Pistache cheesecake mini bites (vegan & glutenvrij)
De trend met de Dubai-repen is je vast niet ontgaan. Deze repen met pistache, chocola en kadayif zijn een smakelijke trend. Maar je kunt ook allerlei heerlijke variaties op deze chocoladetrend bedenken. Wat dacht je bijvoorbeeld van pistache cheesecake mini bites? Deze cheesecake bites maak je lekker makkelijk zelf met maar weinig ingrediënten. Met de heerlijke smaak van amandelspijs en pistache in de vulling én met een krokant chocoladelaagje bovenop! Als je van pistache houdt, dan wil je dit zeker eens proberen. Lekker om te serveren op een verjaardag of om als toetje van te genieten!
Vegan pindakaastaart met chocola (makkelijk te maken!)
Mede-pindakaasliefhebbers opgelet: als je van pindakaas houdt, dan is dit misschien wel je nieuwe lievelingstaart. De mijne is het sowieso! Deze vegan pindakaastaart heeft de perfecte mix van een chocolade-achtige bodem, een verrukkelijk romige pindakaaslaag à la kwarktaart en dan nog chocola en knapperige pinda's bovenop. De smaken van Snickers en dan verwerkt in een taart die ook nog eens nauwelijks suiker bevat? Dat klinkt als een droomtaart, toch? Ik heb deze taart inmiddels al 5x gemaakt en ben altijd in voor een stukje. Jij misschien ook? Maak deze makkelijke vegan en glutenvrije pindakaastaart zelf met het recept hieronder.
Vegan upside down appelcake met rozijnen (ook glutenvrij)
De klassieke appeltaart kennen we allemaal wel. Maar heb je 'm ook al eens op z'n kop gemaakt? En dan niet als een flinterdunne tarte tatin met bladerdeeg, maar als een lekker smeuïge cake met gekaramelliseerde appelpartjes bovenop. Als je van appeltaart, cake en en de combinatie kaneel en rozijnen houdt, dan is deze vegan upside down appelcake een schot in de roos. Om er maar een flauwe woordgrap in te gooien: ik ben er ondersteboven van. Jij straks ook? Maak de taart dan zelf in minder dan 1 uur.
Simpele speculoos-brownies met pindakaas (vegan & snel klaar)
Brownies zijn altijd een goed idee. Maar als je ze ook nog eens combineert met twee andere lekkere dingen (speculoos en pindakaas) al helemaal. Deze speculoos-brownies zijn best of both worlds: heerlijke chewy brownies met een intense chocoladesmaak én met een vleugje pindakaassmaak en stukjes speculoos tussendoor. Een lekkere snack om op zondag bij de thee te serveren of om jezelf tijdens een drukke dag op te trakteren! En je maakt deze vegan speculoos-brownies ook nog eens in maar 40 minuten! Klaar om ze te bakken?
Vegan kastanjetaart (“castagnaccio”) met een vleugje cacao
Al héél lang stond er een zak kastanjemeel in onze kast te creperen. Wat zou ik daar nu eens mee maken? Toen ik laatst een Italiaans kookboek doorbladerde, wist ik het al snel: een vegan kastanjetaart! In Italië is de traditionele castagnaccio een ware delicatesse. Dit is een heel ander soort taart dan je gewend bent. Hij is namelijk eerder hartig dan zoet en ook dun en stevig van structuur. Maar lekker dat dit is! Deze stevige taart is gevuld met zoete rozijnen, walnoten en (in mijn geval) een klein vleugje cacaopoeder. Een taart met bite dus, en een licht zoet tintje! De kastanjetaart is ook nog eens suikervrij, glutenvrij en vegan. En het beste van alles: je hoeft alleen maar 5 minuten ingrediënten door elkaar te husselen en kunt de taart dan al in de oven schuiven.
Gezond bananenbrood van speltmeel (simpel & vegan)
Bananenbrood is wat mij betreft een snack die er altijd goed ingaat. Het is gezonder dan een plak gewone cake of een chocoladereep. Maar de smaak is er zeker niet minder om én bananenbrood is nog lekker vullend en voedzaam ook. Dit bananenbrood maak je voor de verandering niet met tarwebloem, maar van speltmeel. Een heel voedzame meelsoort die voor mensen met gevoelige darmen vaak ook fijner is dan tarwemeel. Met onderstaand recept maak je dit verrukkelijke en vegan bananenbrood van speltmeel in iets meer dan een uur. Eet er lekker de hele week van of vries het brood per plak in, zodat je er nog langer van kunt genieten.
