banaan

Gezonde kokosmuffins met blauwe bessen (vegan & glutenvrij)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Ben jij ook dol op kokosmakronen, Bounty's en alles wat ook maar een beetje naar kokossmaak neigt? Ik weet dat kokos zo'n ingrediënt is dat de meeste mensen óf adoreren óf volledig haten. Ik behoor tot de kokosfans van het eerste uur en ga dan ook al watertanden bij het woord 'kokosmuffins' op zich. Heb jij al net zo'n grote kokosvoorliefde? Dan weet ik zeker dat je deze vegan kokosmuffins glunderend uit de oven haalt. Ze zijn heerlijk luchtig en smeuïg en hebben een subtiel maar toch aanwezig kokossmaakje. En dan zijn ze ook nog eens gezonder dan je misschien denkt! Kortom: aan de bak!

Upside down bananencake met karamel en chocola (vegan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , |

Een "upside down-cake" klinkt alleen al feestelijk, toch? En laat me je één ding zeggen: feestelijk smaakt het ook zeker! Deze upside down bananencake is eigenlijk een bananenbrood en tarte tatin in één. Oftewel: een heerlijke bananencake met een gekarameliseerd laagje met plakjes banaan bovenop. En oh ja, door het beslag zijn ook nog eens stukjes chocola en walnoten geroerd. Klinkt niet verkeerd, toch?! Ontdek hieronder hoe je dit heerlijke recept in maar 50 minuten maakt.

Fluffy pancakes zonder ei met chocola (vegan & glutenvrij)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Vroeger sprintte ik al naar beneden als de keuken zich vulde met de geur van versgebakken pannenkoeken. Ik kon er dan geen genoeg van krijgen en gooide de ene na de andere pannenkoek op mijn bord. Tegenwoordig bak ik ze lekker zelf. En dan het liefst op de Amerikaanse manier, zodat ik een stapel met van die dikke fluffy pancakes krijg. Mocht je denken dat je pannenkoeken alleen fluffy krijgt met ei, dat is zeker niet het geval. Met dit recept maak je fluffy pancakes zonder ei en melk én met een heerlijk Snickers-smaakje (pindakaas en chocola) tussendoor. Als je gek bent op pannenkoeken en op pindakaas, dan is deze feestlunch geheid een succes.

Noedels met banaan, miso, kokos & vega-kip (vegan & simpel!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , , |

De combinatie van noedels met banaan klinkt waarschijnlijk niet als je standaard noedelcombinatie. Maar echt: het is het proberen méér dan waard. De banaan en kokosmelk door de woksaus geven deze noedels een heerlijk zoet tintje. De miso en sojasaus zijn daarbij een lekkere tegenhanger. En het fijne is: voor deze noedels hoef je maar weinig uit de kast te trekken én heb je hooguit 25 minuten in de keuken nodig. Dan staat dit simpele vegan gerecht al op tafel. Vol groenten én met een beetje fruit dus.

Smoothie bowl met aardbei, banaan en kokos

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Soms snak ik gewoon naar iets fris en heel veel fruit op de vroege morgen. Dan staat er standaard hetzelfde op het ontbijtmenu: een zoete smoothie bowl. Meestal kieper ik daar gewoon het fruit in dat ik nog in de koelkast of vriezer heb liggen. Maar als ik mag kiezen, dan ga ik het allerliefst voor deze smoothie bowl met aardbei en banaan. Die maak je gewoon met diepvriesfruit (dus je bent niet afhankelijk van het seizoensfruit!), smaakt lekker zoet en heeft door de kokosmelk een romig tintje. Kortom: een ontbijt waar je de dag goed mee start! Dit is het recept.

Smoothie bowl met pompoen, kokos & banaan (vegan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Waarom smoothies uit een glas drinken als je er ook een feestelijke ontbijtkom mee kunt maken? Dat is mijn motto sinds ik smoothie bowls heb ontdekt. Met een flinke schep granola erbij vult zo'n kom goed genoeg om er een tijdje vol van te zitten. Dat geldt al helemaal voor deze smoothie bowl in een winters jasje. Het is een smoothie bowl met pompoen, kokos en banaan. Verwacht een mega-stevige kwark-achtige substantie met herfstige kruiden, een heerlijke pompoensmaak en een vleugje zoete banaan. Oh ja, en met die lading toppings dus! Pompoenliefhebbers (én mensen die nog restjes pompoen hebben liggen) opgelet! Zo maak je dit heerlijke 'Oranje boven'-ontbijt.

