In de Too Good Too Go-box zat laatst een pompoen verstopt. Eentje die niet langer dan drie dagen in de koelkast kon blijven liggen. We hadden zin in pasta én we moesten iets met de pompoen. Dat werd dan ook een recept voor supersimpele pasta met pompoen, geitenkaas en andere lekkere groenten. Het fijne aan deze pasta is dat je de groenten alleen maar gesneden in de oven hoeft te schuiven, de pasta hoeft klaar te maken en dan al een lekkere maaltijd hebt staan. Supersimpel!
Spaghetti met pompoen en andere groenten
Pompoen gebruik ik zelf eigenlijk vooral voor pompoensoep, mijn all time favoriete soep! Ook heb ik het weleens in een ontbijtje (deze gezonde pompoentaart) gestopt en maken we regelmatig pompoenlasagne (dit recept van Libelle!). Maar pompoen gebruiken bij pasta? Daar had ik gek genoeg nog nooit gedacht. Totdat we door de box wel creatief met pompoen móesten zijn. Dat was zeker geen straf, kan ik zeggen. Pompoen smaakt heerlijk in pastasaus, zeker als je hem in de oven lekker zacht laat worden.
De combinatie van pompoen en geitenkaas vind ik al helemaal verrukkelijk. Nu geloof ik überhaupt dat bijna alles lekker wordt als je er geitenkaas bij doet, maar dat geldt zeker voor een romige groente als pompoen. Verder gooide ik een paar altijd-goed-groenten door de pastasaus. Dat werden in dit geval courgette en paprika. Maar heb jij aubergine, doperwten of peultjes in de koelkast liggen, dan smaken die er waarschijnlijk ook heerlijk bij.
Pastasaus uit de oven, een uitkomst!
Het afgelopen jaar heb ik mijn oven helemaal ontdekt. Ik vond dat altijd veel gedoe, de oven voorverwarmen en er uitgebreid op moeten wachten voordat je aan tafel kunt. Zeker omdat mijn oven nogal groot is en dus niet binnen 5 minuten is voorverwarmd. Maar nu vind ik het juist lekker makkelijk om maaltijden in de oven te bereiden – ook een pastasaus.
Het fijne aan een pastasaus uit de oven? Je gooit gewoon een boel groenten bij elkaar, doet er wat kruiden bij, en het wordt haast vanzelf wel lekker. Geen geroer in pannen, geen vier pannen om af te wassen, gewoon afwachten en smullen.
De tomatensaus voor erbij heb ik overigens wel in een pannetje bereid, dus helemaal zonder afwas kom je er niet van af bij dit recept voor pasta met pompoen. Maar het lange roeren in pannen en checken of het niet aanbrandt blijft je bespaard.
Ingrediënten voor 2 personen
Om 2 porties van deze pasta met pompoen te maken, heb je het volgende nodig:
- 150 gram spaghetti (eventueel glutenvrij)
- ½ flespompoen
- ½ courgette
- 1 rode paprika
- ½ gele ui
- 100 gram geitenkaas
- 150 gram tomatenfrito
- 1,5 el zwarte peper
- 3 teentjes knoflook
- 2 el basilicum (uit een potje of vers)
- 2 snufjes cayennepoeder
- 1 el pijnboompitten
Tip: de andere halve pompoen kun je goed gebruiken om een soepje van te maken. Pompoensoep is wat mij betreft de perfecte herfstsoep, zeker met een scheutje room of kokosmelk erdoorheen.
Hoe maak je deze simpele pasta met pompoen?
Normaal gesproken sta ik voor pastasauzen vaak een tijdje in een wokpan te roeren. Voor deze simpele pasta is dat allemaal niet nodig. Easy peasy!
Supersimpele pasta met pompoen en geroosterde groenten
Ingredients
- 150 gram spaghetti eventueel glutenvrij
- ½ flespompoen
- ½ courgette
- 1 rode paprika
- ½ gele ui
- 100 gram geitenkaas
- 150 gram tomatenfrito
- 1,5 el zwarte peper
- 3 teentjes knoflook
- 2 el basilicum uit een potje of vers
- 2 snufjes cayennepoeder
- 1 el pijnboompitten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Snijd de flespompoen doormidden, schil deze en schep het vruchtvlees met de pitjes er met een lepel uit.
