Recept butter chicken, maar dan vegan (en heerlijk romig!)

2 feb 2022 | Recepten | 8 reacties

Butter chicken? Dat is niet bepaald een gerecht waar ik als vegetariër bekend mee was. Op zich niet heel vreemd: mij zie je niet snel “recept butter chicken” intypen op Google. Maar toen ik laatst via Lenna Omrani een vegan alternatief hiervoor ontdekte, ging er een wereld voor me open. Ik maakte een eigen variant met extra groenten, lekker veel kokosmelk (als alternatief voor margarine) en vegan kipstukjes van Garden Gourmet. Heerlijk romig, goed gekruid en met een lekkere bite. En volledige kipvrij dus!

Vegan recept voor butter chicken

Het traditionele niet vega-proof gerecht bestaat – niet geheel verrassend, gezien de naam! – vooral uit kip met boter. Veel groenten zijn er niet in dat gerecht te bekennen en echt voedzaam is het ook niet. En dan is er nog het belangrijkste probleem: als vegetariër ligt er op mijn bord geen kip. Maar dit vegan recept voor butter chicken smaakt ook heel goed en bevat een stuk meer groenten dan traditionele butter chicken.

Je gebruikt er kokosmelk en olijfolie voor in plaats van boter en room en vervangt de kip door vega-kipstukjes. Ik gebruikte de Sensational Pieces van Garden Gourmet (die met Aziatische kruiden), onze favoriete vegan kip. Wij vinden ‘m een stuk lekkerder dan de neutrale stukjes van De Vegetarische Slager, omdat ze al heerlijk voorgekruid zijn.

recept butter chicken vegan

Weer eens wat anders dan curry

Curry’s en rijst zetten wij hier zeker wekelijks één of twee keer op tafel. Met name ik ben groot liefhebber. Van linzen dahl tot zoete curry – ik vind het allemaal even lekker. Om te voorkomen dat hier wekelijks dezelfde zoete curry op het menu staat, probeer ik zo nu en dan iets nieuws. Voor deze vegan butter chicken ging ik dus aan de slag met een roomsaus van tomatenpuree, tomatenblokjes en kokosmelk. Oh ja, en een hele lading kruiden. Die mogen in welke curry of Indiase maaltijd dan ook niet ontbreken, zo schijnt.

Je maakt de butter chicken in één pan (oké, met één aparte pan voor de rijst erbij), hebt weinig snijwerk en bent binnen niet al te lange tijd (hooguit 30-40 minuten) klaar. Een gerecht dat helemaal in mijn lekkere en simpele straatje past dus! 

Vega-kip in heerlijk romige saus

Voor romige sausjes gebruik ik zelf altijd het liefst kokosmelk of (vooral in pasta) geitenkaas. Op een of andere manier vind ik dat meer smaak hebben dan bijvoorbeeld crème fraiche of kookroom. Vooral kokosmelk is hier favoriet voor bijna alles waar je rijst bij kunt serveren. Zo ook voor dit vegan recept voor butter chicken. Omdat er wel 200 ml kokosmelk in gaat, proef je de kokos en het romige heel duidelijk. De vele kruiden (onder andere garam masala, knoflook, gember en kerriepoeder) maken dat je tegelijkertijd niet bang hoeft te zijn voor een flauwe hap. Zeker niet!

Dus wil je ook eens iets anders dan standaard curry of kip-kerrierijst proberen, deze butter chicken zonder kip is wat mij betreft het proeven waard. Ik kan je helaas geen portie voorschotelen door het scherm heen (mijn portie was al snel op!), maar ik deel natuurlijk wel graag het recept met je. 

recept butter chicken vegan

Ingrediënten (voor 2 porties)

Eet je met z’n tweeën van dit recept voor butter chicken? Dan kun je dit op je boodschappenlijst noteren. Ingrediënten:
  • 200 gram vegetarische kip (ik gebruikte deze Sensational Pieces van Garden Gourmet)
  • 1 rode paprika
  • 150 gram (diepvries)erwten
  • 1 blik (= 400 gram) tomatenblokjes
  • ½ rode ui
  • 2 el tomatenpuree
  • 200 ml kokosmelk
  • 150 gram rijst (basmati of zilvervliesrijst)
  • 1 el olijfolie
Kruiden:
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ tl gemberpoeder (of klein stukje verse gember)
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 el kurkuma
  • 1 el zwarte peper
  • ½ el garam masala
  • 1 snufje chilipoeder
Optioneel (voor het vrolijke totaalplaatje):
  • Paar cherrytomaatjes
  • Klein beetje peterselie
recept butter chicken vegan

Hoe maak je de vegan butter chicken?

