couscous

Couscous met rode biet, pompoen & gekarameliseerde rode ui

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Het seizoen voor rode bieten en pompoen is hier! Laten die twee nu allebei groot favoriet bij mij zijn en ook nog eens bijzonder goed matchen. De hoogste tijd dus om dit gouden duo een spotlightplek tussen de recepten te geven! In deze couscous stelen pompoen, gekarameliseerde ui én rode biet de show. Deze couscous met rode biet serveer je met een zelfgemaakte tahin-dressing, knapperige kikkererwten en zoete rozijntjes. Een heerlijke kom met een lekker zoete en kruidige smaak is het resultaat! Keukenspullen klaar, proberen maar.

Couscous met geroosterde groenten, nectarine & kikkererwten

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , |

Als een gerecht handig is voor weinig-zin-om-te-koken-avonden, dan is het wel couscous. Je maakt deze graansoort in maar 5 minuten klaar en kunt er de heerlijkste combinaties mee maken. Mijn favoriete snelle couscousmaaltijd is deze: couscous met geroosterde groenten, nectarine en rozijnen. Een hartig gerecht maar met een lekker zoet tintje door de nectarine, rozijnen en puntpaprika! Je hoeft alleen alle groenten in de oven te roosteren met veel kruiden, roert dan alles door de couscous en hebt zo snel een heerlijke maaltijd op tafel staan. Extra lekker door de knapperig geroosterde kikkererwten!

Recept couscous bowl met sinaasappel-hummusdressing & kikkererwten

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , |

Soms heb je en paar halve blikken met bonen of kikkererwten in de koelkast staan en móet je daar iets mee. Dát zijn vaak de momenten waarop de meest creatieve gerechten uit onze keuken komen rollen. Sommige combinaties blijken niet voor herhaling vatbaar; andere zijn een verrassend succes. Dat geldt bijvoorbeeld voor deze couscous bowl met sinaasappel-hummusdressing. Het is een bowl vol lekkere dingen, die je bijna allemaal in de oven op een bakplaat bereidt. Supersimpel dus! Deze couscous bowl bevat onder andere zoete aardappel, geroosterde kikkererwten, geglaceerde pecannoten en een heerlijke dressing van hummus en sinaasappel. Een heerlijke combinatie die je zal verrassen!

Vegetarische couscous met warme kruiden, rozijnen & amandelen

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Couscous ben ik pas de afgelopen twee jaar gaan eten. Maar sinds ik het heb ontdekt, ben ik verslaafd. Die minuscule bolletjes zijn een perfecte basis voor heel veel soorten gerechten. In het najaar doe je mij vooral een groot plezier met kruidige couscous met veel warme kruiden, rozijnen en amandelen. Koek- en speculaaskruiden en rozijnen maken in mijn ogen heel veel dingen lekkerder, en dat geldt zéker voor deze vegetarische couscous. Wat het gerecht nog iets beter maakt? Je hebt het al in twintig minuten klaar en hebt maar twee pannen nodig. Snel, simpel én lekker dus!

Mijn ultieme recept voor meal prepping (< 10 minuten)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , |

Soms heb je van die dagen waarop je je afvraagt hoe je in vredesnaam tijd moet vinden om iets klaar te maken. Tot voor kort waren dat de momenten waarop ik naar de supermarkt sjeesde om een maaltijdsalade te kopen. Een euro of zes armer werkte ik een van de twee vega-opties uit het koelschap naar binnen. Niet echt vullend en nogal prijzig. Dat moet toch anders kunnen, bedacht ik laatst. En dus duik ik tegenwoordig zelf de keuken in als ik haasje-repje wat te eten moet hebben. Dit is mijn ultieme recept voor meal prepping dat je binnen 10 minuten klaar hebt. Doet het goed op een bord én in een tupperwarebakje om mee te nemen!

Ga naar de bovenkant