Ken jij orzotto al? Oftewel: risotto gemaakt van orzo! Dat is minstens zo lekker als risotto, bevat meer vezels en is ook nog eens sneller klaar. Je kunt van orzo met pompoen een verrukkelijke orzotto maken. Wat denk jij als ik zeg “heerlijke kruiden, een smeuïge saus, vegan gehaktballetjes, verse salie en veel verstopte groenten”? Dat klinkt niet verkeerd, toch?! Als je een kidsproof en lekker simpel familierecept zoekt, of gewoon dol bent op pompoen, dan kan ik je dit heerlijke orzorecept zeer zeker aanraden.
Hoe maak je orzotto met pompoen?
Orzotto maak je door orzo op dezelfde manier te bereiden als risottorijst. Je fruit dus eerst even de ui en knoflook (en in dit geval ook gember) aan in een pan met olijfolie. Daarna bak je de orzo een minuut mee om er vervolgens water en kookroom bij te schenken en het gerecht lekker een tijdje te laten pruttelen. Dan neemt de orzo het vocht langzaam maar zeker op.
Wat mij betreft is orzotto nog meer comfortfood om te maken dan risotto. Bij risotto roer je de bouillon vaak in kleine beetjes door de pan; bij orzotto is dat niet nodig en kun je alle bouillon er in één keer bij schenken. Verder hoeft orzo veel minder lang te garen dan risotto. Fijn als je haast hebt en lekker snel iets op tafel wilt zetten!
Orzo met pompoen en salie
Pompoen en salie zijn wat mij betreft een verrukkelijke combinatie. Pompoen heeft een aardse en licht zoete smaak, salie smaakt daarnaast warm en een beetje bitter. De combinatie is echt geweldig. Bak de salie even in een pan olijfolie, zodat de blaadjes nog meer smaak krijgen, en wees er niet te zuinig mee bij deze orzo. Zo krijgt het gerecht nog meer smaak.
En de pompoen? Je ziet niet aan het gerecht af hoeveel pompoen er wel niet in zit. Door het gerecht gaat namelijk 500 gram pompoen, maar dat zie je er niet aan af. Je kookt de pompoen namelijk en pureert hem vervolgens, waardoor nergens stukjes pompoen in het gerecht te bekennen zijn. Roer de pompoenpuree door de orzo op het moment dat de bouillon nog niet volledig opgenomen is. Dan kan de orzo ook de pompoenpuree langzaam opnemen en smaakt het gerecht door en door naar pompoen.
Verder breng je deze pompoenorzo op smaak met onder andere kaneel, verse gember, crispy chili-olie (=optioneel) en natuurlijk de verse salie. Aan smaak heb je bij dit gerecht dus zeker geen gebrek.
Hoe maak je deze pompoenorzo lekker smeuïg?
De smeuïgheid heeft deze orzo deels te danken aan de bouillon in combinatie met de pompoenpuree. Ook de sojaroom helpt mee om de orzo lekker smeuïg te maken. Ik roer ongeveer 100 ml kookroom door het recept. Zelf gebruik ik plantaardige kookroom van het huismerk, maar er bestaan ook lekkere varianten van onder andere Blue Band.
Recept orzotto met pompoen en salie
Heb je de pompoen én een stevig mes al in de aanslag? Mooi, het snijden van de pompoen is namelijk bijna het enige wat je hoeft te doen (naast wachten en roeren) om deze orzotto met pompoen te maken. Je maakt dit heerlijke gerecht heel makkelijk zelf met het onderstaande recept:
Orzotto met pompoen, salie en vegan balletjes
Equipment
- Hapjespan
- Kookpan
Ingrediënten
- 500 gram bio-pompoen of flespompoen (geschild en ontpit)
- 140 gram orzo
- 160 gram vegan balletjes
- 1 rode paprika
- 200 gram bouillon
- 100 ml plantaardige kookroom
- Handje rozijnen
- 1 gele ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl gember
- 1 tl crispy chili-olie
- ½ tl kaneel
- Walnoten (in stukjes gehakt)
- Handje salieblaadjes
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook. Schil de pompoen, snijd de pitten en het klokhuis weg en snijd de pompoen in blokjes. Kook ze ongeveer 10-15 minuten in water totdat ze zacht zijn.
