Bananenbrood met ananas (vegan & glutenvrij)
Bijna elk weekend is het hier thuis vaste prik: dan gaat er weer een bananenbrood in de oven. Maar af en toe zoek ik een leuke variatie op mijn standaard favoriete bananenbrood. Dat leidde laatst tot dit tropische bananenbrood met ananas. Nu de zomer het bijna echt voor gezien houdt, kan ik zelf wel een subtiel tropisch tintje gebruiken bij mijn lunch. En laat dit bananenbrood nu alles hebben wat ik in een bananenbrood zoek: zoetigheid, een smeuïge cake en heerlijke stukjes ananas tussendoor. Plus: een klein vleugje kokos als je goed proeft! Nieuwsgierig geworden naar deze heerlijkheid? Met dit recept kun je in no time zelf je tanden zetten in dit brood.
Overnight oats met cacao en amandelpasta
Chocola als ontbijt? Daar mag je mij zelfs wel op een onhandig tijdstip uit mijn bed trommelen. Al helemaal als dat chocolade-ontbijtje de avond van tevoren al in 5 minuten is klaargemaakt en je dus linea recta voor het ontbijt kunt aanschuiven. Deze overnight oats met cacao smaken dankzij de banaan, cacao en vanille haast als een chocoladepudding. Amandelpasta, stukjes pure chocola en kokos eroverheen en je ontbijtfeestje is compleet. En ja, dit alles is gewoon volledig plantaardig!
Gebakken chai-havermout uit de oven (met amandelpasta)
Langzaam maar zeker breekt het havermouttijdperk weer aan. Al moet ik bekennen: ik vind warme havermoutpap zó lekker dat ik het gerust het hele jaar door eet. Maar deze gebakken chai-havermout is wel op en top een najaarsontbijt. Het is een lekker warm ontbijt dat je gewoon in de oven maakt terwijl je zelf een extra lange douche neemt. Ondertussen kom de kruidige geuren uit de oven en de gekarameliseerde banaan je al tegemoet. Eén groot ontbijtfeest dus! Ik verklap je graag hoe je dit heerlijke ontbijtje zelf op tafel tovert.
Vegan bananenbrood met blauwe bessen (glutenvrij & snel klaar!)
Iets lekkers op tafel hebben staan voor de lunch, is altijd goed. Maar niet altijd (lees: meestal niet) heb ik zin om daarvoor ingewikkelde bakcapriolen uit te halen. Bananenbrood is dan ook mijn favoriete bakrecept. Je mengt wat ingrediënten bij elkaar tot een beslag, giet ze in een cakevorm en hoeft dan alleen nog maar te wachten totdat de oven je oppiept. Dit glutenvrij bananenbrood met blauwe bessen is heerlijk zoet en luchtig, en ziet er door de bessen ook nog vrolijk uit. Oh ja, en je kunt er met wel 12 plakjes uit één brood lekker lang van genieten!
Vegan speltmuffins met banaan en pecannoten (suikervrij)
Weet je waar ik altijd blij van word? Muffins als lunch of bij het ontbijt! En met deze speltmuffins met banaan kan dat prima. Ze bestaan voornamelijk uit gezonde ingrediënten en er gaat ook een flinke hoeveelheid banaan door het beslag. De muffins smaken dan ook een beetje à la bananenbrood, maar dan in een andere vorm en met heerlijk luchtig deeg. Je neemt de muffins ook nog eens makkelijk mee in een broodtrommel of zakje. In de vriezer blijven ze zelfs 2 maanden goed. Kortom: maken maar! Dan heb je altijd een lekkere traktatie voor jezelf klaarliggen.
Vegan chocolade-bananenbrood (van volkorenmeel)
Een paar jaar geleden maakte ik dit chocolade-bananenbrood zeker een paar keer per maand. Dat recept verdiende alleen een vegan alternatief. Eentje zonder ei, maar met minstens zoveel chocoladesmaak. Dit bananenbrood is gezonder dan de chocoladekleur doet vermoeden, en tegelijkertijd smaakt het heerlijk zoet, smeuïg en vooral chocolade-achtig. Ik kan je zeggen: de combinatie van chocola en banaan is behoorlijk verrukkelijk. Zin in een lekker snack of een stevige lunch? Maak dit heerlijke chocolade-bananenbrood in maar 1 uur.
