Oké, bereid je voor: deze review is niet geheel onbevooroordeeld. Maar hé, als apetrotse zus kan ik mijn enthousiasme niet onder stoelen of banken steken. Hoe vaak maak je nu mee dat je je bloedeigen broer zijn eigen kookboek ziet presenteren?! Gisteren lanceerde mijn broer Joeri na 1,5 jaar knetterhard werken en koken zijn kookboek vol recepten met peulvruchten. Heilig Boontje is de toepasselijke titel! Het boek barst van de verrukkelijke en doordachte recepten die laten zien dat het blik bonen zijn stoffige imago niet verdient. Van aubergine-pindacurry tot enchillada’s. En van pasta met zwarte bonen tot vegan cheesecake met rabarber. En zijn boek is er niet alleen één over bonen. Het boek staat ook voor Joeri’s eigen verhaal: over je passie vinden en nooit opgeven in rottige tijden.

Heilig Boontje: hét kookboek over de peulvrucht

Wie kent ze niet: peulvruchten?! Zwarte bonen, cannelini-bonen, kikkererwten, linzen… De supermarkt staat vol met blikken bonen en ook de zakken gedroogde peulvruchten zijn voor een habbekrats te krijgen. Peulvruchten zijn daarmee een lekkere én voedzame vervanger voor vlees en ze barsten ook nog eens van de eiwitten. En als je zo’n blik tevoorschijn trekt, mis je zeker de vleesvervanger op je bord niet. Genoeg redenen voor broerlief om zijn kookboek volledig in het teken te zetten van de peulvrucht. Met Heilig Boontje laat Joeri zien dat de boon en zijn soortgenoten absoluut geen stoffig imago verdienen, en vaker de hoofdrol mogen spelen in de gerechten die je op tafel tovert.

In de inleiding legt Joeri ook uit waarom bonen en peulvruchten niet op je bord mogen ontbreken:

1. Peulvruchten en bonen zijn reuze-gezond (dankzij hun eiwitten, vezels, vitamines en mineralen).
2. Het is een van de meest duurzame eiwitbronnen.
3. Ze zijn ook nog eens heel betaalbaar en heel voedzaam. Voor de prijs van één pakje vega-schnitzels, heb je vaak al 3 blikken bonen in huis.

Toch weet niet iedereen de boon te waarderen. En toegegeven: zo vers uit het blik in een lading vocht zien ze er misschien niet heel appetijtelijk uit. Maar als je bonen en peulvruchten goed bereidt, kun je er de lekkerste gerechten (en zelfs cakes en taarten!) mee maken. Ja, echt. Joeri geeft er tientallen inspirerende recepten voor. Van pannenkoeken met de smaak van falafel tot verrukkelijke curry’s, en van pindakaas-Oreomousse met kikkererwtenvocht tot goddelijke oer-Hollandse bitterkoekjes gemaakt van witte bonen.

Als je je nog afvraagt wat je met jouw blikken moet, dan biedt Joeri in zijn boek volop inspiratie. Voor elke boon zijn er wel recepten te vinden. Zo staan er recepten in Heilig Boontje met sojabonen, witte bonen, cannelinibonen, limabonen, zwarte en bruine bonen, kikkererwten, linzen en sperziebonen. Kortom: boontje erbij?

Joeri’s verhaal: van BMX’er naar kook- en peulvruchtenfanaat

Ik stond me daar toch een partij trots te wezen gisteren! Niet alleen omdat het een enorme prestatie is om je kookboek bij een goede kookboekenuitgever gepubliceerd te krijgen, zelf tientallen verrassende recepten bedenken én die stuk voor stuk zelf te fotograferen. Nee, ik ben vooral trots op hoe Joeri tot dit boek is gekomen.

Mijn kleine (grote) sportieve broer

Joeri was vroeger altijd mijn sportieve broertje (sorry, ook al zijn mijn broertjes 29 en een stuk groter dan ik, ik blijf ze stug ‘broerTJEs’ noemen). Terwijl ik 1x hardlopen per week wel genoeg sport vond, trok Joeri het hele land door op zijn BMX. Typerend voor hem was dat hij vaak met gezonde ingrediënten in zijn rugtas (van blikken kikkererwten tot potten pindakaas) van de ene naar de andere BMX-spot reisde. Dan kon hij tenminste iets gezonds én duurzaams tevoorschijn trekken uit zijn tas. De liefde voor gezond eten, voor vegetarische voeding én voor bonen zat er toen al in.

In 2020 werd Joeri Nederlands kampioen BMX-street. Maar op 23 september 2020 knapte er iets wat alles veranderde. Een ader in zijn hoofd. Door een zeldzame vaatafwijking kreeg Joeri midden in de nacht een hersenbloeding. Een spannende hersenoperatie volgde, gevolgd door een bestraling en een lang revalidatieproces. En dat nog los van de gevolgen die de hersenbloeding en behandelingen met zich meebrachten.

Koken als lichtpuntje en allergrootste passie

BMX’en zat er de eerste jaren niet meer in. Maar in die tijd was er één grote passie die de rauwe randjes van de lastige dagen afhaalden en voor geluksmomenten zorgde: koken. Nog altijd eet ik regelmatig bij mijn ouders en mijn broertje en komen de lekkerste gerechten op tafel: curry’s, stoofpotjes, ovenschotels. Het één nog lekkerder dan het ander, en altijd met ongelooflijk veel liefde en plezier bereid.

