Weet je welk ingrediënt ik de laatste tijd helemaal heb ontdekt? Haverrijst! Als je een gerecht met rijst net wat vezelrijker wilt maken, dan is dit ingrediënt ideaal. Het heeft ook net wat meer bite dan basmatirijst, wat eigenlijk heel lekker is. En je kunt er verrassend lekkere dingen mee maken: dit recept met haverrijst en vega-gehakt natuurlijk. Binnen 25 minuten tover je deze heerlijk smeuïge maaltijd op tafel met lekker veel smaak en vooral pure ingrediënten. Enne, er gaat ook nog meer groente in dan je misschien denkt. Loopt het water je al in de mond? Mooi, met dit recept staat deze maaltijd in een mum van tijd voor je klaar.
Recept met haverrijst en tomaat
Een tijdje geleden schreef ik voor KIJK een artikel over voeding en de impact daarvan op je immuunsysteem. Uit dat artikel nam ik één les mee: vezels zijn GOED. Sindsdien probeer ik nog meer op te letten dat ik lekker veel vezels eet op een dag. Zo kwam ik op het idee om eens haverrijst te kopen als alternatief voor basmatirijst. Daar zitten net wat meer vezels in en het is ook nog serieus goed spul. Haverrijst heeft veel meer textuur en bite, en heeft daarmee wel wat weg van zilvervliesrijst. Heel lekker voor af en toe, als je het mij vraagt!
Alleen, toen moest ik nog iets met die haverrijst zien te maken. Zo bedacht ik dit heerlijke recept met haverrijst, vega-gehakt, tomaat en tahin. Je bakt vega-gehakt lekker krokant in een pan, schenkt er een flinke scheut tomatenpassata en paprika bij en roert een schep tahin door de saus. Daarna heb je een stevige maar o zo smaakvolle saus. De tahin maakt de saus lekker smeuïg en door de passata bindt de saus ook heel goed. En de eiwitten? Die haal je uit het vega-gehakt.
Tip van mij: koop gewoon het goedkoopste vegetarische rul gehakt van een huismerk. Daarmee zit je meestal goed en bespaar je veel geld. Wil je graag iets wat écht op de real deal lijkt? Koop dan het vega-gehakt van Beyond Meat. Dat heeft verbluffend veel weg van echt gehakt, als je het mij vraagt.
Waarom haverrijst?
Haverrijst is officieel niet echt rijst, maar een hele haverkorrel (die qua vorm lijkt op rijst). Een voordeel van haverrijst is dat het vezelrijker is dan basmatirijst (al kun je natuurlijk ook zilvervliesrijst eten als je meer vezels wilt binnenkrijgen). Daarnaast zou het beter vullen en heeft het meer bite. Zelf vind ik het ook een smaakvoller product dan gewone rijst. Nog een pluspunt: je kookt het in maar 10 minuten.
Ik moet wel bekennen dat ik basmatirijst nog steeds stiekem ietsje lekkerder vind dan haverrijst. Maar ik wissel deze twee graag af, zodat ik af en toe net iets meer vezels uit een maaltijd haal.
Tip: er bestaat ook glutenvrije haverrijst. Wij kopen altijd de haverrijst van Lassie en die is gemaakt van glutenvrije haver. Als iemand coeliakie heeft, is haverrijst waarschijnlijk minder geschikt. Maar als het gaat om een intolerantie, is de haverrijst van Lassie misschien wel een optie. Check altijd even het etiket als je twijfelt.
Vegan gehakt + tomatenpassata + tahin = smeuïge pastasaus
Voor deze haverrijst heb je ook nog eens maar weinig nodig. De belangrijkste ingrediënten zijn vegan gehakt, tomatenpassata, tahin en rode puntpaprika. En oh ja, de haverrijst natuurlijk. Tomatenpassata zorgt altijd voor een heerlijk smeuïge en goed gebonden saus. Tahin geeft daarnaast smeuïgheid aan het gerecht en is weer een lekkere, gezonde eiwitbron. En de paprika? Die is gewoon lekker qua bite en om extra vitamine C aan het gerecht toe te voegen.
Verder is het vegan gehakt de ster van de show. Ik at dat jarenlang bijna nooit, maar ben sinds kort helemaal fan van vegan gehakt in pastasauzen en stoofpotjes. Het is supermakkelijk klaar te maken, de voedingswaarden zijn vaak heel prima en zo kun je gehakt nog eens echt simpel vervangen. Ideaal als niet het voltallige eetgezelschap vega(n) eet en je iets wilt maken dat ook bij de vleeseters in de smaak valt!