- Snijd daarna de pompoen in kleine blokjes van zo’n 1 x 1 centimeter (of kleiner). Maak ze zeker niet te groot; anders heb je kans dat de pompoen niet goed gaar wordt.
- Snijd de courgette, paprika en ui vervolgens ook in kleine blokjes. Versnipper daarna ⅔ van de geitenkaas met je vingers in stukjes van ongeveer dezelfde grootte.
- Schep de pompoen, de andere groenten en de ui in een grote ovenschaal. Pers de knoflook erbij en voeg ook de basilicum, de cayennepeper en 1 eetlepel zwarte peper toe. Roer alles door, zodat de kruiden goed verdeeld zijn over de groenten. Strooi er daarna de geitenkaasblokjes overheen.
- Schuif de ovenschotel in de voorverwarmde oven en laat deze in ongeveer 20 minuten gaar worden.
- Breng vervolgens een pan aan de kook voor de spaghetti. Zodra het water kookt, laat je de spaghetti in de pan glijden en kook je deze zo lang als op de verpakking staat.
- Zet een ander klein pannetje op laag vuur en doe daarin de tomatenfrito. Voeg er ½ eetlepel zwarte peper aan toe. Neem vervolgens de overige ⅓ van de geitenkaas en maak die met een lepel wat zachter. Doe de geitenkaas bij de tomatenfrito en roer goed door.
- Zet ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan op het vuur (zonder olie). Bak ze totdat ze goudbruin zijn. Bij pijnboompitten kun je er maar het beste bij blijven staan; vaak gaat het sneller dan je denkt.
- Haal daarna de groenten uit de oven, giet de pasta af en haal ook de pijnboompitten en tomatensaus van het vuur. Schep de pasta op je bord, doe er wat tomatensaus overheen en maak een kuiltje voor de groenten. Schep de pijnboompitten er als garnering overheen.
Tip: vind jij pasta met pompoen ook zo’n geslaagde combinatie? Probeer dan ook zeker eens deze pasta met pompoensaus. Ook een heerlijke combinatie!
En dan, serveren maar!
Wat ik trouwens ideaal vind aan ovengerechten is dat je vaak precies genoeg tijd hebt om de keuken weer aan kant te maken, waardoor je dat na het eten niet meer hoeft te doen. En waardoor je niet tijdens het eten uitkijkt op de ontplofte keuken, zoals bij ons weleens het geval is.
En ik eerst maar denken dat de oven gedoe was; planningtechnisch zijn wat mij betreft ovengerechten juist een uitkomst. Deze pasta met pompoen en geitenkaas sowieso!
Maak jij graag ovengerechten voor avondeten?
BLIJF OP DE HOOGTE
Ik ben benieuwd wat jij vindt…
Recente blogs
Recept vegan chocoladecake (gezonder, glutenvrij & snel gemaakt!)
Kleffe cake verdient best een beter imago dan het heeft. Vind ik tenminste! Je denkt misschien aan zo'n kleverig plakje cake van de goedkoopste groothandel zoals je dat op een bedroevende begrafenis geserveerd krijgt. Maar geloof me: kleffe chocoladecake is wél heel errug lekker. En heeft gelukkig niets met droevige gebeurtenissen, handjes schudden en slappe bakjes koffie te maken. Deze vegan chocoladecake ontstond laatst spontaan in mijn keuken. Ik heb al een favoriet recept voor chocoladecake, maar ik wilde ook graag een vegan variant op die cake maken. Die heb ik nu. Deze vegan chocoladecake is smeuïg (klef op een goede manier!), intens chocolade-achtig en ook nog vele malen gezonder dan je zou denken.
