Ontbijten doe ik graag. Heel graag zelfs. Maar mijn zin om uitgebreide ontbijtjes te maken is niet elke ochtend even groot. Ik heb ook momenten waarop ik graag regelrecht iets lekkers uit de koelkast trek waarvoor geen pannetje op het vuur hoeft te staan of kwark versierd hoeft te worden. Overnight oats zijn dan mijn lievelingsrecept. De avond van tevoren zet je ze in de koelkast en de volgende ochtend kun je direct aanvallen. Dit recept voor overnight oats met banaan en pindakaas is mijn grote favoriet. Omdat ik vast niet de enige pindakaas-en-banaan-liefhebber (vooral die combinatie!) ben, hier het recept.
Overnight oats of havermout uit de pan?
Meestal wint havermout uit de pan het voor mij. Vijf minuten havermout met (plantaardige) melk koken levert je een lekker warm papje op. Ik eet het graag als chocolade-havermout en anders ga ik voor warme havermout met appel. Maar ik moet zeggen dat ik overnight oats ook steeds meer ben gaan waarderen. Het is supersimpel en de smaak is er zéker niet minder op. En eet je de havermout liever warm? Dan is dat met even in de magnetron oppiepen zo gepiept (pun intended…).
Het fijnste aan overnight oats is dat je er ‘s ochtends geen werk meer aan hebt. De avond van tevoren mik ik in mijn pyjama wat ingrediënten bij elkaar in een jampotje. Even doorroeren en dan zet ik het afgedekt in de koelkast. Direct bij het opstaan is je ontbijt klaar. Uiteraard gooi ik er graag nog wat toppings overheen. Maar that’s all! Zo kun je zelfs als je een sprintje naar de bus of naar je werk moet trekken nog een voedzaam ontbijt eten. Geen excuses!
Dé toevoeging aan mijn recept voor overnight oats
Overnight oats heb ik in allerlei vormen geprobeerd. De ene keer met meer succes dan de andere keer. Als je te veel melk gebruikt, wordt het al snel een waterig papje. En schenk je er juist te weinig melk bij, dan krijg je een soort babyprutje waarin je lepel rechtovereind blijft staan. Yuk!
Maar sinds kort heb ik hét ingrediënt ontdekt waardoor ik overnight oats opeens wel smakelijk vind: (soja)kwark. De volgende ochtend roer ik een flinke schep sojakwark door de overnight oats. Daardoor wordt de structuur romiger en steviger. Had ik véél eerder moeten weten, want nu behoren overnight oats met banaan opeens wel tot mijn kom-ik-graag-voor-uit-bed-ontbijtjes.
Hoe maak je overnight oats met banaan?
Ik kan wel zeggen dat ik heel wat heb geëxperimenteerd met recepten voor overnight oats. Ik maak ‘m zelf een tikkeltje anders dan de meeste mede-ontbijtjesdelers online. Door overnight oats prak ik namelijk standaard een hele banaan. Dat maakt je havermoutontbijt zoeter en daarmee in mijn ogen een stuk lekkerder. Wat ik gebruik voor overnight oats, is dit:
- Havermout. Duh, what else? Ik gebruik altijd de goedkoopste havermout uit de supermarkt. Volgens mij kost die nog geen euro voor een kilo havervlokken. Wil je het recept glutenvrij maken? Koop dan glutenvrije havermout van het huismerk van AH of Jumbo.
- Amandelmelk. Voor een goede havermoutpap is het belangrijk dat je niet te veel en niet te weinig (plantaardige) melk gebruikt. Omdat ik later nog wat kwark door de havermoutpap roer, ga ik voor 100 ml amandelmelk bij 45 gram havermout. Laat je de kwark weg? Dan heb je iets meer melk nodig. Overigens kun je ook prima andere soorten plantaardige melk gebruiken, zoals sojamelk, rijstmelk of kokosdrink. Kijk vooral wat jij lekker vindt.
- Banaan. Ik prak altijd een hele banaan door mijn havermout. Dat is én goed voor de vitamines én geeft de havermout een lekker zoete smaak.
- Kaneel. Dat is wat mij betreft de perfecte kruidensoort om havermout extra smaak te geven. Koek- en speculaaskruiden van Versteegen kunnen ook heel goed. Mega-lekker zijn die!
- Vanille-extract. Mijn flesje vanille-extract in de kast vind ik goud waard. Een paar drupjes geven elk ontbijtje wat meer een vanillesmaak. Ik kan niet zonder!
- Pindakaas. Ik gebruik het niet alleen als topping, maar roer ook een flinke lepel door de havermout heen. Daardoor neemt de havermout de pindakaassmaak nog beter op. Als je dol bent op pindakaas en banaan in combinatie met elkaar (zoals ik), dan is dat vast wat je wilt.
- Plantaardige kwark. Pas de volgende dag roer ik nog een flinke schep kwark door de havermout. Je kunt dan inschatten hoeveel je ongeveer nodig hebt. Ik gebruik zelf ‘Mild & Creamy’ van Alpro, maar je kunt natuurlijk allerlei soorten vegan kwark gebruiken. Zure echte kwark lijkt me niet zo’n succes. Maar plantaardige kwark smaakt wat zoeter en romiger. Ga voor sojakwark, kokoskwark of amandelkwark – werkt allemaal!
