Gebakken gnocchi met champignons, romige saus & pecannoten (vegan!)
Gnocchi in tomatensaus is de grote klassieker onder de gnocchi-gerechten. Maar ik houd er wel van om te experimenteren en regelmatig iets nieuws op tafel te zetten. De combinatie van gnocchi met champignons en (vegan) roomsaus bleek een grote hit. Bij ons thuis waren de borden al snel leeg. Voor deze gnocchi met champignons bak je de gnocchi-balletjes lekker krokant in de pan. Zo heb je geen melige balletjes meer, maar krijgt de gnocchi een lekker crispy korstje. Met een heerlijke roomsaus, champignons, shiitake en spinazie erbij krijg je een flinke hoeveelheid groenten binnen én eet je iets heel lekkers. Ik vertel je graag hoe je dit gnocchi-recept in maar 20 minuten maakt!
19 dingen waar ik bewondering voor heb (omdat ik ze zelf niet kan)
Bijna elke dag heb ik wel een keer bewondering voor mensen. Uiteraard regelmatig om grootse en meeslepende dingen. Maar soms ook om iets heel kleins waarvan ik me écht afvraag hoe mensen dat kunnen. Zo heb ik diepe bewondering voor iedereen die IKEA-handleidingen na één keer lezen snapt, voor mensen die zuurkool weg krijgen zonder een vies gezicht te trekken en voor iedereen die geduldig op niet-meewerkende pc's kan wachten zonder neigingen om ze uit het raam te gooien. Dit zijn nog 19 dingen waar ik diep respect voor heb (omdat ik er zelf niets van bak).
Vaker Vrolijk is er om jouw leven meer vrolijkheid te geven.
Niet door rond te strooien met unicorns, rainbows en spiriwiri tips. Wel door je op een eerlijke, down-to-earth manier mee te nemen in mijn zoektocht naar positiviteit, persoonlijke groei en alles wat het leven vrolijk maakt. Inclusief liefdevolle tips, vrolijke lijstjes en mijn eigen ervaringen. Ook voor interieur, kleur en groendoenerij zit je hier helemaal goed.
Recente blogs
7 dingen om je vooral NIET door te laten tegenhouden
Hoe mooi zou het zijn als je in één rechte lijn razendsnel op je doelen af kunt gaan?! Je zet twee kleine stappen, doet een gek dansje, knipt een keer met je vingers...et voilà: doel bereikt. Champagne, confetti en ballonnen! Maar nee, zo gaat dat meestal niet. Er zijn vaak wel obstakels onderweg. Of mensen die je proberen iets uit je hoofd te praten. Irritant? Dat zeker! Leerzaam? Dat ook! Dit zijn 7 dingen om je vooral niet door te laten tegenhouden bij jouw mooie doel, droom of project.
49 fijne dingen om voor een ander te doen tijdens corona
In deze periode moeten we allemaal letterlijk afstand nemen van elkaar. Maar het mooie is: tegelijkertijd komen we in zekere zin ook nader tot elkaar. Dat is in ieder geval wat ik merk. Op social media barst het van de mooie initiatieven, lieve acties en liefdevolle woorden. Er is namelijk heel veel wat je voor een ander kunt doen tijdens corona. Voor mensen die je nu niet kunt zien, voor huisgenoten, voor mensen in vitale beroepen of zelfs voor vreemden die dat goed kunnen gebruiken. Dit zijn 49 ideetjes.
Van Pinterest-plaatje naar droominterieur | 7 tips
Je interieur is meer dan een Pinterest-plaatje of een showroomcombinatie. Een interieurplaatje kan er online nog zo mooi uitzien, maar je wilt van je huis een thuis maken. Jouw eigen plekje onder de zon! Hoe maak je van een bord vol Pinterest-foto’s jouw eigen fijne plek? Ook ik stond voor die uitdaging toen ik mijn eigen huis inrichtte. Ik had een bord vol Pinterest-foto's, maar mijn eigen huis bleek toch weer anders te zijn. Van moodboard naar een fijn eigen huis – dit zijn mijn 7 tips.
Gedichtjes & gedachten | Mijn favoriete Vaker Vrolijk-gedichten
Er was eens... een meisje dat heel veel van dichten hield. Ik dus. Op de basisschool schreef ik elfjes, later stortte ik me op slagzinnen en nog later begon ik me vooral uit te leven op uitgebreide Sint-rijmpjes. En toen? Toen verloor ik het dichten uit het oog. Totdat ik in september 2018 plotseling een idee kreeg. Ik wilde weer gedichtjes gaan schrijven en delen. Geen zware gedichten met een diepe boodschap, maar korte vrolijke gedichtjes. Instagram leek me daar een uitstekende plek voor. En zo ben ik inmiddels 1,5 jaar en meer dan 100 #vakervrolijkgedichten verder. Hoog tijd om een paar van mijn favorieten met je te delen!
