Vegan chocolade-courgettecake (gezonder, lekker zoet & glutenvrij)
Toegegeven: cake maken met courgette klinkt een beetje gek. Maar geloof me: van de courgette proef je straks echt niets terug in de cake. Wat je wel proeft, is een heerlijk intense chocoladesmaak en de smeuïgheid van amandelmeel in deze cake. En dat terwijl de cake helemaal niet zo ongezond en suikerrijk is als je misschien denkt. Lang leve de toevoeging van courgette! Ontdek hoe je met dit recept een lekker zoete chocolade-courgettecake maakt. Met weinig moeite, zonder gluten en ook nog volledig vegan!
Vegan vijgenmuffins met tahin & walnoten (ook glutenvrij!)
De combinatie van vijgen, tahin en dadels is tamelijk fantastisch. Ik krijg er nooit genoeg van, en besloot ze dus eens samen in een muffinrecept te gooien. Dat levert, zeker in combinatie met heerlijke zelfgemaakte tahin-karamelsaus bovenop, verrukkelijke muffins op. De hoogste tijd om ook jou op het recept te trakteren dus! Al met een kwartier werk en een paar vooral gezonde ingrediënten heb je heerlijke muffins op tafel staan.
Frozen cheesecake bites met blauwe bessen & kokos (vegan!)
Cheesecake is een oude bekende. Maar ken je ook bevroren cheesecake? Dit is een ideale snack voor zonovergoten dagen, omdat frozen cheesecake bites voor de nodige verkoeling zorgen. Tegelijkertijd hebben ze de romige smaak van schepijs en de bodem van een heerlijk stevige cheesecake. En er zitten in deze cheesecake bites ook nog eens verrassend veel gezonde ingrediënten verstopt! Je maakt ze vooral met walnoten, dadels, plantaardige kwark en bessen. Een gezonde en toch verleidelijke snack dus! Zo maak je de cheesecake bites zelf om nu of later van te genieten.
Vegan pistachecake met aardbeien (gezond & glutenvrij)
Laatst las ik ergens dat pistachenoten dé hype van dit moment zijn. Nu was ik me er niet van bewust dat ik met mijn doosje pistachenoten in de la helemaal hip ben. Ik koop ze vooral om de smaak én omdat je er de lekkerste dingen mee kunt maken. Mijn favoriet? Deze vegan pistachecake met aardbeien! Een lekkere én gezonde cake zonder geraffineerde suikers, met lekker veel smaak en met een feestelijke laag met aardbeien erbovenop. Zelf maken? Ontdek het recept voor deze pistachecake hieronder!
Chiapudding-ontbijt met banaan en pindakaas (vegan)
Ik heb er al vaker lovend over gesproken: de combinatie van pindakaas en banaan. Met die twee in één gerecht kun je onmogelijk iets maken wat niet lekker is. Ook in dit chiapudding-ontbijt zijn banaan en pindakaas de hoofdrolspelers. Je krijgt er een heerlijke chiapudding van met veel smaak, veel eiwitten en veel gezonde stoffen. En oh ja, bij deze chiapudding heb je geen last van een "kikkerdril"-structuur. Je blendt de chiapudding fijn met de staafmixer of in de blender. Dat levert dus een heerlijk smeuïge chiapudding op, die het zelfs nog goed zou doen als toetje. Enthousiast? Zo maak je deze pudding zelf.
Vegan dadelbrood met walnoten en tahin (makkelijk & gezond)
Heb je zoete trek, maar ook zin in iets verantwoords? Dan staan dadels bekend als een perfecte snack. Maar wist je dat je diezelfde dadels ook kunt omtoveren tot iets nóg lekkerders: dadelbrood. Voor als je uitgekeken bent op standaard bananenbrood maar ook geen plak cake wilt eten, is dadelbrood perfect. Dit vegan dadelbrood met walnoten is heerlijk zoet, zacht van smaak, licht kruidig en ook nog gezond. Er komt geen suiker aan te pas en het brood is glutenvrij en vegan. Daar kun je nog eens je zoete trek mee stillen én enorm van smullen.
Vegan mango-mousse (gezond & eiwitrijk) – lekker als toetje!
Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan mango. Dus een mango-toetje gaat er altijd wel in als ik op een zonnige dag snak naar verkoeling. Zo ontstond het idee voor deze vegan mango-mousse. Een heerlijk én verrassend gezond toetje, dat het goed doet als feestdessert of gewoon als tussendoortraktatie voor jezelf. Een stuk luchtiger en lichter dan chocolademousse en op en top zomers. Ontdek hoe je dit heerlijk zoete, eiwitrijke toetje zelf maakt.
Upside down bananencake met karamel en chocola (vegan!)
Een "upside down-cake" klinkt alleen al feestelijk, toch? En laat me je één ding zeggen: feestelijk smaakt het ook zeker! Deze upside down bananencake is eigenlijk een bananenbrood en tarte tatin in één. Oftewel: een heerlijke bananencake met een gekarameliseerd laagje met plakjes banaan bovenop. En oh ja, door het beslag zijn ook nog eens stukjes chocola en walnoten geroerd. Klinkt niet verkeerd, toch?! Ontdek hieronder hoe je dit heerlijke recept in maar 50 minuten maakt.
Vegan frambozentaart met chocola (suiker- & glutenvrij!)
De combinatie van een zoete frambozensaus met de smaak van chocola is wat mij betreft hemels. En als je die twee dan ook nog samen in een taart verwerkt, heb je al helemaal een beter-wordt-het-niet-combinatie! Deze suikervrije, glutenvrije en vegan frambozentaart heeft een smeuïge bodem met de smaak van chocola, een heerlijke laag met friszoete frambozengelei en dan nog wat chocoladekruimels bovenop. En het beste van alles: je hoeft er zeker geen goede bakker voor te zijn om dit heerlijke taartje te maken.
Vegan & suikervrije sticky toffee cake (lekker zoet dessert!)
Tijdens een avondje uit eten kregen we laatst zoiets lekkers geserveerd: sticky toffee cake. Ik was er zo door gefascineerd dat ik bij thuiskomst direct wilde uitpluizen hoe ik dit goddelijke toetje zelf kon fabriceren. Sticky toffee cake is een heerlijk zachte en zoete cake gemaakt van o.a. dadels met een verrukkelijke toffeesaus eroverheen geschonken. Dit traditionele Engels toetje is er zo één waar je zelfs na een flinke maaltijd nog heel graag een klein plekje in je maag voor overhoudt. Lekker dat dit is! Ik maakte mijn eigen vegan en suikervrije variant op sticky toffee cake. Als je nog een feestelijk toetje (of iets zoets voor tussendoor) zoekt, maak dan dit voor een dikke glimlach rond en een zalige smaak in je mond!
Smoothie bowl met pompoen, kokos & banaan (vegan!)
Waarom smoothies uit een glas drinken als je er ook een feestelijke ontbijtkom mee kunt maken? Dat is mijn motto sinds ik smoothie bowls heb ontdekt. Met een flinke schep granola erbij vult zo'n kom goed genoeg om er een tijdje vol van te zitten. Dat geldt al helemaal voor deze smoothie bowl in een winters jasje. Het is een smoothie bowl met pompoen, kokos en banaan. Verwacht een mega-stevige kwark-achtige substantie met herfstige kruiden, een heerlijke pompoensmaak en een vleugje zoete banaan. Oh ja, en met die lading toppings dus! Pompoenliefhebbers (én mensen die nog restjes pompoen hebben liggen) opgelet! Zo maak je dit heerlijke 'Oranje boven'-ontbijt.
Simpele vegan chocoladetaart met ganache (mini-taartjes)
Als je mij voor een taart wakker mag maken, dan is het wel chocoladetaart. Hoe machtiger, hoe beter! En ook: hoe meer chocola, hoe blijer ik ervan word. Daarom ging ik in de voorbereidingen voor mijn verjaardag all the way qua hoeveelheid chocola. Deze vegan chocoladetaart heeft een heerlijk luchtige chocoladebodem met daarbovenop een flinke laag chocolade-ganache. Een feestje voor elke chocoladeliefhebber! Ook zin in iets chocolade-achtigs uit de oven? Ik deel graag het recept, waarmee je zelf óf een paar mini-taartjes óf een grote chocoladetaart kunt maken.