Gooi twee van mijn lievelingsingrediënten bij elkaar en je krijgt de allerlekkerste soep ooit: pompoen-pindasoep. Pompoensoep is lekker, pindasoep is lekker, maar deze combinatie van de twee is al helemaal verrukkelijk. Verwacht een stevige, romige soep met wat kruidigheid en een duidelijke pindasmaak. Het klinkt misschien als een verrassende mix van ingrediënten, maar het proberen waard is-ie zeker. Zowel bij mij als bij Bart kreeg deze soep meteen het label “nóg lekkerder dan pompoensoep” bestempeld. En geloof me: als pompoenliefhebber strooi ik niet zomaar met dat label. Dus trek in een kom met comfort food die ook nog goed vult? Dan is deze pompoen-pindasoep misschien ook jouw nieuwe favoriet.

Pompoensoep? Pindasoep? Deze pompoen-pindasoep is het beste van beide!

Er zijn van die ingrediënten die ik werkelijk overal lekker bij vind smaken. Pompoen en pindakaas behoren zeker tot dat rijtje, en in deze pompoen-pindasoep vormen die twee een perfecte mix. Je kunt het zien als pompoensoep met een vleugje pindakaas, of als pindasoep met een hint pompoen. In de soep proef je beide ingrediënten goed terug. De pompoen maakt de soep lekker zoet en romig. De pindakaas geeft een meer hartige en kruidige smaak en maakt de soep ook goed vullend. Ik ben zelf gek op wat “dikkere” soepjes. Met een groentebouillon die zo van je lepel glijdt, maak je mij niet blij. Met stevige snert, pompoensoep of andere soorten soep waarin je lepel goed blijft staan, ben je bij mij wel aan het goede adres. Mede daarom vind ik deze pompoen-pindasoep zo lekker.

In zowel pompoen- als pindasoep mag wat mij betreft kokosmelk niet ontbreken. Daar schenk ik dan ook flink wat van bij de soep. Dat ingrediënt maakt de soep voller en geeft een meer romige smaak. Echt heerlijk! Voor één flinke pan soep gebruik ik 200 ml kokosmelk. Best wat dus, maar dat komt de smaak zeker ten goede!

Welke kruiden gebruik je voor de pompoen-pindasoep?

Pompoen en pindakaas mogen dan van zichzelf heel smaakvol zijn, soep zonder kruiden is maar saai. Daarom strooi ik meerdere soorten kruiden bij de soep en gebruik ik uiteraard wat bouillon om de soep op smaak te brengen. Bij deze pompoen-pindasoep ga ik voor een mix van komijn, kurkuma, kerrie, peper en gemberpoeder (ook wel bekend als “djahé” in het Oosterse schap in de supermarkt). Strooi ook weer niet té rijkelijk met de kruiden, zodat de soep wel lekker zacht en romig blijft en de kruiden niet gaan overheersen.

Verder heb je voor de soep ongeveer 600 ml bouillon nodig. Daarmee krijg je een vrij stevige soep. Dus mocht je de soep liever iets minder dik maken, dan kun je 100-200 ml extra bouillon toevoegen. Ik gebruik voor 600 ml bouillon een half bouillonblokje en dan bij voorkeur die met minder zout. Maar kies vooral wat je zelf nog in je kastje hebt liggen! Verder mogen uiteraard ui en knoflook niet ontbreken. Die fruit ik van tevoren even aan in de pan, zodat ze direct smaak afgeven.

Makkelijk te maken pinda-pompoensoep

Deze pinda-pompoensoep is niet veel werk om te maken. Tip: maak het jezelf nog iets makkelijker door pompoenblokjes in een zakje te kopen (of vraag een lieftallige partner of huisgenoot om de pompoen voor je te hakken). Ik gebruik zelf altijd de zakjes met bio-pompoen uit de koeling bij Albert Heijn. Die smaken net zo lekker als een echte bio-pompoen én je hoeft er niet zelf heel lang voor met een mes te hakken.

Verder is de pinda-pompoensoep zeker niet lastig te maken. Fruit eerst de ui en knoflook even aan in olijfolie en bak de gedroogde kruiden kort mee. Voeg daarna de bouillon en pompoen toe, zodat de pompoenblokjes lekker zacht worden in de bouillon. Schep er even later de pindakaas bij en schenk dan ook de kokosmelk bij de soep. Na een kwartiertje opwarmen is de pompoen al gaar. Zet de blender erin en je soep is klaar om een lepel in te zetten. Lekker voor bij de lunch, als goed vullend tussendoortje of als een heerlijk voorafje als je eters krijgt. Met wat broodjes erbij zou de soep het zelfs goed doen als hoofdgerecht. En hij is vegan én glutenvrij (mits je glutenvrije bouillonblokjes gebruikt!).

Recept voor romige pompoen-pindasoep

Genoeg gekletst over pompoen, pinda en kokosmelk. Met het volgende recept maak je een heerlijke soep met de combinatie van die drie en maar een paar extra ingrediënten. Een makkelijke soep met een heerlijke smaak! Zo tover je er een flinke pan van op tafel om misschien wel een paar dagen van te smullen.

Nog meer soeps?

Sinds een paar jaar heb ik het soep maken helemaal ontdekt. Vooral in de herfst en winter maak ik graag in het weekend een grote pan om daarna de hele week van te genieten. Naast deze pompoen-pindasoep vind ik ook de volgende soepjes een aanrader:

• Bloemkoolsoep met kerrie
• 3 simpele soep-recepten (o.a. een heerlijke pompoensoep zonder pinda)

Waar kies jij eerder voor: pompoensoep of pindasoep?