Vegan pompoencake met crumble, pecannoten & chocola
Een stukje cake bij de thee is nooit weg op gure herfstdagen, toch? En deze heerlijke cake pakt vrolijk oranje uit, doordat mijn favoriete herfstingrediënt erin is verwerkt: pompoen. Als je net zo gek bent op pompoen, kaneel en alles wat naar herfst ruikt en smaakt, dan word je vast heel blij van deze vegan pompoencake. Hij is heerlijk smeuïg en zacht van binnen, maar heeft ook een lekker knapperige crumble-topping met pecannoten. En het beste van het beste: in de pompoencake zit ook nog chocola verwerkt. Trek in een herfstige snack die bovendien niet zo ongezond is als je zou denken? Maak deze cake met pompoen heel makkelijk zelf.
Vegan chocolade-courgettecake (gezonder, lekker zoet & glutenvrij)
Toegegeven: cake maken met courgette klinkt een beetje gek. Maar geloof me: van de courgette proef je straks echt niets terug in de cake. Wat je wel proeft, is een heerlijk intense chocoladesmaak en de smeuïgheid van amandelmeel in deze cake. En dat terwijl de cake helemaal niet zo ongezond en suikerrijk is als je misschien denkt. Lang leve de toevoeging van courgette! Ontdek hoe je met dit recept een lekker zoete chocolade-courgettecake maakt. Met weinig moeite, zonder gluten en ook nog volledig vegan!
Vegan pistachecake met aardbeien (gezond & glutenvrij)
Laatst las ik ergens dat pistachenoten dé hype van dit moment zijn. Nu was ik me er niet van bewust dat ik met mijn doosje pistachenoten in de la helemaal hip ben. Ik koop ze vooral om de smaak én omdat je er de lekkerste dingen mee kunt maken. Mijn favoriet? Deze vegan pistachecake met aardbeien! Een lekkere én gezonde cake zonder geraffineerde suikers, met lekker veel smaak en met een feestelijke laag met aardbeien erbovenop. Zelf maken? Ontdek het recept voor deze pistachecake hieronder!
Vegan dadelbrood met walnoten en tahin (makkelijk & gezond)
Heb je zoete trek, maar ook zin in iets verantwoords? Dan staan dadels bekend als een perfecte snack. Maar wist je dat je diezelfde dadels ook kunt omtoveren tot iets nóg lekkerders: dadelbrood. Voor als je uitgekeken bent op standaard bananenbrood maar ook geen plak cake wilt eten, is dadelbrood perfect. Dit vegan dadelbrood met walnoten is heerlijk zoet, zacht van smaak, licht kruidig en ook nog gezond. Er komt geen suiker aan te pas en het brood is glutenvrij en vegan. Daar kun je nog eens je zoete trek mee stillen én enorm van smullen.
Upside down bananencake met karamel en chocola (vegan!)
Een "upside down-cake" klinkt alleen al feestelijk, toch? En laat me je één ding zeggen: feestelijk smaakt het ook zeker! Deze upside down bananencake is eigenlijk een bananenbrood en tarte tatin in één. Oftewel: een heerlijke bananencake met een gekarameliseerd laagje met plakjes banaan bovenop. En oh ja, door het beslag zijn ook nog eens stukjes chocola en walnoten geroerd. Klinkt niet verkeerd, toch?! Ontdek hieronder hoe je dit heerlijke recept in maar 50 minuten maakt.
Vegan rabarbercake met amandelmeel en appel (glutenvrij!)
Rabarber is zo'n groente waar ik altijd straal voorbij liep. Ik had geen flauw idee wat ik met die rood/groene stengels aan moest. Maar omdat ik altijd in ben voor een bakuitdaging, gaf ik mezelf de opdracht om iets lekkers te maken met deze groentesoort. En wat is er nu lekkerder dan taart en cake?! Het werd dus een vegan rabarbercake. Eentje met het friszure van rabarber en appel, maar ook het romige van amandelen en uiteraard een zoet tintje erbij. Zelfs Bart - die al een vies gezicht trok toen ik het woord 'rabarber' uitsprak - stelde zijn mening bij toen ik hem een stukje van deze taart voorzette. Dus of je nu groot rabarberliefhebber bent of gewoon openstaat voor iets nieuws, zo maak je dit taartje binnen een mum van tijd.