Frambozenflappen met witte chocola & pistache (vegan!)
Appelflappen kennen we allemaal wel. Maar wil je het extra feestelijk én extra lekker maken? Gooi het dan eens over een roze boeg en maak heerlijke, zoete frambozenflappen. Frambozen, witte chocola en pistachenoten staan sowieso bekend als een topcombinatie. En in deze frambozenflappen smaken die drie samen absoluut fantastisch. Verwacht een heerlijk zoete bladerdeeg-flap met een vulling van frambozensaus, stukjes witte chocola en knapperige pistachenootjes. Als je nog iets feestelijks wilt serveren voor welke feestdag dan ook, dan is een stapel van deze flappen geheid een succes. Maak ze zelf in maar 30 minuten!
Chocoladetaart met aardbeien & jam (vegan & glutenvrij)
Zoek je nog een op en top feestelijke en heerlijk zoete taart voor de feestdagen? Dan is deze chocoladetaart met aardbeien vast een goede kanshebber. Als je blij wordt van chocoladeachtige baksels, dan ga je deze taart sowieso waarderen. Hij bestaat uit verrukkelijke laagjes van chocoladecake, ganache en daarbovenop heerlijke zoete aardbeien en een vleugje jam. Kortom: een dessert dat je vol trots op tafel kunt toveren bij het kerstdiner of op welke andere feestdag in het jaar dan ook! Klaar om dit feesttoetje te maken? Met dit recept is het niet moeilijk om deze chocoladetaart zelf te maken.
Vegan pepernotentaart met “cheese”-laag en chocola (ook glutenvrij!)
De pepernoten lagen al een paar weken naar mij te lonken vanuit de voorraadkast. En toen ik me écht niet meer kon inhouden om ervan te snoepen, ontstond meteen een nogal extravagant taartidee. Want hoe maak je Pakjesavond nou nog leuker? Met een over-de-top-taart natuurlijk. En op die taart mogen chocoladepepernoten zeker niet ontbreken. Zo werd deze vegan pepernotentaart met chocolade en een "cheese"-laag geboren. Ik kan je zeggen: het is mijn favoriete taart ooit. Verwacht een brosse bodem, een smeuïge "cheese"-laag (zonder cheese), een dikke laag smeuïge chocola bovenop en dan een flinke lading chocoladepepernoten.
Vegan pompoencake met crumble, pecannoten & chocola
Een stukje cake bij de thee is nooit weg op gure herfstdagen, toch? En deze heerlijke cake pakt vrolijk oranje uit, doordat mijn favoriete herfstingrediënt erin is verwerkt: pompoen. Als je net zo gek bent op pompoen, kaneel en alles wat naar herfst ruikt en smaakt, dan word je vast heel blij van deze vegan pompoencake. Hij is heerlijk smeuïg en zacht van binnen, maar heeft ook een lekker knapperige crumble-topping met pecannoten. En het beste van het beste: in de pompoencake zit ook nog chocola verwerkt. Trek in een herfstige snack die bovendien niet zo ongezond is als je zou denken? Maak deze cake met pompoen heel makkelijk zelf.
Vegan chocolade-courgettecake (gezonder, lekker zoet & glutenvrij)
Toegegeven: cake maken met courgette klinkt een beetje gek. Maar geloof me: van de courgette proef je straks echt niets terug in de cake. Wat je wel proeft, is een heerlijk intense chocoladesmaak en de smeuïgheid van amandelmeel in deze cake. En dat terwijl de cake helemaal niet zo ongezond en suikerrijk is als je misschien denkt. Lang leve de toevoeging van courgette! Ontdek hoe je met dit recept een lekker zoete chocolade-courgettecake maakt. Met weinig moeite, zonder gluten en ook nog volledig vegan!
Vegan vijgenmuffins met tahin & walnoten (ook glutenvrij!)
De combinatie van vijgen, tahin en dadels is tamelijk fantastisch. Ik krijg er nooit genoeg van, en besloot ze dus eens samen in een muffinrecept te gooien. Dat levert, zeker in combinatie met heerlijke zelfgemaakte tahin-karamelsaus bovenop, verrukkelijke muffins op. De hoogste tijd om ook jou op het recept te trakteren dus! Al met een kwartier werk en een paar vooral gezonde ingrediënten heb je heerlijke muffins op tafel staan.