Joeri’s boek is dan ook niet alleen een verzameling lekkere gerechten. Het is voor mij ook hét bewijs dat hij lichtpuntjes wist te vinden tussen de soms vele tegenslagen in zijn herstelproces, hoe grote passies gaten in het leven kunnen opvullen en hoe eten geluksmomentjes creëert. Koken werd Joeri’s revalidatie. En zijn boek werd zijn missie. Hij ontwikkelde zich tot volleerd foodfotograaf, testte ieder recept eindeloos uit (ik was een van de bofkonten die vaak voor testpanel mocht spelen!) en bedacht de meest creatieve combinaties die ik maar al te vaak met liefde oppeuzelde. Heilig Boontje is het resultaat van zo veel passie, plezier en vooral doorzettingsvermogen – ook op al die momenten van tegenslag.

De huis-, tuin- en keukenactivist voor boonsceptici

Dat Joeri alleen maar recepten met peulvruchten deelt in Heilig Boontje, is uiteraard geen toevalligheid. Hij eet zelf al heel lang zo goed als vegetarisch (en veel vegan). En met een masterdiploma in een duurzaamheidsrichting op zak voelde hij altijd al de behoefte om een steentje bij te dragen aan de wereld. Niet door vlees te vervangen door vega-burgers uit pakjes of nepworsten uit zakjes, maar met pure ingrediënten. En vooral met peulvruchten: de ingrediënten waarvoor hij al van kinds af aan een grote voorliefde voor had.

Of zoals hij het zelf mooier verwoordt in zijn boek:

In plaats van dat ik anders misschien duurzaamheidsexpert ben geworden, ben ik nu vooral met duurzaam eten bezig als huis-, tuin- en vooral keukenactivist voor een podium van boonsceptische vrienden.

Met zijn boek wil hij je motiveren om het stoffige blik bonen achterin je keukenkastje er toch eens uit te grissen en een gerecht vol smaak op tafel te toveren dat je bonen laat liefhebben.

Wat voor recepten vind je in het kookboek Heilig Boontje?

Lekkere en verrassende recepten – dat sowieso! Geen standaard chili’s of kikkererwtencurry’s die je al kent, maar recepten die écht anders zijn. En dat zeg ik niet alleen op basis van de watertandwaardige foto’s, maar ook omdat Bart en ik vaak voor proefpanel mochten spelen. Sommige recepten hebben we wel in 5 varianten geproefd (waarbij we altijd vriendelijk werden gezocht onze ongezouten mening te geven en niet te snel te roepen “Ja, lekker!”) voordat ze een definitieve plek in het boek veroverden. Dus één ding kan ik als behind the scenes-betrokkene zeggen: elk recept is door en door getest.

Maar goed, de recepten dus. Sowieso zijn alle recepten vegan (dus ook vegetarisch). En als je glutenvrij en suikervrij eet, staan er ook tal van opties tussen. Veel gerechten zijn heel makkelijk glutenvrij te maken, en in de hoofdgerechten zit sowieso geen suiker.

Kortom: of je nu houdt van feestelijke ovenschotels of van goede soepen of heerlijke curry’s, het boek bevat gerechten waarin je elk blik peulvruchten uit de kast kwijt kunt.

En mocht je je afvragen wat je specifiek met dat ene blik bonen uit je kast kunt doen, dan kun je altijd nog in de index spieken voor inspiratie voor dat ene ingrediënt.

Ook leuk – iets wat ik zelf altijd een pluspunt vind aan kookboeken: bij elk recept staat een persoonlijk stukje met uitleg over het gerecht. En dan niet alleen “Deze chili is lekker pittig en makkelijk. Maak hem zelf!”, maar echt een leuke omschrijving met een persoonlijke noot.

In de trotse-zus-modus

In Joeri’s dankwoord las ik dat aan het hele boek maar liefst 100 kilo aan blikken bonen te pas kwamen. Joeri maakte eerder al eens zijn boek ‘Hoofdgerechten‘, dat hij destijds zelf uitgaf. Dit keer trok hij de stoute schoenen aan en benaderde de uitgeverij Good Cook. “Ja, moet je doen!”, riepen wij als familie en vrienden direct. En met succes! Gisteren hoorden we bij de boekpresentatie dat ze al bij het eerste mailtje razend enthousiast waren. En gisteren kwamen we op zijn lezing voor het resultaat dat 1,5 jaar geleden gewoon de vorm van een echt hardcover boek heeft aangenomen: Heilig Boontje.

Onlangs kreeg Joeri te horen dat zijn bestralingstherapie is aangeslagen. Zijn toekomst ziet er weer rustiger en zonniger uit. Vlak na dat mooie nieuws komt nu dit boek uit. Soms denk ik dan terug aan dat telefoontje 4 jaar geleden dat alles veranderde. En dan denk ik aan het boek dat hier nu ligt, en kan ik niet anders dan apetrots zijn. Op hoe hij het allemaal heeft geflikt. Met dit boek, maar vooral in het leven! Lieve Joeri, je weet niet half hoe sterk je bent! En je weet ook niet half wat voor steengoed boek je hebt neergezet boordevol verrassende recepten waarmee je hopelijk nog heel veel mensen aan de boon gaat krijgen.

Dan ga ik vandaag nog even nagenieten van de feestelijke dag gisteren én de keuken in duiken om Joeri’s aubergine-pindacurry op tafel te toveren.

De links naar bol.com zijn affiliate links. De extra opbrengsten van een bestelling via die link geef ik aan Joeri zelf als extraatje voor al zijn harde werk 🙂