Vegan jackfruit-curry met naanbrood en veel groenten
Ken jij jackfruit al? Ik weet niet onder welke steen ik heb geleefd, maar ik ontdekte dit fruit met de structuur van kippenvlees pas een tijdje geleden. Sindsdien ben ik eraan verslaafd. Jackfruit-curry staat hier nu regelmatig op het menu. Het is een heerlijk simpele maaltijd zonder poeha en uitsloverij, maar met heel veel smaak én groenten. Deze vegan jackfruit-curry heeft een romig tintje door de kokosmelk en pindakaas en is ideaal voor wie van niet té spicy houdt. Serveer met naanbrood voor een heerlijke feestmaaltijd die zowel op natte herfstdagen als hartje zomer lekker smaakt.
Blij Lijstje #68 | Boeken verslinden, bouwen, buren-hapjes & krimpvrije mortel
Al behang schrapend en naar woonwinkels rijdend verslond ik de afgelopen weken luisterboeken alsof mijn leven ervan afhing. Wat een feest is dat! Maar er was meer waar ik blij van werd dan alleen de woorden die uit mijn telefoonspeaker kwamen. Zo had ik een bijzonder boeiend gesprek met een vloerlegger, startte ik met een leuk businesscoachings-traject, mochten we een 'Verkocht'-sticker over ons 'Te koop'-bord plakken, kwam ik een te gek koopje tegen bij de IJ-hallen en bleek Marktplaats na lange tijd van negeren nu toch weer mijn beste vriend. Dit is mijn Blije Lijstje van afgelopen tijd!
Vaker Vrolijk is er om jouw leven meer vrolijkheid te geven.
Niet door rond te strooien met unicorns, rainbows en spiriwiri tips. Wel door je op een eerlijke, down-to-earth manier mee te nemen in mijn zoektocht naar positiviteit, persoonlijke groei en alles wat het leven vrolijk maakt. Inclusief liefdevolle tips, vrolijke lijstjes en mijn eigen ervaringen. Ook voor interieur, kleur en groendoenerij zit je hier helemaal goed.
Recente blogs
Gekocht, gescoord, gevonden | Mijn nieuwe & tweedehands vakantie-aankopen
Wees gerust: onze auto was op de terugreis ook na een mini-shopsessie minder zwaar beladen dan op de heenweg. De boodschappentassen voor de heenreis tikten blijkbaar zwaar aan. Wel zaten er in de achterbak een paar spullen extra gestopt op de terugweg die ik vanaf onze vakantiebestemming mee naar huis nam. Geshopt bij Action, kledingwinkels en soms ook tweedehands! Uiteraard kon ik het niet laten mijn aanwinsten op de foto te zetten en er een blog aan te wijden.
Overanalyseren is niet nodig; laat je gevoelens er zijn! (5 inzichten)
Ben ik nu verdrietig of boos? Waarom raakt dit me zo? En hoe komt het dat ik zo heftig reageerde op die situatie, terwijl een ander er alleen zijn schouders over ophaalt? Ik betrap mezelf er heel regelmatig op dat ik mijn eigen reacties of gevoelens van voor tot achter analyseer. Op zoek naar een logische verklaring. De laatste jaren laat ik die verklaring vaker zitten en ben ik minder gaan overanalyseren, meer gewoon gaan voelen. Want misschien hoeft dat wat je denkt, voelt en piekert, wel niet te verklaren te zijn.
Terug van een fantastische vakantie (die nog meer welkom was dan ik dacht)
"Je merkt pas op vakantie hoe hard je er eigenlijk aan toe was", siste iemand me nog toe vlak voordat we met een volgeladen auto op het punt stonden van vertrekken. Ik knikte braaf, maar dacht zelf vooral "Het zal wel!". Met de radio hard aan, een propvolle achterbak en de yogamatjes nog net niet prikkend in onze nek (een Ford Ka is en blijft geen stationwagen), reden we weg van huis. Pippa had haar afscheidsknuffel al gehad en we waren dus écht klaar om te gaan. Gisteren, zes dagen later, kwamen we terug. Mijn hoofd vol herinneringen, mijn eigen tank vol energie en de auto iets minder zwaar beladen.
