Pasta met tuinbonen, vegan kaassaus & zongedroogde tomaten
Wil je mij gelukkig maken na een lange dag werken en de hort op zijn? Schotel me dan vooral een romige pasta voor met veel groenten en een kaasachtige smaak. Deze pasta met tuinbonen is mijn droommaaltijd voor dat soort dagen. Na veel experimenteren ontdekte ik eindelijk een romige saus die écht veel wegheeft van romige sauzen met kaas. Tel daar bonen, groenten en zongedroogde tomaten bij op en je hebt een heerlijk smeuïge pasta om je bord bij af te likken. Maar laat ik stoppen met dit recept zo goed mogelijk "verkopen". Lees verder voor het recept en proef het vooral zelf!
Inkiekje #104 | Verrassende Valentijnscadeaus, verbouwde trappen & volksverhuizingen met plant
Van interviewen en verhalen schrijven vanaf mijn kantoorzolder tot muren verven in mijn vlekkerige joggingbroek. Dat is zo'n beetje hoe mijn weken er nu voornamelijk uitzien. Hopelijk ben je mijn inkiekjes vol verbouwfoto's nog niet zat, want ook de afgelopen weekenden klusten we er weer op los. Maar los van ons eigen kluswerk gebeurde er nog een hoop. Zo werd onze trap in een week tijd omgetoverd tot iets compleet anders, trakteerden Bart en ik elkaar dit jaar op wel heel bijzondere (vervroegde) Valentijnscadeaus, ontdekten we eindelijk of er een romance in zit tussen Pippa en de brutale buurkat en viel ik als een blok voor een flauwe woordgrap op een waszak. Spiek je mee in mijn afgelopen twee weken?
Vaker Vrolijk is er om jouw leven meer vrolijkheid te geven.
Niet door rond te strooien met unicorns, rainbows en spiriwiri tips. Wel door je op een eerlijke, down-to-earth manier mee te nemen in mijn zoektocht naar positiviteit, persoonlijke groei en alles wat het leven vrolijk maakt. Inclusief liefdevolle tips, vrolijke lijstjes en mijn eigen ervaringen. Ook voor interieur, kleur en groendoenerij zit je hier helemaal goed.
Recente blogs
Outfit | Roze, geel, kant & alles waar ik blij van word
Als je mij een vreugdesprongetje wilt zien maken, dan moet je me vooral loslaten in de kringloopwinkel. Wanneer ik daar tussen de bloemetjesgordijnachtige gewaden een unieke vondst tegenkom, ben ik op mijn gelukkigst. En laat het nu net zo zijn dat ik de afgelopen maanden heel wat succesvolle bezoekjes aan mijn favoriete kringloopstek heb gebracht. Zo mogelijk nóg gelukkiger ben ik als een paar random kringloopvondsten ook nog perfect blijken te matchen. Zoals bij deze outfit! Ik combineerde mijn tweedehands gele kanten jurk met een pre-loved roze blazer. Als klap op de vuurpijl wist ik ook nog wat laatste bloesem te spotten om deze outfitpost met fleurige lentefoto's te kunnen maken!
Hoe kun je rustig worden in je hoofd? 28 manieren!
Heb jij er ook weleens last van dat na een volle werkdag de gedachten maar door je hoofd blijven suizen? Terwijl je heel hard hoopt dat je nog wat slaap kunt vatten in plaats van eindeloos plafond te staren, heeft je hoofd meer weg van een niet te stoppen marathonloper. De gedachten blijven komen. Ik herken het nogal goed als bezig bij met een overactief brein dat ook nog eens op de meest onhandige momenten (lees: in bed meestal) aangaat. Daarom vind ik het altijd fijn om een lijst te hebben van dingen om rustig te worden in je hoofd. Omdat ik vast niet de enige druk-hoofdige ben, zijn dit 28 antwoorden op de vraag 'Hoe kun je rustig worden in je hoofd?'.
Recept stroganoff (vegan!) met paddenstoelen & rijst
Ken jij stroganoff-saus al? Dit is een traditionele Russische saus die meestal bij vlees wordt geserveerd. Door de mix van slagroom en wodka zou het dé saus zijn om de bitterkoude winterdagen mee door te komen. Nu gebruik ik zelf alleen geen melkproducten en zie ik mezelf ook geen scheut wodka in mijn avondeten gooien. Dus bedacht ik een heerlijke variant op de traditionele stroganoff-saus die niet zo heftig is als het origineel, maar wel heel smaakvol, romig en vegan. Heb jij zin in een goed vullende rijstmaaltijd? Lees dan verder voor een vegan recept voor stroganoff waar je vast blij van wordt.
Wie ben ik? – 7 helpende inzichten rondom die ene lastige vraag
De vraag 'Wie ben ik?' kan je soms uit het niets opeens enorm bezighouden. Ook ik stel mezelf die vraag weleens. Als ik benieuwd ben of ik wel echt mezelf ben in bepaalde situaties. Als ik twijfel of wat ik doe wel echt is wat ik wil. Of als ik iets heb ervaren wat me eventjes laat wankelen als het bovenste blokje van een Jenga-toren. Soms stel je jezelf de vraag uit nieuwsgierigheid om nieuwe kanten van jezelf te ontdekken. Soms eerder wanhopig, zoekend naar antwoorden die niet voor het oprapen liggen. Want wie ben je nu echt, los van je burgerlijke staat en LinkedIn-bio? Hét pasklare antwoord heb je nooit. Maar ik leerde wel een paar mooie inzichten die mij helpen als ik tegen de 'Wie ben ik nu echt?'-vraag aanloop.