Vegan amandelcake met frambozensaus en pistache
Stel je voor: je hebt trek in iets lekkers, maar je koek- en snoepla ziet er akelig leeg uit. Eigenlijk wil je het ook wel over een gezondere boeg gooien. Voor dat soort snackmomenten ben ik groot fan van deze vegan amandelcake. Een dikke plak ervan vult goed, maar de cake is tegelijkertijd vrij van geraffineerde suikers en gezonder dan je zou denken. Maar het belangrijkste: hij smaakt zó lekker dat ik me moet inhouden om niet meteen naar een tweede plak te grijpen. Deze cake heeft een subtiele amandelsmaak, een flinke dosis smeuïgheid en wordt nog beter met een flinke laag frambozensaus bovenop. Maak hem zelf om je trek te stillen en je dag meteen een beetje vrolijker te maken.
Vegan & suikervrije sticky toffee cake (lekker zoet dessert!)
Tijdens een avondje uit eten kregen we laatst zoiets lekkers geserveerd: sticky toffee cake. Ik was er zo door gefascineerd dat ik bij thuiskomst direct wilde uitpluizen hoe ik dit goddelijke toetje zelf kon fabriceren. Sticky toffee cake is een heerlijk zachte en zoete cake gemaakt van o.a. dadels met een verrukkelijke toffeesaus eroverheen geschonken. Dit traditionele Engels toetje is er zo één waar je zelfs na een flinke maaltijd nog heel graag een klein plekje in je maag voor overhoudt. Lekker dat dit is! Ik maakte mijn eigen vegan en suikervrije variant op sticky toffee cake. Als je nog een feestelijk toetje (of iets zoets voor tussendoor) zoekt, maak dan dit voor een dikke glimlach rond en een zalige smaak in je mond!
Simpele vegan chocoladetaart met ganache (mini-taartjes)
Als je mij voor een taart wakker mag maken, dan is het wel chocoladetaart. Hoe machtiger, hoe beter! En ook: hoe meer chocola, hoe blijer ik ervan word. Daarom ging ik in de voorbereidingen voor mijn verjaardag all the way qua hoeveelheid chocola. Deze vegan chocoladetaart heeft een heerlijk luchtige chocoladebodem met daarbovenop een flinke laag chocolade-ganache. Een feestje voor elke chocoladeliefhebber! Ook zin in iets chocolade-achtigs uit de oven? Ik deel graag het recept, waarmee je zelf óf een paar mini-taartjes óf een grote chocoladetaart kunt maken.
Vegan Nutella-muffins met weinig ingrediënten (glutenvrij)
Als ik denk aan Nutella, dan denk ik aan mijn kinderjaren. Toen vond ik hazelnootpasta zo lekker dat ik er met liefde mijn lepel in stak om uit de pot te snoepen. Tegenwoordig smeer ik dit chocoladegoedje niet alleen af en toe op brood. Ik maak er vooral heel graag lekkere chocolade-muffins mee. Stel je een muffin voor die door en door naar chocola smaakt, met hier en daar een hazelnoot tussendoor én met bij de middelste hap heerlijke gesmolten Nutella. Díe Nutella-muffins maak je dus met dit recept. Ze zijn ook nog glutenvrij en (als je de juiste hazelnootpasta gebruikt) vegan!
Recept voor kruidkoek met rozijnen (vegan & glutenvrij)
Werd jij vroeger ook regelmatig met een plak Peijenburg naar school gestuurd? Ik heb als kind heel wat ontbijtkoek gegeten. Tegenwoordig maak je me gelukkiger met bananenbrood, notenbrood of... met dit recept voor kruidkoek met rozijnen. Dit recept voor kruidkoek levert je een heerlijke cake op met de kruidige smaak zoals je die van kruidkoek kent. Denk: kaneel, koek- en speculaaskruiden en uiteraard rozijnen tussendoor. Door de dadelstroop is de kruidkoek ook nog suikervrij, én er komen geen gluten in voor. Zo kan bijna iedereen van een plak van deze kruidkoek genieten. En genietwaardig is dit recept voor kruidkoek zeker. Zo maak je het recept zelf in weinig tijd!
Recept vegan chocoladecake (gezonder, glutenvrij & snel gemaakt!)
Kleffe cake verdient best een beter imago dan het heeft. Vind ik tenminste! Je denkt misschien aan zo'n kleverig plakje cake van de goedkoopste groothandel zoals je dat op een bedroevende begrafenis geserveerd krijgt. Maar geloof me: kleffe chocoladecake is wél heel errug lekker. En heeft gelukkig niets met droevige gebeurtenissen, handjes schudden en slappe bakjes koffie te maken. Deze vegan chocoladecake ontstond laatst spontaan in mijn keuken. Ik heb al een favoriet recept voor chocoladecake, maar ik wilde ook graag een vegan variant op die cake maken. Die heb ik nu. Deze vegan chocoladecake is smeuïg (klef op een goede manier!), intens chocolade-achtig en ook nog vele malen gezonder dan je zou denken.