Er waren eens twee niet-sportschoolgangers die een spinning-les namen
Ken je van die fanatieke sporters die er elke zaterdagochtend al voor hun ontbijt vijf kilometer op de loopband op hebben zitten? Die met gemak een kilo of twintig met hun afgetrainde armen de lucht in tillen? En die vervolgens een reuze-gezonde smoothie met eiwitpoeder achterover klokken omdat dat de spieropbouw alleen maar ten goede vond. Nou, wij zijn dus niet van die mensen. Onze zaterdagochtenden brengen we liever ontbijten, kletsend en door Instagram-scrollend door. Maar niet afgelopen zaterdag. Om elf uur stipt begon onze eerste spinningles.
Huisdieren: waarom ik niet zonder ze zou kunnen!
Het zal je vast niet zijn ontgaan: het is vandaag 4 oktober en dus Werelddierendag. Al mijn hele leven hebben wij huisdieren en op dit moment zijn we de trotse eigenaars van drie viervoeters (poes Beertje en cavia's Pien & Puck) en de driepotige kater Paco. En wat ben ik blij dat zij er zijn! Natuurlijk stofzuigen wij ons af en toe suf om alle dierenharen weg te krijgen en zijn we niet altijd even blij als er een kat middernacht de slaapkamer in wil of als het caviahok weer moet worden verschoond. Maar ik kan oprecht zeggen dat ik het vooral heel fijn vind dat ik met dieren ben opgegroeid. Twijfel jij of je een huisdier wilt? Vandaag leg ik je uit wat er nu eigenlijk zo leuk is aan huisdieren.
Ik ben dol op pompoen dus dit recept ga ik zekers een maken. De foto’s zien er weer prachtig uit.
Gisteravond heb ik iets gelijks gemaakt. Maar dan uit de koekepan. Is sneller, en maar 1 pan! Natuurlijk nog de pan voor de pasta erbij. Overigens zeg jij dat je door het gebruik in de oven minder afwas hebt, maar heeft jouw oven een automatische reinigingsstand? Mijne niet, en de oven schoonmaken is ook niet mijn favoriet. Ken jij overigens Kürbiskernenöl? Pompoenpittenolie? Dat is in de Steiermark (Oostenrijk) erg populair, en wordt daar in de pompoensoep gedaan. Het is een beetje vergelijkbaar met balsamico-olie. Succes!
Oeh, pompoenpittenolie kende ik nog niet. Klinkt wel heel lekker (ik houd zelf ook erg van pompoenpitten). Je maakt me nieuwsgierig.
Helaas is de oven schoonmaken inderdaad een minder groot feest. Ik moet heel eerlijk bekennen dat ik dat niet na elke keer gebruik doe 😉 Vaak leggen wij een ondergrond met eventueel bakpapier onder de schaal en helpt dat al een beetje om de ergste viezigheid te voorkomen.
Oh wat ziet er heerlijk uit! Lijkt me zo lekker! Ik had een paar dagen geleden nog pompoenpasta gekookt, ook zo lekker! Ik gebruik de oven best vaak, voor cakes, taarten, snacks! Wat ook lekker is, zijn kaasvlinders. Dat bak je heel gemakkelijk met een rol bladerdeeg! Sinds ik het gebakken hebt, maak ik het wel elke week!
Kaas en oven – bij die combinatie alleen al werd ik enthousiast 🙂 Wat heerlijk om zelf van die kaasvlinders te maken!
Jummie, lekker hoor! Ik doe altijd op het einde dan de tomatensaus erbij en eventuele kaas en zet dit nog even terug in de oven. Ook alles warm en lekker geen pannen 🙂
Oeh yum! Dat klinkt ook onwijs lekker (en lekker makkelijk) 🙂
Ik ben dol op pompoen uit de oven (heb ook een recept op mijn blog staan waarin ik het oa combineer met couscous, ook echt een aanrader voor een makkelijk te bereiden maaltijd), maar ik had er nog nooit aan gedacht om het met pasta te combineren – terwijl ik daar ook dol op ben.
Klinkt onwijs lekker (ben zelf ook fan van couscous!). Ik ga meteen even een kijkje nemen bij jouw recept!
Klinkt heerlijk!
Ziet er heerlijk uit! Ik zou er nooit opgekomen zijn om pasta te combineren met pompoen en geitenkaas, dus bedankt voor het recept en het idee.