Vegan parelcouscous met kokosmelk, banaan & vega-kip

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Oké, dit is misschien niet je standaard parelcouscous-recept met paprika, harissa of falafel. Maar juist daarom kon ik niet wachten om 'm te delen! Ik vind zelf banaan en kokosmelk een zéér geslaagde combinatie in warm eten en bij deze parelcouscous smaakt het mega-lekker. Je krijgt er een heerlijk zoete en warm gekruide parelcouscous door met een romig tintje. Bovendien is dit gerecht een handige manier om van (te) rijpe bananen in je fruitschaal af te komen. Die gooi je gewoon door de saus! Dit vegan parelcouscous-gerecht heb je binnen 25 minuten op tafel staan en weet je hopelijk te verrassen. Ik verklap het recept!

Vegan notenbrood met gedroogde vruchten, zaden & pitten (simpel)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , , , |

Kan je maag wel een goede bodem gebruiken én vul je hem het liefst met iets lekkerders dan een boterham? Dan is dit vegan notenbrood misschien de snack die je zoekt. Het doet mij en Bart altijd denken aan kerststol, maar dan zonder de amandelspijs. Het brood barst namelijk van de rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels en ander gedroogd fruit. En er zitten dus ook noten, zaden en pitten in. Kortom: een goed vullend broodje dat geen beleg nodig heeft om lekker te zijn! Je maakt dit eenvoudige notenbrood ook nog eens razendsnel. Snijd de noten en gedroogde vruchten fijn, gooi alles door elkaar, schep in een bakvorm en wacht totdat de oven je 50 minuten later een heerlijk brood voorschotelt!

Gebakken havermout met vijgen, walnoten & chocola

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Ontbijtjes die smaken alsof je je tanden in een toetje zet? Daar mag je mij letterlijk voor wakker maken. Dit havermoutontbijt is er zo één! Toen Albert Heijn me er met een goede bonusaanbieding laatst aan herinnerde dat het vijgentijd is, moest en zou ik die een plek in mijn havermoutkom geven. Als er iets is waar ik met dit weer naar snak, dan is het wel een warme bak met havermout, een goede bodem voor mijn maag en een heerlijk zoet tintje. Dat alles zit met deze gebakken havermout met vijgen wel goed. Na een half uurtje wachten op de oven heb je een havermout om met plezier je vork in te zetten.

Vegan wentelteefjes met vers fruit (simpel recept!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Wie kent ze niet: wentelteefjes? Het was minstens 15 jaar geleden dat ik die voor het laatst had gegeten. Dat terwijl het een prima manier is om je oude sneetjes brood alsnog op te eten én ze heel lekker te maken. Normale wentelteefjes maak je met ei en melk. Maar je kunt ook prima vegan wentelteefjes maken door die ingrediënten te vervangen. Deze wentelteefjes maak ik met o.a. plantaardige melk en banaan. En ze zijn minstens zo lekker als de ei-en-melk-variant! Voor wie zin heeft om de vergeten sneetjes brood om te toveren in iets fantastisch lekkers: dit is het recept!

Smeuïge havermout met speculoos & banaan (in 5 min. klaar!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , |

Oh la la speculoos! Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik als kind een pot van dit spul ontdekte. Speculaasjes, maar dan in smeerbare vorm. Als we het in huis hadden, smeerde ik er graag enthousiast mee. Het kon me niet speculoosachtig genoeg zijn! Toen ik laatst van broerlief een pot speculoospasta kreeg, had ik daar een strak plan mee: havermout met speculoos en banaan. Elke hap van dit ontbijtje smaakt lekker zoet en speculaasachtig, en dat met maar één eetlepel speculoospasta. Strooi er wat kruimels van een Lotus-koekje overheen en je hebt al helemaal een perfect herfstontbijt, dat het hele jaar door lekker is om op regenachtige dagen van te smullen. Dit is het recept!

Vegan kip-kerrie met rijst & gebakken banaan

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Als er een combinatie is waarmee je bij mij altijd goed zit, dan is het wel kip-kerrie. Maar dan wel de vega-variant in mijn geval! Als klein meisje zweerde ik al bij die Johma-bakjes met deze gouden combinatie. Tegenwoordig eet ik vegan kip-kerrie het liefst in combinatie met rijst. Sinds kort heb ik een heerlijke variant op het traditionele recept: vegan kip-kerrie met rozijnen en gebakken banaan. Daardoor krijgt de kip-kerrie een lekker zoet tintje. Als je net zo goed gaat op gebakken banaan als ik, dan word je vast blij van dit snelle én overheerlijke gerecht.

Ga naar de bovenkant