  • Snijd de ui en paprika in kleine stukjes.
  • Breng een pan water aan de kook voor de rijst. Kook de rijst zolang als volgens de verpakking nodig is.
  • Fruit ondertussen in een koekenpan (of wokpan) de ui en geperste knoflook zo’n 3 minuten aan in een eetlepel olijfolie. Gebruik je verse gember (in plaats van gemberpoeder)? Gooi die dan ook in de pan.
  • Doe daarna de paprikastukjes erbij en laat zo’n 3 minuten meebakken op middelhoog vuur.
  • Strooi de gedroogde kruiden (gember, kerriepoeder, kurkuma, peper, garam masala en chilipoeder) over de groentemix en schep de tomatenpuree erdoorheen. Bak nog een minuut of twee op middelhoog vuur.
  • Giet vervolgens de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan en doe ook de vega-kipstukjes erbij. Nu kan het lange sudderen beginnen. Zet het vuur laag en laat alles nog zeker 15 minuten pruttelen, terwijl je ondertussen het currymengsel goed door roert.
  • Proef na die 15 minuten of je nog wat zout of peper nodig hebt. Helemaal tevreden? Haal de pan dan van het vuur en serveer de butter chicken met de rijst in een kom.
  • Wil je het gerecht er extra feestelijk uit laten zien? Dan kun je er eventueel wat door de helft gesneden cherrytomaatjes op leggen en er wat peterselie overheen strooien. Meer voor het oog dan voor de smaak overigens.

De wondere wereld van kruiden

Sinds ik me meer ben gaan verdiepen in kruiden, gaat er een heuse wereld voor me open. Naast de standaardkruiden, heb je in het schap vaak ook hartstikke lekkere kruidenmixen staan. Die kun je natuurlijk ook zelf maken. Maar zo’n potje is toch wel heel handig, en de verhoudingen zelf goed krijgen is best een uitdaging. Dus lang leve de potjes en zakjes in dit opzicht!

De garam masala in dit gerecht heeft best wel een kenmerkende smaak, die je echt moet proeven om te weten waar ik het over heb. Juist die kruidenmix maakt het gerecht lekker kruidig. En omdat je er aardig wat kokosmelk bij gebruikt, wordt het tegelijkertijd niet té heftig.

Met deze vegan butter chicken heb ik er een recept bij om naast mijn geliefde curry’s op tafel te zetten als ik zin heb in iets rijstachtigs. Dit recept voor butter chicken is hier een nieuwe favoriet. Vega-kip eten wij sowieso vaak, maar meestal bakken we de “kipjes” krokant in plaats van ze mee te bakken in een romige saus. Terwijl dat laatste eigenlijk ook heel lekker smaakt. Zo leer ik steeds weer wat bij :)

Wat is jouw favoriete vega(n) kip?

recept butter chicken vegan
Door Romy

Tikgrage theeleut. Nooit uitgekletst. Ik inspireer je graag om vaker vrolijk in het leven te staan. Dat doe ik door goudeerlijke en persoonlijke teksten te schrijven en liefdevolle tips te delen. Mét een vleugje humor.

Ik ben benieuwd wat jij vindt…

8 Reacties

  1. Naomi

    Wat ziet dit er goed uit! Je kunt me dan misschien geen portie voorschotelen, maar zo voelt het door die foto’s bijna wel;).

    Antwoord
  2. Darina

    Een heerlijk gerecht, het water loopt me nu al in de mond :)

    Antwoord
  3. Melanie

    Wat toevallig! Ik had laatst een keer de vegan kipstukjes van Naturli meegenomen uit de supermarkt. Die waren puur bereid echt niet lekker (sponzig, smakeloos) maar ik had maar een beetje nodig die dag en zat toen met de rest wat in mijn maag. Toen heb ik – ook voor het eerst – een vegan butter chicken ermee gemaakt. En dat smaakte prima. Nog steeds vond ik de vegan kip maar heel matig maar het recept als geheel vond ik wel een winner. Dat ga ik vaker maken (maar dan met andere vegan kip, of tofu of tempeh)

    Antwoord
    • Romy

      Dat is nog eens toeval! Een heerlijk gerecht met de niet zo lekkere kipstukjes! Ik kan je de vegan kip van Garden Gourmet en ook die van Like Meat zeker aanraden als je nog een alternatief zoekt :)

      Antwoord
  4. Heidi

    Ziet er echt heerlijk uit.

    Antwoord
  5. rianne

    Ik gebruik idd de kipstukjes van Like Meat. Hier zit geen gistextract in en ze zijn vegan en glutenvrij. Ook lekker om roti mee te maken. Ik gebruik daarvoor de specerijen mix van Jonnie Boer, aanrader! Ik gebruik alleen kruidenmixen zonder zout, dan kun je lekker royaal strooien :) en zelf het zoutgehalte bepalen.

    Antwoord
    • Romy

      Oeh, dat klinkt héérlijk! Die specerijenmix ga ik ook eens proberen. Ik ben zelf ook altijd gek op kruidenmixen waar geen zout in is verwerkt. Omdat ik zout niet zo gewend ben, vind ik dingen volgens mij (en volgens Bart :P) altijd snel té zout.

      Antwoord
  6. Maaike

    Oh, dat ziet er wel heel goed uit!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recente blogs