Vegan dahl met pompoen, spinazie en veel groenten
Dahl vind ik één van de leukste dingen aan de gure najaarsdagen. Dit is namelijk topweer om een kom vol dampende dahl te serveren. Dahl is een heerlijke curry met een extra stevige structuur door de gekookte linzen. Het gerecht zit vol groenten en peulvruchten, waardoor je er zonder kant-en-klare vleesvervanger veel eiwitten uit haalt. Standaard-dahls eet ik regelmatig. Maar als ik mijn dahl een meer bijzonder tintje wil geven, is dit mijn go-to recept: vegan dahl met pompoen. Ik gebruik deels zelfgemaakte pompoenpuree in plaats van tomatenblokjes, waardoor de dahl een ultiem najaarstintje én een verrukkelijke smaak krijgt. Lees hieronder hoe je deze kom vol comfort food maakt.
Supersnelle pasta met hummus, paprikasaus & zongedroogde tomaat
Pasta met hummus is misschien geen combinatie die je bij het leuke Italiaanse terrasje met rood geblokt tafelkleed op het menu zal zien staan. Maar geweldig lekker is het wel! Als hummus-liefhebber moest ik deze combinatie een keer proberen. Eén keer werd twee keer, drie keer... Inmiddels heb ik deze pasta met hummus, tomaat en paprika al oneindig vaak op het menu gezet. Met de hummus en paprika maak je een heerlijk romige saus met veel eiwitten en zonder melk! Nog een belangrijk pluspunt: deze pasta staat in no-time op het menu. Twintig minuten werk en je hebt al een vol met spaghetti en een heerlijk geurende saus voor je neus staan.
Snelle linzenstoof met gebakken aardappels (vegan)
Woohoo, najaar! Hoewel ik qua weer in alle opzichten een zomermens ben, word ik wel heel warm van vrijwel alle soorten najaarsmaaltijden. Naast warme dekens, geurkaarsen en andere herfstclichés, staan stoofschotels bij mij in de top 10 van vind-ik-wel-leuk-aan-de-herfst-dingen. Die met linzen zijn mijn grote favoriet. Stop ergens linzen in, en de kans is groot dat ik er mega-enthousiast van word. Deze snelle linzenstoof is alles wat ik in een herfstmaaltijd zoek: warm (duh!), kruidig, stevig en goed vullend. Oh ja, en snel ook nog! Als je dol bent op een goede en vlot te maken stoof, dan word je hier vast warm van.
Recept gele curry met linzen en vega-kipspiesjes
Als er één gerecht is dat ik elke dag wel zou kunnen eten, dan is het curry. Ik overdrijf niet als ik zeg dat ik het minimaal één keer per week eet. Ik experimenteer er graag op los met curry’s. Pittig of mild. Met zoete aardappel of met linzen. Met warm fruit of met alleen maar groenten. Van alle curry’s die ik heb geprobeerd, is gele curry een van mijn favorieten. Deze curry is heerlijk romig door de kokosmelk en smaakt tegelijkertijd lekker pittig. Maar zeker niet té. Met een lekker vega-kipspiesje erbij heb je binnen 35 minuten een heerlijk geurende curry klaarstaan om te serveren.
Vegan pasta-recept: pasta met aubergine & linzen
Recepten veganizen is de laatste tijd helemaal mijn ding. Sinds ik lactose-arm moet eten, probeer ik steeds vaker pasta’s te maken zonder zachte kazen. Met linzen, noten en tahin lukt dat hartstikke goed. Je mist wat mij betreft niets qua smaak of eiwitten. Dit vegan pasta-recept is een van mijn favorieten van de laatste tijd. Hij heeft een heerlijk sausje van tomaten en aubergine uit de oven en smaakt door de toevoeging van zelfgemaakte amandelsaus lekker nootachtig. Als je nog twijfelt of je lekkere pasta’s kunt maken zonder kaas, het kan! Misschien weet dit recept je te overtuigen.
Mijn favoriete recept voor linzen-dahl (met veel groenten)
“Schat, wat wil jij vanavond het allerliefst eten?”. Bart weet inmiddels dat er maar één antwoord op die vraag uit mijn mond kan komen: dahl. Dit linzenprutje heeft mijn hart volledig veroverd. Je doet me er zelfs een groter plezier mee dan met de gemiddelde restaurantmaaltijd. Laatst realiseerde ik me dat ik mijn favoriete recept voor linzen-dahl nog nooit hier had gedeeld. Hoe dan?! Deze verwarmende maaltijd vol kruiden en linzen eten we bijna elke week wel. Hierbij alsnog: het recept voor mijn lievelings-dahl. Vegan en vol groenten!
Recept | Linzen dahl maken met kokosmelk
Een recept dat al heel lang op mijn nog-te-maken-lijstje stond, is dahl. Een Indisch gerecht waar heel veel linzen en een flinke scheut kokosmelk en tomatenblokjes in gaan. Op een druilerige zomeravond dook ik de keuken in om het te maken. Met succes! Het is één heerlijke pan vol lekkers, en veel meer dan eindeloos roeren hoef je eigenlijk niet te doen om iets smakelijks op tafel te krijgen. Dit is mijn recept voor linzen dahl. Een vleugje Indiaas op je bord!
Vegetarische curry met bloemkool en linzen (romig!)
Curry's zijn de laatste tijd helemaal mijn ding. Vooral als je er een flinke scheut kokosmelk doorheen gooit. Dat maakt alles een beetje lekkerder! Toen ik zaterdag zin had om uitgebreid te kokkerellen, maakte ik een vegetarische curry met bloemkool en linzen. Echt fotogeniek is het gerecht niet, maar heel lekker gelukkig wel. Een perfect recept voor als je een vullende maaltijd zoekt waar je genoeg energie uit haalt voor een gure winterwandeling.