met noedels wel waarderen? Maak dan eens zelf deze heerlijke noedels met gember en krokant gebakken tofu. Ze zijn al binnen 30 minuten klaar, zitten vol smaak en kosten nauwelijks moeite om te maken.
Noedels met gember en krokant gebakken tofu in gembersiroop
Equipment
- Bakplaat met bakpapier
- Oven
- Wokpan of hapjespan
Ingrediënten
Voor de noedels:
- 300 gram wok-klare udon-noedels (of rijstnoedels voor een glutenvrije optie)
- 150 gram tuinerwten uit de vriezer
- 125 gram taugé
- 1 rode paprika
- 50 gram spinazie
- 100 ml kokosmelk
- 2 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1 tl gember (ik gebruik gehakte gember uit een potje, maar verse gember kan ook)
- 1 tl gembersiroop
- ½ tl sambal
Voor de tofu:
- 200 gram tofu (= uitlekgewicht)
- 1 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 1 el gembersiroop
- 1 tl gehakte gember (uit een potje)
- 1 tl sambal
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden en bedek de bakplaat met bakpapier.
- Laat de tofu goed uitlekken en pers er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de tofu dan in blokjes van zo'n 1 x 1 cm.
- Maak de marinade voor de tofu door de gembersiroop, sojasaus, gember, sambal en olijfolie door elkaar te roeren. Dompel de tofublokjes daarin onder en verspreid ze dan over de bakplaat. Schuif vervolgens voor 20 minuten in de oven.
- Snijd de paprika in stukjes en wok deze 2 minuten in wat olijfolie en gember in een wokpan. Voeg dan de sojasaus, sesamolie, sambal en gembersiroop toe en roerbak nog eens 5 minuten. Doe dan de spinazie bij de pan en wok nog 2 minuten mee. Schenk daarna kokosmelk bij de noedels en roer ook de tuinerwten en taugé door de pan met noedels. Wok nog een paar minuten totdat de paprika en noedels gaar zijn.Gebruik je rijstnoedels of noedels die je eerst nog moet koken? Kook ze dan eerst los in een pan en roer in de laatste 2 minuten door de wok met groenten.
- Haal de blokjes tofu uit de oven en serveer de noedels met de tofublokjes en eventueel met sesampitjes.
Nog meer noedels?
Zijn er meer noedelfans hier? Noedels zijn altijd mijn go to simpele gerecht als ik wel lekker wil eten, maar geen zin heb om urenlang in pannen te roeren. Ook deze noedels met gember zijn perfect voor de snelle koker met lekkere trek! Maar het is zeker niet mijn enige noedelsrecept op Vaker Vrolijk. Misschien word je ook blij van deze recepten met noedels:
- Smeuïge noedels met tahin, bimi en limabonen
- Romige noedels met pindakaas en zoete aardappel
- Pittige noedels met harissa en aubergine
- Vegan noedelsoep met rijstnoedels
Houd jij ook van gember? En – waar ik het meest benieuwd naar ben – lust jij stemgember? Ik ben er zelf dol op, maar ik geloof dat niet iedereen die mening met mij deelt 😉
BLIJF OP DE HOOGTE
Recente blogs
Inkiekje #18 | Lichtpuntjes, overwinningen & mislukte selfies
Het was weer zover: tijd voor een blik op mijn telefoonfoto's. De afgelopen weken maakte ik blijkbaar vooral heel veel foto's van mijn kattenbeest, waarvan ik je een deel zal besparen aangezien vast niet iedereen net zo'n crazy cat lady is als ik. Maar er was nog meer dan dat. Zo had ik een overwinning op mezelf in de keuken, kreeg ik een culinair cadeau uit onverwachte hoek en fotografeerde ik mooie lichtpuntjes in een bewogen week. Kijk je mee?
Recept gele curry met linzen en vega-kipspiesjes
Als er één gerecht is dat ik elke dag wel zou kunnen eten, dan is het curry. Ik overdrijf niet als ik zeg dat ik het minimaal één keer per week eet. Ik experimenteer er graag op los met curry’s. Pittig of mild. Met zoete aardappel of met linzen. Met warm fruit of met alleen maar groenten. Van alle curry’s die ik heb geprobeerd, is gele curry een van mijn favorieten. Deze curry is heerlijk romig door de kokosmelk en smaakt tegelijkertijd lekker pittig. Maar zeker niet té. Met een lekker vega-kipspiesje erbij heb je binnen 35 minuten een heerlijk geurende curry klaarstaan om te serveren.
Onze beige PAX-kledingkast (en de kleurrijke kleding die daarin hangt)
Wie kent 'm niet: dé PAX? Die ene kledingkast van IKEA die half Nederland wel in één of andere vorm in huis heeft staan. Ook wij zijn fan van deze fijne en betaalbare kledingkast die je helemaal naar eigen wens kunt inrichten. De witte PAX-hoekkast in ons oude huis verkochten we aan de nieuwe bewoner. In ons nieuwe huis kwam er iets nóg veel mooiers voor terug: een beige PAX-kledingkast met eindeloos veel opbergplek én volop hangruimte om al mijn kleurrijke jurken aan uit te stallen. Ja, hier spreken twee gelukkige kasteigenaren. Barts boxershorts en Happy Socks zal ik je besparen. Maar ik geef je wél graag een inkijkje in mijn deel van onze fijne kast vol kleur.
Ik ben benieuwd wat jij vindt…