Als ondernemer op vakantie? Niet bang zijn, gewoon relaxen! (7 tips)
Je eigen bedrijf draait toch altijd door? En als je het leuk vindt wat je doet, waarom zou je dan vrij nemen? En als je geen collega's hebt op wie je het werk kunt afschuiven, kun je dan eigenlijk wel ooit vrij zijn? Om die drie redenen heb ik mezelf in mijn drie jaar ondernemerschap niet eerder meer dan 4 dagen vrij achter elkaar gegeven. Ik vond het mega-spannend om mijn bedrijf los te laten en er even tussenuit te piepen. Supersuf achteraf, want ik heb net zo goed recht op vakantie als ieder ander. Gelukkig heb ik tóch een plan gemaakt en bleek als ondernemer op vakantie gaan helemaal niet zo ingewikkeld. Met deze 7 tips bleek het hartstikke haalbaar.
Wat zit er sowieso in mijn tas op vakantie?
Een luxepoes ben ik niet op vakantie, maar ik ben wel standaard vergezeld door een goed gevulde koffer die je niet zonder puffen een trap op sjouwt. Simpelweg omdat ik niet kan kiezen en liever te veel van thuis mee heb dan te weinig. Je zou maar net een boek in je koffer hebben gestopt waar al na één pagina geen bal aan blijkt, of opeens zin hebben in een spelletje en dat niet bij de hand hebben. Tja, voor minimalistische kofferinpaktips moet je niet bij mij zijn helaas. Dit zijn een paar items die sowieso niet thuis mogen blijven als wij van onze vakantie in eigen land genieten.
Albert Heijn vleesvervangers getest | eerlijke XXL review
Eigenlijk kom ik bijna nooit bij Albert Heijn. Juist daarom was ik reuze-benieuwd naar het grote assortiment aan Albert Heijn vleesvervangers van het huismerk. Een tripje naar Albert Heijn kon dus niet uitblijven, waarbij ik uiteraard groots insloeg. Ik testte maar liefst Albert Heijn vleesvervangers een voor een bij mijn avondeetmaaltijd en deel graag mijn scores met je. Alvast een woord vooraf: de satéschnitzel moet je so-wie-so proeven. Die en nog een paar vleesvervangers wisten mij blij te verrassen.
Wat te doen met warm weer? 49 activiteiten voor die snikhete dag!
Op een écht warme dag lijkt soms elke activiteit al te veel. Het zweet loopt bij mij dan al over mijn voorhoofd als ik even achter de ventilator vandaan kom om mezelf van fatsoenlijk avondeten te voorzien. Ovenschotels maken is op een snikhete dag dan ook geen aanrader. Gelukkig zijn er genoeg leuke dingen te doen met warm weer die je niet te veel energie kosten en de hitte meer dragelijk maken. Komt-ie:
Inkiekje #37 | Aftellen tot de vakantie & mezelf afmatten op de fiets
Deze week deed ik iets waarvan ik niet snel had verwacht het nog eens te doen: een mountainbikeparcours fietsen. Ik durfde zelfs te zeggen dat ik het 100% voor herhaling vatbaar vond. Verder legde ik op de gevoelige plaat vast dat een van mijn twee huisgenoten uit pure honger de plant te lijf was gegaan, besloot Pippa spontaan in te blenden met mijn interieur en telde ik vooral de dagen af naar...vakantie!
Niet in slaap komen – 11 tips om wél te slapen als een roosje
Niet in slaap komen is superfrustrerend. Je bent doodmoe en hoopt direct naar dromenland te vertrekken zodra je hoofd je kussen raakt, maar in werkelijkheid blijf je maar woelen en zijn je gedachten niet stil te krijgen. "Waarom kan ik niet slapen?", vraag je je steeds af. Ondertussen pieker je vrolijk door over hoe je morgen ooit de dag moet doorkomen als je wekker al over zes uur gaat. Ik ken het probleem en deel 11 tips die voor mij helpen om van slapeloze nachten af te komen.
Over Romy
Hi, geweldig leuk dat je hier bent! Mijn naam is Romy Veul..
Ik drink thee per halve liters en heb met zelfhulpboeken en podcasts wat anderen hebben met chocola. Gék ben ik er op! Maar het meest geweldige van alles vind ik schrijven.
Op Vaker Vrolijk neem ik je mee in mijn ontdekkingen, lessen, struggles, anekdotes en random hersenspinsels. Laten we elkaar inspireren om meer uit het leven te halen op een lekker nuchtere manier.
Tekstschrijver
Ik tik ook graag jouw teksten
Wil je dat ik ook jou blij schrijf met een toffe tekst? Een mooi blogartikel? Een waanzinnige webtekst? Een coole column? Of een e-book dat tot de laatste letter lekker leest? Als ondernemende tekstschrijver en blogger tik ik ook graag jouw teksten. Laten we samenwerken.