Wij hebben een HUIS gekocht (mét tuin, voordeur & alles erop en eraan)!
Oké oké, heel veel laat die titel niet te raden over. Maar sommige nieuwtjes zijn veel te leuk om pas ergens in de laatste alinea van een artikel vol cliffhangers te verklappen. En vooruit, we zijn ook gewoon zó enthousiast dat ik het al een hele opgave vond om dit nieuws een paar dagen voor me te houden. De laatste anderhalve week stond namelijk in het teken van een geweldig nieuw avontuur waar we de komende maanden enorm naartoe gaan leven: wij hebben een huis gekocht! Een huis met een tuin. En een voordeur. En een boven en beneden. En meer dan genoeg plek voor twee thuiskantoren. En nou ja, alles wat we ons kunnen wensen! Kortom: hier spreken twee blije eitjes, die je graag een inkijkje geven in de fantastisch leuke rollercoaster die de laatste weken waren.
Havermout met mokka & banaan (in 5 minuten klaar!)
Als ware theeleut drink ik eigenlijk nooit koffie. Maar taart of cakejes met mokka - dát vind ik dan wel weer heel erg lekker. Als je houdt van de intense smaak van pure chocola en de geur van koffie wel kunt waarderen, dan vind je deze havermout met mokka vast een succes. Toen ik laatst een pakje cafeïnevrije oploskoffie tegenkwam in onze voorraadkast, kon ik dit probeersel nog geen dag op de plank laten liggen. Havermout met mokka moest het worden! En lekker dat het is! Deze havermout met mokka en banaan heeft tegelijkertijd een intense en een zoete smaak. En het bevat meer fruit dan je zou denken. Binnen 5 minuten heb je dit heerlijke ontbijt voor je neus staan!
Mijn 7 favoriete vega & vegan restaurants in Amsterdam
Kun je nieuwe restaurants en lunchrooms testen een hobby noemen? Ik vind het in elk geval een leuke bezigheid om het internet af te struinen op zoek naar leuke lunch- en eetplekjes. Uiteraard is het een nóg leukere bezigheid om die tentjes vervolgens zelf uit te testen. Vegetarisch of vegan eten kan tegenwoordig bij bijna elk restaurant wel (oké, misschien uitgezonderd van je lokale sparerib-bar). Maar ik vind het extra tof als restaurants of lunchrooms écht veel vega(n) opties hebben of zelfs all the way plantaardig gaan. Omdat er vast meer mensen zijn die graag eens iets nieuws proberen op restaurantvlak, deel ik mijn favorieten na uitgebreid testen. Dit zijn mijn 7 lievelings vega of vegan restaurants in Amsterdam.
Vaarwel twintigerjaren, ik ben 30!
Ik moet mezelf even knijpen dat ik vanaf half drie vannacht toch echt al 30 jaar op deze aardbol rondloop. Of nou ja, de eerste 365 dagen bracht ik vast vooral slapend, drinkend en kruipend door in plaats van lopend. Maar you get the point. In mijn hoofd ben ik nog zo rond de 23, ligt mijn studietijd écht niet ver achter me en ben ik nog steeds de jonkie die steeds meer pogingen tot volwassendoenerij doet. Maar in werkelijkheid zijn de twintigerjaren voorbij en start een nieuw decennium. Ook al weet ik ook wel dat dit gewoon maar een dag is, dat 30 niet anders is dan 29, en dat je altijd zo jong bent als je je voelt - ik vind het wel een mijlpaal. Een mega-mijlpaal zelfs. En eentje waar ik eigenlijk met veel positiviteit naar kijk!
Recept tagliatelle met roomsaus & champignons (vegan!)
Veel mensen zijn gek op pasta met tomatensaus. Ikzelf heb vooral een enorm zwak voor pasta met roomsaus. Hoe meer room, hoe beter! Laatst wilde ik wat spullen uit de koelkast opmaken en ontstond zo compleet onverwachts de lekkerste tagliatelle met roomsaus die ik zelf heb gemaakt. Deze saus is niet een klein beetje romig. Nee, hij is één en al romig. Wat hem extra lekker maakt, is de grote hoeveelheid paddenstoelen en de toevoeging van artisjok. Bereid je voor op een volromige pasta met veel groenten die je in maar 20 minuten kunt bereiden. De pasta is trouwens 100% vegan en je kunt het gerecht ook glutenvrij maken.
Over Romy
Hi, geweldig leuk dat je hier bent! Mijn naam is Romy Veul..
Ik drink thee per halve liters en heb met zelfhulpboeken en podcasts wat anderen hebben met chocola. Gék ben ik er op! Maar het meest geweldige van alles vind ik schrijven.
Op Vaker Vrolijk neem ik je mee in mijn ontdekkingen, lessen, struggles, anekdotes en random hersenspinsels. Laten we elkaar inspireren om meer uit het leven te halen op een lekker nuchtere manier.
Tekstschrijver
Ik tik ook graag jouw teksten
Wil je dat ik ook jou blij schrijf met een toffe tekst? Een mooi blogartikel? Een waanzinnige webtekst? Een coole column? Of een e-book dat tot de laatste letter lekker leest? Als ondernemende tekstschrijver en blogger tik ik ook graag jouw teksten. Laten we samenwerken.