Recept voor kruidkoek met rozijnen (vegan & glutenvrij)
Werd jij vroeger ook regelmatig met een plak Peijenburg naar school gestuurd? Ik heb als kind heel wat ontbijtkoek gegeten. Tegenwoordig maak je me gelukkiger met bananenbrood, notenbrood of... met dit recept voor kruidkoek met rozijnen. Dit recept voor kruidkoek levert je een heerlijke cake op met de kruidige smaak zoals je die van kruidkoek kent. Denk: kaneel, koek- en speculaaskruiden en uiteraard rozijnen tussendoor. Door de dadelstroop is de kruidkoek ook nog suikervrij, én er komen geen gluten in voor. Zo kan bijna iedereen van een plak van deze kruidkoek genieten. En genietwaardig is dit recept voor kruidkoek zeker. Zo maak je het recept zelf in weinig tijd!
Recept vegan chocoladecake (gezonder, glutenvrij & snel gemaakt!)
Kleffe cake verdient best een beter imago dan het heeft. Vind ik tenminste! Je denkt misschien aan zo'n kleverig plakje cake van de goedkoopste groothandel zoals je dat op een bedroevende begrafenis geserveerd krijgt. Maar geloof me: kleffe chocoladecake is wél heel errug lekker. En heeft gelukkig niets met droevige gebeurtenissen, handjes schudden en slappe bakjes koffie te maken. Deze vegan chocoladecake ontstond laatst spontaan in mijn keuken. Ik heb al een favoriet recept voor chocoladecake, maar ik wilde ook graag een vegan variant op die cake maken. Die heb ik nu. Deze vegan chocoladecake is smeuïg (klef op een goede manier!), intens chocolade-achtig en ook nog vele malen gezonder dan je zou denken.
Vegan mangocake (gezond & lekker simpel recept!)
Voor mango's heb ik altijd al een zwak gehad. Ik kan die bakjes met hapklare mangoblokjes gewoon niet laten liggen als ik ze zie. Ook in mijn sojakwark belandt regelmatig een hele lading mangostukjes. En sinds kort heb ik een nieuwe manier om mango te gebruiken: mangocake. Meestal bak ik in het weekend een bananenbrood om de hele week van te eten, maar dit keer snakte ik naar iets mango-achtigs uit de oven. Banaan vervangen door mango bleek een zeer geslaagd idee. Deze mangocake is net wat zoeter dan bananenbrood en heeft een heerlijk tropisch tintje. En je hebt er niet veel voor nodig! Met dit recept bak je deze mangocake binnen één uur.
Recept gezonde rozijnencake (vegan, glutenvrij & suikervrij)
Op z'n tijd kan ik een dikke plak cake wel waarderen bij de thee. En eerlijk: ook bij de lunch snijd ik weleens een plak gezonde(re) cake aan. Je moet zelf een feestje maken van elke dag, toch?! Met deze gezonde rozijnencake kun je dat ook nog op een enigszins verantwoorde manier doen. Dit recept voor rozijnencake is vegan, suikervrij en glutenvrij én bovenal heel erg lekker. Als je van rozijnen houdt en dol bent op een luchtige cake met een zoet tintje, dan word je hier vast blij van bij je dagelijkse theemoment. Maak de cake voor als je visite krijgt of gewoon om zelf dágen achter elkaar van te smullen.
Gezonde aardbeiencake (vegan, glutenvrij & snel te maken)
Het aardbeienseizoen is er weer. En daar word ik me toch aardblei van! Ik nam meteen een doosje mee uit de supermarkt. Niet om alleen uit het knuistje te eten, maar ook om iets lekkers mee te bakken. Deze gezonde aardbeiencake is namelijk een heerlijke en ook nog gezonde snack. Het is een cake in een verantwoord jasje, maar wel met een heerlijk zoete smaak. En uiteraard met aardbeien bovenop. Heb jij ook zo'n aardbeienzin én tijd over om iets lekkers te bakken? Dan is deze cake je ideale weekendbesteding. Na maar 50 minuten wachten kun je er al een stukje (of twee) van eten.
Favoriete recept voor vegan bananenbrood met walnoten (ook glutenvrij)
Bananenbrood is één van mijn favoriete eetbare dingen. Bij de lunch, als snack of bij het ontbijt - ik kan het altijd eten. Nu had ik alleen tot voor kort nog niet hét recept voor vegan bananenbrood gevonden. Bananenbrood dat én glutenvrij én eivrij is, vond ik soms maar wat droog of werd juist te sompig. De structuur was het meestal gewoon net niet. Totdat ik na heel wat experimenteersessies boekweitmeel ontdekte. Dit vegan bananenbrood komt perfect uit de oven: stevig, fluffy en met een vleugje zoet. Heerlijk om elke dag een dikke plak (of twee) van te snijden. Ik deel het recept heel graag!
Gezonde appelcake met walnoten (vegan & glutenvrij)
Een tijdje geleden hadden wij dankzij een combinatie van een Too Good To Go-box en een gulle kennis een mega-voorraad appels. Als je met twintig appels thuiskomt, dan moet je daar natuurlijk meer mee dan alleen af en toe een appeltje voor de dorst eten. Nu het seizoen van koppen thee en appeltaart weer is aangebroken, kwam ik op het idee om een gezonde appelcake te maken. Eén die alle clichés aftikt en die juist daarom zo lekker is: kaneel, stukjes appel, rozijnen, noten - check, check, check! Als je iets lekkers wilt maken voor bij de lunch of je visite op iets totaal anders dan gewone cake wilt trakteren (en het bananenbrood beu bent), dan is deze gezonde appelcake een heerlijke aanrader. Extra lekker als je het belegt met warme stukjes appel!
Gezonde chocoladecake die súperlekker is (glutenvrij)
Zei er iemand ‘chocola’? Als groot liefhebber word ik blij van bijna alles waar je pure chocolade of cacao in gooit. Laat dat bij deze gezonde chocoladecake nou helemaal goed zitten. Van alle cake-achtige baksels die ik heb geprobeerd, is deze donkere cake vol cacao mijn grote favoriet. Deze glutenvrije chocoladecake is heerlijk chewy, goed stevig en lekker luchtig. Elke hap smaakt naar intens pure chocola. Dat terwijl de cake een stuk gezonder is dan dat hij eruitziet. Zin in een plak (of drie)? Zo maak je deze gezonde chocoladecake zelf.