Recept haverrijst met tomaat en tahin
Heb ik je al enthousiast gekregen om met deze 10 ingrediënten achter het aanrecht te staan en zelf het lekkere haverrijstrecept te maken? Mooi zo! Met dit recept kun jij lekker zelf aan de slag:
Haverrijst met vega-gehakt, tomaat en tahin (in 25 min. klaar!)
Equipment
- Kookpan
- Hapjespan
Ingrediënten
- 140 gram haverrijst
- 200 gram vegetarisch gehakt (ik gebruik rul gehakt van De Vegetarische Slager of AH-huismerk)
- 400 gram tomatenpassata
- 2 rode puntpaprika's
- 3 teentjes knoflook
- 3 el tahin
- 1 el za'atar
- 1 el harissa
- 1 tl komijn
- 1 tl crispy chili-olie = optioneel
- Olijfolie
Optioneel:
- Pompoenpitten
Instructies
- Snijd de puntpaprika's in stukjes en hak de knoflook fijn. Bak de knoflook aan in een scheut olijfolie. Voeg dan de paprika toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Roer daarna ook het vega-gehakt en de komijn, za'atar, harissa en crispy chili-olie door de pan. Bak zo'n 10 minuten mee.
- Kook ondertussen de haverrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg na 10 minuten de tomatenpassata en tahin toe en laat nog zo'n 5 minuten pruttelen op laag vuur.
- Giet de haverrijst af en serveer met de tomatensaus en pompoenpitjes.
Meer rijstrecepten?
Bij ons staat rijst elke week wel een paar keer op het menu. En tegenwoordig dus ook soms haverrijst. Meer lekkers daarmee maken? Ook deze recepten kun je prima met haverrijst maken:
- Vegan rijst met gehakt en pindasaus
- Vegan nasi met tofu
- Vegan nasi met stroganoff
- Sticky kikkererwten met harissa
Heb jij al eens iets met haverrijst gemaakt? Wat is jouw beste recepttip?
BLIJF OP DE HOOGTE
Ik ben benieuwd wat jij vindt…
Recente blogs
DIY | Kaarten maken met Action Aqua Markers
Soms (oké, misschien iets vaker dan "soms") kom je iets tegen bij Action wat je móet hebben. Zo zag ik alweer een jaar geleden de Aqua Markers liggen bij Action. "Hebben!" was mijn enige gedachte. Inmiddels zijn we een jaar verder en lagen die markers nog steeds ongebruikt in mijn kast... totdat de coronatijd aanbrak en ik opeens zin had in nieuwe creatieve dingen. De Aqua Markers kwamen tevoorschijn en voordat ik het wist had ik er drie supersimpele kaartjes mee gemaakt. In deze DIY laat ik je het proces en het eindresultaat zien.
Wat kun je het beste afleren om gelukkig(er) te zijn?
Zou je graag écht gelukkig willen zijn? Tja, ook ik kan die vraag met een volmondig ja beantwoorden. Toch wring ik me regelmatig in allerlei bochten die me niet bepaald gelukkig maken. Soms staan we ons eigen geluk een beetje in de weg met bepaald gedrag. Van altijd ja zeggen tot alleen maar nuttig bezig zijn of binnen je comfortzone blijken. Deze 5 dingen kun je het beste afleren om gelukkig(er) in het leven te staan.
Vegan & glutenvrije blauwebessentaart (upside down)
Upside down-taarten zijn een van mijn favoriete soorten taarten om te maken. Het blijft iedere keer weer een verrassing wat er tevoorschijn komt als je de springvorm omdraait. En ik kan je vertellen: bij deze blauwebessentaart pakte het omdraaien verrukkelijk uit. Het is een heerlijk luchtige cake met een laag "ingebakken" blauwe bessen verdeeld over de bovenkant. De taart ziet er bijzonder vrolijk uit met zijn paarse kleur en smaakt bovenal heerlijk. Dit is echt zo'n dooreettaart om geen genoeg van te krijgen. Vorkje meeprikken? Met dit recept maak je de taart makkelijk zelf.
Oeh dit klinkt weer als een heel goed recept!