Havermout met kersen en amandelen (vegan & gezond)
Havermout in mijn ontbijtkom vind ik altijd een feest! Zo'n warme en voedzame maaltijd gaat er altijd wel in op de vroege morgen. En deze havermout met kersen is al helemaal heerlijk. Je maakt 'm met warme kersen en de havermoutpap heeft ook nog eens een subtiele amandelsmaak dankzij amandelextract. Plus: de havermout is door een scheutje soja-yoghurt extra smeuïg. Kortom: dit is hét warme ontbijtje om je dag goed mee te starten. Lekkere trek gekregen? Maak de havermoutpap lekker zelf met dit recept.
Gezonde granola met amandelen & chocola (zonder geraffineerde suikers)
Move over muesli. Ik ben altijd al gek geweest op granola! Net een tikkeltje krokanter en zoeter dan muesli! Alleen staat granola niet bekend als een van de meest gezonde toevoegingen aan je ontbijt. Daar breng ik graag verandering in door zelf gezonde granola te maken. Deze granola is makkelijk suikervrij te maken en is ook volledig vegan. En je hebt hem binnen 25 minuten al klaar! Ontdek hoe je deze gezonde granola maakt met maar een paar ingrediënten.
Snelle amandelcurry met tofu (en veel groenten)
Curryfans, laat je horen! Ik ben vast niet de enige die dol is op een goede, stevige curry. En als je van curry's houdt, dan kun je vast deze amandelcurry ook wel waarderen. Hij heeft dankzij amandelpasta een heerlijk amandeltintje en is verder lekker smeuïg, vol van smaak en rijk aan groenten. Dankzij de tofu die door de curry gaat, heb je ook nog eens aan eiwitten geen gebrek. Na slechts 30 minuten staat deze curry al heerlijk geurend voor je neus. Maak er lekker veel van, zodat je de volgende dag ook nog van de restjes kunt genieten. Met dit recept maak jij deze volle curry lekker zelf. Zonder gedoe, met alleen maar pure ingrediënten!
Gezonde & vegan amandelmuffins (snel klaar!)
De smaak van amandelen in taart? Mij kun je ervoor wakker maken! Als je houdt van amandelspijs, amandelschaafsel en alles wat daarop lijkt, dan kunnen deze amandelmuffins niet tegenvallen. Je hebt ze binnen 45 minuten al klaar, gebruikt er vooral gezonde ingrediënten voor én proeft een heerlijke amandelsmaak en een amandelspijsachtige structuur. Wat een feest! Dat de muffins ook nog semi-gezond zijn, geeft je ook nog alle reden om er zoveel van te snoepen als je maag aan kan. Met dit recept maak je deze heerlijke vegan en glutenvrije muffins.
Pittige noedels met harissa, aubergine, tahin & linzen
Harissa is zo'n goedje dat echt overal goed bij smaakt. Je komt het vooral tegen in mediterraanse gerechten met rijst of couscous. Maar noedels met harissa zijn minstens zo lekker! Deze pittige noedels zijn spicy en heel smaakvol tegelijk. Je gebruikt er een mix van lekkere mediterraanse ingrediënten voor: aubergine, harissa, tahin, rozijnen en linzen. Doe er nog een beetje crispy chili-olie bij voor een vleugje pit, en je hebt een heerlijke kom noedels voor je neus staan die eens anders is dan je standaard noedelsgerecht. En dan zijn de noedels ook nog eens zó gemaakt en heb je er maar één pan voor nodig. Dat is nog eens handig!
Pittige noedels met amandelpasta & broccoli (vegan)
Een vleugje pit kan ik altijd wel waarderen. Zeker in Aziatische gerechten als noedels word ik blij van een rode peper of (mijn favoriet!) een schepje crispy chili-olie. Met dat laatste ingrediënt maak je deze pittige noedels. Wat ze nóg lekkerder maakt? Dat je de noedels klaarmaakt in een heerlijke saus met amandelpasta en kokosmelk. Weer eens wat anders dan de standaard pinda-noedels, en heerlijk romig qua structuur. Er gaat ook nog eens een flinke lading groenten doorheen, terwijl je maar weinig ingrediënten nodig hebt voor dit heerlijke noedelrecept. Kortom: maken maar!