- Snipper ondertussen de ui en snijd de gember fijn. Fruit de ui, knoflook en gember aan in een pan olijfolie totdat ze glazig zien. Voeg dan de orzo, crispy chili-olie, kaneel en paprika toe, en bak 2 minuten mee. Schenk dan de bouillon en sojaroom erbij en roer regelmatig om.
- Giet de pompoen af zodra die gaar is en pureer dan met een staafmixer. Roer ook de rozijnen door de orzo. Schep bij de orzotto. Laat nog zo'n 10-15 minuten op het vuur staan, totdat de orzo goed zacht is.
- Bak ondertussen de vegan balletjes in een pan met olijfolie. Houd de balletjes apart en bak dan de salieblaadjes zo'n 2 minuten in een flinke scheut olijfolie op middelhoog vuur.
- Serveer de pompoenorzotto met de vegan balletjes, salie, walnoten en eventueel edelgistvlokken en pompoenpitten.
Meer lekkere orzo-recepten?
Zijn er meer grote orzo-fans in de zaal? Dan word je misschien ook blij van deze heerlijke orzo-recepten:
- Orzo met pompoen en tomaat
- Orzo met paprika, harissa en linzen
- Tomaten-orzo met pesto en vegan balletjes
- Supersimpele orzo met tomaat
Heb jij al eens risotto van orzo gemaakt?
BLIJF OP DE HOOGTE
Ik ben benieuwd wat jij vindt…
Recente blogs
Plaatcake met perzik en bessen (vegan & glutenvrij)
Het plan voor een plaatcake zat al weken in mijn hoofd. Toen ik de verse perziken weer in de supermarkt spotte, wist ik niet hoe snel ik aan het bakken moest slaan. Er moest en zou een plaatcake met perzik komen. En nu bleek diezelfde perzikplaatcake ook nog eens veel lekkerder uit te pakken dan ik had gehoopt. Hij is smeuïg van binnen, zoet van boven en heerlijk luchtig om tussendoor van te snoepen. Dit is echt zo'n cake waarbij het lastig is om niet een nóg groter stukje te snijden. Ik kan je zeggen: lekkerheid alom! Zo maak je deze vegan en glutenvrije cake zelf.
Een magisch moment… tijd voor dé zomerjas!
Ik vind het een bijna magisch gevoel wanneer ik weer in een zomerjas de straat op kan. Het duurt bij mij (als echte koukleum!) namelijk minstens tot april voordat ik mijn winterjas officieel aan de wilgen durf te hangen. Maar het moment dat je wist dat zou komen, is eindelijk hier... Het is niet alleen bloesem- en magnoliatijd, maar ook tijd om me weer in een zomerjas te hullen! En dat werd dit jaar al helemaal een feestje, aangezien ik een fuchsiaroze zomerjas heb uitgezocht waar ik zelf helemaal weg van ben. Ik laat hem graag aan je zien onder de roze magnoliaboom.
Favorieten | Het gynaecoloog-boek, de YouTube-psycholoog & het gespleten toetsenbord
De kop van dit artikel klinkt als een tamelijk bijzonder sprookje. Maar in werkelijkheid zijn het 3 van mijn favoriete ontdekkingen van de afgelopen tijd. Ja ja, ik verloor mezelf onder andere in een boek dat je een inkijkje geeft in het werk van een man die dagelijks keizersneden uitvoert. Daarnaast ontdekte ik hoe verrassend fijn een toetsenbord met een gespleten persoonlijkheid is. Ik werd verliefd op een prinsesachtige jurk, benoemde een op-z'n-kop-taart tot favoriet en ontdekte het allerbeste vegan voer dat ik ooit heb geproefd. Dit zijn mijn favorieten van de afgelopen tijd.
Ik kwam er laatst achter dat als je wat gaatjes in de pompoen prikt en hem 3 minuten in de magnetron doet, hij veel makkelijker te snijden en schillen is! Je gaat de pompoen erna toch koken, dus het maakt niet uit dat hij alvast een beetje gegaard is. Als je een magnetron hebt, is dit wel een leuke om uit te proberen.
Oeh wat slim! Dat ga ik de volgende keer ook proberen 🙂 Altijd fijn als het pompoenschil- en snijklusje wat sneller geklaard is.
Goed te bereiden gerecht. Lekker van smaak en een subtiel pitje. Wij hebben voor 2p wel minder orzo gedaan en daardoor ook minder vocht (bouillon&kookroom) Voor herhaling vatbaar!
Onwijs leuk dat je het recept hebt gemaakt! Dank je wel voor je enthousiaste reactie 🙂