Vegan Dutch baby pancake met banaan en chocola
Ken jij de Dutch baby pancake al? De meeste Nederlanders hebben er nog nooit van gehoord. Maar dit is een lekker dikke pannenkoek die je - voor de verandering - in de oven maakt. Het is een kruising tussen een pannenkoek en een soufflé. Verwacht een pannenkoek van zeker 1 centimeter dik met een fluffy binnenkant. En in deze bijzondere combinatie met banaan, ahornsiroop en chocola is het al helemaal een topmaaltijd. Trakteer jezelf erop als lekker toetje, eet hem als superdeluxe ontbijt of doe hem jezelf cadeau als bijzonder tussendoortje. Eén garantie heb je alvast: dat wordt genieten geblazen!
Carrot cake-havermout (wortelhavermout) met frambozen
De laatste tijd heb ik er een uitdaging van gemaakt om zoveel mogelijk af te wisselen met havermoutontbijtjes. Al komt daar niet veel meer van terecht sinds ik deze heerlijke carrot cake-havermout heb ontdekt en die keer op keer maak. Deze verrukkelijke havermoutpap smaakt subtiel naar worteltaartachtige baksels, maar dan in een heerlijk gezond jasje. Je maakt dit heerlijke kommetje havermout met kaneel, koek- en speculaaskruiden, rozijnen en één verrassend ingrediënt: een potje wortelpuree van Olvarit. Jawel, ik ben tegenwoordig voor mijn eigen ontbijtjes op de babyafdeling van de supermarkt te vinden. Al kun je natuurlijk ook gewoon zelfgemaakte wortelpuree gebruiken. It's up to you!
Upside down bananentaart met pindakaas (vegan & glutenvrij)
Als ik van één ingrediëntcombinatie vrolijk word, dan is het wel pindakaas en banaan. Die twee doen het in mijn havermoutontbijt elke ochtend heel goed samen, maar zijn ook een prima match in een lekkere taart. En laat deze upside down bananentaart nu ook nog eens supersimpel te maken zijn. Het is een soort bananenbrood, maar dan met een vleugje pindakaas én een heerlijke gekaramelliseerde bovenkant. En spot je de bananen bovenop de taart? Ja, dat is het resultaat van op z'n kop bakken. Ga jij deze heerlijke taart maken?
Smoothie bowl met ananas, mango en banaan (in 5 min. klaar!)
Wil je ontbijten met een verfrissende kom vol eten die niet al te zwaar op de maag valt? Dan zou deze smoothie bowl met ananas, mango en banaan weleens een winnaar kunnen zijn. Dit tropische ontbijtje smaakt naar onder een palmboom zitten op een tropisch eiland. Maar dan maak je hem heel makkelijk in je eigen keuken met alleen maar een blender in de aanslag. En je krijgt er ook nog eens in 1x 3 stuks fruit mee binnen! Kortom: zet die blender maar aan en geniet van je exotische ontbijt.
Bananenbrood van volkorenmeel met chocola (vegan)
Bananenbrood maar dan net een tikkie gezonder! Dat is dit bananenbrood van volkorenmeel. Als je een gezonde maar toch lekkere snack wilt maken, dan is dit volkoren bananenbrood er zeker eentje om te proberen! Dit recept is heerlijk smeuïg en lekker voedzaam. En het bevat nog een vleugje chocoladesmaak ook. Beter wordt het bijna niet, toch?! Met dit recept maak je het bananenbrood heel makkelijk zelf met volkorenmeel. Snoep er gerust de hele week van of vries een paar plakken in, zodat je er langere tijd van kunt genieten.
Havermout met kersen en amandelen (vegan & gezond)
Havermout in mijn ontbijtkom vind ik altijd een feest! Zo'n warme en voedzame maaltijd gaat er altijd wel in op de vroege morgen. En deze havermout met kersen is al helemaal heerlijk. Je maakt 'm met warme kersen en de havermoutpap heeft ook nog eens een subtiele amandelsmaak dankzij amandelextract. Plus: de havermout is door een scheutje soja-yoghurt extra smeuïg. Kortom: dit is hét warme ontbijtje om je dag goed mee te starten. Lekkere trek gekregen? Maak de havermoutpap lekker zelf met dit recept.