En vergeet de toppings niet
Als je haastje-repje je ontbijt achterover wil slaan, heb je misschien genoeg aan een paar verdwaalde plakjes banaan op je havermout of nog een schep pindakaas. Maar heb je iets meer tijd, ga dan vooral lekker los door alles wat je lekker vindt op de overnight oats te gooien. Vooruit, álles is waarschijnlijk iets meer dan je maag op kan. Maar je snapt wat ik bedoel.
Ik koos voor onder andere framboos (die maken het ontbijtje nog wat zoeter!), extra pindakaas (wat nou ‘less is more?’), plakjes banaan, versnipperde nootjes en een verdwaald stukje chocola dat me onweerstaanbaar lag aan te kijken vanuit de keukenlade.
Recept overnight oats met banaan
Duik de avond van tevoren de keuken in. Vijf minuten werk en dan heb je de volgende ochtend zonder moeite iets lekkers klaarstaan. Zelfs een race tegen de klok vanwege school, werk, lunchtrommels en andere moetjes is geen smoesje om niet te ontbijten. Dit ontbijt eet je desnoods in a hurry op. En lekker dat het is!
Het recept voor de overnight oats met banaan is als volgt:
Recept overnight oats met banaan
Equipment
- Jampotje (of een ander afsluitbaar potje)
Ingrediënten
Voor de overnight oats:
- 45 gram havermout (evt. glutenvrij)
- 100 ml amandelmelk
- 1 rijpe banaan
- 1 tl vanille-extract
- 1 el pindakaas
- ½ tl agavesiroop (optioneel voor extra zoetigheid)
- ½ tl kaneel
- 50 gram plantaardige kwark (bijvoorbeeld sojakwark)
Als topping:
- ½ banaan
- Frambozen
- 1 tl pindakaas
- Stukjes cashewnoot
- Stukje pure chocola
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de overnight oats behalve de plantaardige kwark in een mengkom. Schep ze in een klein jampotje en dek af. Laat minimaal 3 uur in de koelkast staan.
- Haal de volgende ochtend (of minimaal 3 uur na de bereiding) de havermout uit de koelkast en roer de plantaardige kwark erdoorheen.
- Versier met de toppings waar jij zin in hebt.
Notities
Meer havermoutvariaties?
Hoe gek ik ook ben op bepaalde ontbijtjes, ik wissel graag af. Elke ochtend (of bij overnight oats de avond van tevoren) kijk ik waar ik zin in heb. Naast dit recept voor overnight oats maak ik ook graag:
- Overnight oats met cacao en banaan
- Warme havermoutpap met kaneel en framboos
- Appelhavermout uit de oven (met de smaak van appeltaart!)
- Havermout met kwark & blauwe bessen
En is zelfs toppings strooien over een ontbijtje al te tijdrovend? Dan snijd ik gewoon twee plakken bananenbrood af (ook gemaakt van havermout!). Pindakaas erop knallen en klaar!
Wat eet jij als je echt geen tijd hebt voor ontbijt?
BLIJF OP DE HOOGTE
Ik ben benieuwd wat jij vindt…
Recente blogs
Blij Lijstje #36 | Clownsneus, cooling down & compliment uit onverwachte hoek
Rekkend en strekkend op een sportmatje liggen of met een haak in je mond een compliment ontvangen - het zijn zomaar twee situaties die me een onverwachte glimlach bezorgen. Net als het feit dat slalommen in de berging niet meer nodig is, dat ik nét het goede cadeau wist te scoren en dat een vervelende e-mail eens niet mijn innerlijke criticus aanwakkerde. Dat en nog meer blije momenten heb ik weer voor je verzameld op een lekker lang lijstje vol fijne dingen.
Smoothie bowl met aardbei, banaan en kokos
Soms snak ik gewoon naar iets fris en heel veel fruit op de vroege morgen. Dan staat er standaard hetzelfde op het ontbijtmenu: een zoete smoothie bowl. Meestal kieper ik daar gewoon het fruit in dat ik nog in de koelkast of vriezer heb liggen. Maar als ik mag kiezen, dan ga ik het allerliefst voor deze smoothie bowl met aardbei en banaan. Die maak je gewoon met diepvriesfruit (dus je bent niet afhankelijk van het seizoensfruit!), smaakt lekker zoet en heeft door de kokosmelk een romig tintje. Kortom: een ontbijt waar je de dag goed mee start! Dit is het recept.
10 vrolijke en kwalitatieve truien voor de herfst
De regen van de afgelopen tijd liegt er niet om: de herfst is in aantocht. Oftewel: de truien mogen weer uit de kast. Dat vind ik helemaal niet erg, aangezien ik heel wat fijne truien heb klaarliggen. De komende tijd wil ik nog één mooi exemplaar uitzoeken, omdat mijn truienverzameling wel een mooie kleurrijke aanvulling kan gebruiken. Daarom vond ik het hoog tijd om alvast wat truieninspiratie op te doen. Dit zijn 10 vrolijke truien voor de herfst die mijn aandacht trokken. Allemaal van niet-fastfashion-kwaliteit trouwens! En sommige zelfs met een duurzaam tintje.
Hoi Romy, ik kwam een tijdje geleden dit recept van je tegen. Ik gebruik het inmiddels een paar keer per week om mee te nemen naar mijn werk. En ik denk steeds, ik wil even de bedenker ervan bedanken, maar dan vergeet ik het weer in de waan van de dag. Maar nu niet. Dus dankjewel voor dit heerlijke recept! Ik heb het al die tijd zonder kwark gegeten, maar dat gaat morgen veranderen. Kijken of het dan nog lekkerder wordt. Groetjes, Nelleke