Inkiekje #6 | Balkonië, mislukte selfies & Pippa's unieke ervaring
De filmrol van mijn telefoon vulde zich de afgelopen weken in een bizar tempo. Alsof ik juist veel meer foto's maak als ik niet bijster interessante dingen beleef. Tja, je moet wat met je tijd natuurlijk. Ik zal je niet lastigvallen met de bijna honderd foto's die ik in twee weken tijd van Pippa maakte, maar fiets er stiekem toch een paar Pippa-foto's tussendoor in dit artikel. Verder geef ik je weer een inkijkje in mijn lockdownleven van de afgelopen twee weken. Zo maakte ik mijn eerste uitstapje naar het zonnige Balkonië, gunde ik Pippa een onvergetelijke ervaring en belandden er een paar best prima maaltijden op mijn bord.
1 jaar op mezelf wonen | 25 lessen die ik leerde
Komende week is het 1 jaar geleden dat ik de laatste verhuisdozen in mijn auto laadde. Een glimlach op mijn gezicht en een heel onwerkelijk gevoel volgden toen ik de sleutel in het sleutelgat van MIJN deur stak. Voortaan zou ik mijn dagen en nachten hier slijten. De grote dag was aangebroken: ik ging officieel op mezelf wonen. Inmiddels is die dag dus alweer bijna 365 dagen geleden. Het hele op-mezelf-woon-avontuur blijkt nogal een leerzame ervaring - ook al na een jaar. Ik ben heel wat huishoudhacks, inzichten over mezelf én levenslessen rijker. In dit artikel deel ik er 25 met je.
Outfit | De jurk die door mijn vriend werd gered
De opruimwoede die nu door heel Nederland gaat, heeft ook huize Romy & Pippa niet overgeslagen. Ik heb al een flinke stapel kleding uitgezocht om weg te doen. Meerdere jurkjes overleefden mijn kritische kledingcheck niet. Maar er is één leuk jurkje dat ternauwernood door vriendlief werd gered van een enkeltje kringloopwinkel: dit leuke polka dot-jurkje dat tóch verrassend leuk bleek. Ik besloot het maar meteen in de spotlights op mijn blog te zetten in een nieuwe editie van mijn thuiswerkoutfitposts.
April 2020 | 13 planten, 5 kaarsjes & heel veel liefde
Er is gewoon alweer een maand voorbij. Een maand die ik - net als een groot deel van de wereld - vooral binnenshuis doorbracht. Ik maakte meer bloesemfoto's dan ooit tevoren, genoot van het vakantiegevoel in mijn eigen dorp en maakte ondanks alles toch nog wat noemenswaardige dingen mee. Geen spannende uitjes, kringloopaanwinsten en leuke verjaardagen, maar wel andere fijne dingen. 13 nieuwe planten bijvoorbeeld, een jarige job hier in huis en heel veel liefde! Reden genoeg om je ook deze maand bij te praten in dit maandoverzicht.
Mijn uitdagingen als ondernemer (+oplossingen)
Alweer bijna 2 jaar ben ik ondernemer (als freelance tekstschrijver). En vanaf heel binnenkort doe ik dat zelfs fulltime. Ondernemen is vooral om 1001 redenen fantastisch om te doen. De vrijheid, uitdaging, afwisseling en natuurlijk de leuke opdrachtgevers maken er een feestje van. Toch zijn er ook zo nu en dan uitdagingen - klein en groot. Waar loop ik zoal als ondernemer tegenaan? En - belangrijker nog - hoe los ik dat op?
Over Romy
Hi, geweldig leuk dat je hier bent! Mijn naam is Romy Veul..
Ik drink thee per halve liters en heb met zelfhulpboeken en podcasts wat anderen hebben met chocola. Gék ben ik er op! Maar het meest geweldige van alles vind ik schrijven.
Op Vaker Vrolijk neem ik je mee in mijn ontdekkingen, lessen, struggles, anekdotes en random hersenspinsels. Laten we elkaar inspireren om meer uit het leven te halen op een lekker nuchtere manier.
Tekstschrijver
Ik tik ook graag jouw teksten
Wil je dat ik ook jou blij schrijf met een toffe tekst? Een mooi blogartikel? Een waanzinnige webtekst? Een coole column? Of een e-book dat tot de laatste letter lekker leest? Als ondernemende tekstschrijver en blogger tik ik ook graag jouw teksten. Laten we samenwerken.