Gezonde quinoa met groenten, amandelen en frambozensaus
Quinoa (uitspraak: kien-wah) associeerde ik ooit alleen maar met gezondheidshypes. Inmiddels snap ik de hype rondom deze fluffy korreltjes he-le-maal. Wat is quinoa lekker! Als je het maar op de juiste manier bereidt. Je kunt er heerlijke gezonde gerechten vol groenten mee maken, die nóg beter smaken met een lekker sausje erbij. Deze gezonde quinoa met groenten en frambozensaus heeft dat alles én meer dan dat. Je serveert de quinoa met een heerlijke warme frambozensaus met een zoetig tintje. Voeg daar onder andere een schepje kaneel, dadels, amandelen én lekker veel kleurrijke groenten aan toe, en je hebt een fantastisch lekker gerecht.
Kokosrijst met bimi, edamame-bonen en geglaceerde amandelen
Zijn er hier meer fans van kokosmelk? Ik kan dit romige goedje overal wel doorheen gooien. En sinds kort heb ik er een nieuwe ontdekking mee gedaan: kokosrijst. Dat kun je kant-en-klaar in pakjes kopen, maar je kunt het ook heel eenvoudig (en lekker!) zelf maken. Het resultaat is een heerlijk smeuïge rijst. En die smaakt verrukkelijk in combinatie met de groene groenten, edamame-boontjes en geglaceerde amandelen bij dit gerecht. Een mooi uitziend gerecht waar je zeker mee kunt aankomen (misschien zelfs bij de allerkleinsten)!
Havermout met sinaasappel, pure chocola & pindakaas
Er bestaan niet voor niets chocoladerepen met sinaasappel. De combinatie van pure chocola met een vleugje sinaasappel smaakt verrukkelijk. Het waren die chocoladerepen die mij inspireerden tot dit havermoutontbijt: havermout met sinaasappel en pure chocola. Verwacht een heerlijke chocoladesmaak (terwijl de hoeveelheid chocola in dit ontbijt heel beperkt is) met een zoetzurig vleugje én veel crispy extra's door de amandelen. Tover met dit recept deze winterse havermout in 5 minuten in je ontbijtkom.
Gezonde perenmuffins met amandel & rozijnen (vegan en glutenvrij)
De peren zijn weer in het seizoen! En die zijn dus echt niet alleen heel lekker als stoofpeertjes bij het kerstdiner. Je kunt met peren ook verrassend lekkere dingen bakken. Deze gezonde perenmuffins bijvoorbeeld! Hiervoor combineerde ik peer met de smaak van amandel en kaneel. De muffins hebben een subtiele peersmaak, met het zoetige tintje van amandelen en daarnaast regelmatig een rozijntje tussendoor. En deze muffins zijn ook nog glutenvrij, vrij van geraffineerde suikers en vegan. Oh ja, en best gezond nog ook! Ik eet ze regelmatig bij de lunch, maar ze zijn ook lekker genoeg om op een verjaardag, als heerlijk tussendoortje of als snelle snack te eten. Lekkere trek gekregen? Bakken maar!
Parelcouscous met pompoen, mandarijn & mosterd-dressing (vegan)
Zolang het pompoenseizoen nog duurt, neem ik het er nog even van. Ook in dit gerecht steelt deze groentesoort de show. Als je nog een heerlijk verwarmende maaltijd met een fris-zoet tintje zoekt, dan word je misschien net zo gelukkig van dit gerecht als ik. Mandarijn in warme gerechten klinkt een tikkeltje exotisch. Maar bij deze parelcouscous met pompoen en mosterd-dressing geeft het net het zoete tintje dat ik zoek. Heb jij ook een zwak voor hartige gerechten met wat zoetigheid? Dan kun je dit gerecht met onder andere warme kruiden, dadels, mandarijn en een mosterd-dressing vast waarderen. Ontdek hoe je dit gerecht - met een beetje hulp van de oven - in maar 30 minuten maakt.
Pasta met spinazie, balsamicocrème en paddenstoelen
Ik ben dol op supersimpele gerechten die er toch uitzien alsof je je eens flink hebt uitgesloofd in de keuken. Deze pasta met spinazie, paddenstoelen en balsamico is zo'n gerecht. Het heeft zelfs een feestelijk tintje door de geglaceerde amandelen en rozemarijntakjes, terwijl je toch echt niet langer dan 20 minuten in de keuken staat voor deze verrukkelijke pasta. De pasta heeft een heerlijk zoet tintje door de mix van ahornsiroop en balsamicocrème. Daarmee glaceer je de paddenstoelen en de amandelen. Dat ziet er niet alleen restaurantwaardig uit, maar smaakt ook nog eens top. Benieuwd hoe het smaakt? Maak deze pasta zelf in 20 minuten met het recept hieronder.