Soms zoek je gewoon een recept dat écht snel klaar is, en dat tegelijkertijd niet smaakt als een razendsnel in elkaar geflanste maaltijd. Voor die hup-hup-snel-avonden is deze snelle gezonde pasta met tomaten ideaal. Je maakt deze pasta met weinig ingrediënten (voornamelijk tomaten!) en toch barst hij van de vitamines en de gezonde eiwitten. En van de smaak uiteraard. Ga jij deze snelle pasta zelf maken? Scrol snel verder voor dit recept.

Snelle én gezonde pasta: het kan!

Op sommige avonden wil je niet langer dan 20 minuten in de keuken staan. Je bent uitgeblust van de dag of je buik houdt het niet langer vol zonder eten. Dan is een snelle én gezonde pasta altijd een uitkomst. En laat deze snelle gezonde pasta met tomaten nu beide criteria afvinken. Oh ja, en hij is nog overheerlijk ook!

Dit gerecht bevat slechts een paar ingrediënten, maar smaakt allesbehalve simpel. Dat komt door de romige tomatensaus met een twist. Die twist bestaat uit tahin en hummus, een topcombinatie die de saus een vleugje smeuïgheid meegeeft. Daardoor is deze pasta net even anders dan je traditionele pasta met tomatensaus. Alhoewel de tomatensmaak zeker nog wel hartstikke aanwezig is.

Pasta met tomaten, tomaten en nog eens tomaten

Tomaten vormen de absolute hoofdrolspelers in dit gerecht. Verse trostomaten, tomatenpassata én zongedroogde tomaten zorgen samen voor een saus die barst van de smaak. Een kleine tip uit mijn eigen keuken: kies voor biologische trostomaten aan een stokje. Die hebben veel meer smaak dan de goedkope, waterige varianten die je ook in de supermarkt vindt. Ze zijn wel een tikkeltje duurder, maar daar krijg je veel extra smaak voor terug (en bio-tomaten zijn nog beter voor het milieu ook!). Ze vormen een heerlijke tomatenbasis voor de saus.

Andere groenten dan tomaten komen aan dit gerecht niet te pas. En aangezien je als eiwitbron kikkererwten uit blik gebruikt, is dit recept ook nog aardig budgetproof. Je slaat een paar tomaten, een blik kikkererwten, een fles passata en een doosje hummus in en dan heb je bijna alles al in huis. De meeste andere ingrediënten zijn kruiden die je wellicht al in je keukenkastje hebt staan.

Extra eiwitten op je pastabord

Misschien denk je bij pasta met tomatensaus niet direct aan een eiwitrijke maaltijd. Toch kom je met dit gerecht verrassend goed aan je eiwitten, op een plantaardige manier uiteraard. De kikkererwten geven het gerecht direct meer bite, terwijl de hummus en tahin voor een extra romige saus (en wat verstopte eiwitten) zorgen.

Vergeet ook de amandelen als garnering niet. Die geven een knapperig tintje aan de verder vooral smeuïge saus. En ja, ook in amandelen zitten de nodige eiwitten (en ook gezonde vetten trouwens!). Zo is deze snelle pasta niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, maar krijg je er ook wat goede voedingsstoffen mee binnen. Vind ik zelf altijd fijn! 🙂

Recept snelle gezonde pasta

Benieuwd geworden naar deze snelle gezonde pasta, die je in 20 minuten op tafel zet? Hieronder vind je het volledige recept. Maak het vooral op een drukke doordeweekse avond of in een overvol weekend als je toch niet zonder eten de deur uit wilt gaan. Dan is er deze pasta to the rescue.

Nog meer snelle pasta’s?

Fan van pasta’s die je in een mum van tijd op tafel zet? Dan heb ik, los van deze snelle gezonde pasta met tomaten, nog meer inspiratie voor je. Kijk bijvoorbeeld eens naar deze snelle pastarecepten:

• Gebakken gnocchi met groene pesto
• Pasta met spinazie, balsamicocrème en amandelen
• Pasta harissa met vegan balletjes
• Vegan orzo met tomatensaus

Wat is jouw go to-maaltijd als je weinig kooktijd hebt?