Vegan citroen-cupcakes met maanzaad & frambozen
Nu de lente er langzaamaan weer aankomt, snak ik vooral naar frisse en zoetige baksels. Iets citroenachtigs gaat er dus altijd in. Nadat ik eerder al een frisse citroen-maanzaadcake maakte, waagde ik me nu ook aan citroen-cupcakes die daar veel van weghebben. En die zijn dus minstens zo lekker als de grotere cake, met als pluspunt dat je aan een muffin een taartje helemaal voor jou alleen hebt. Deze vegan citroen-cupcakes zijn zoet, smeuïg en friszuur. En binnenin zijn de maanzaadjes en frambozen een heerlijke afwisseling op het zachte deeg. Kortom: dit wil je maken! Voor een vrije zondagmiddag, een luie zaterdagochtend of gewoon voor de momenten waarop je zoete trek met iets lekkers gestild móet worden.
Vegan citroen-maanzaadcake met blauwe bessen
Citroen-maanzaadcake is nou eens echt andere koek (eh, cake). Door de citroen heeft deze cake een onweerstaanbaar fris tintje. In combinatie met knapperige maanzaadjes, wat zoetigheid en blauwe bessen voor de vrolijkheid tussendoor heb je een verrukkelijke cake. En wees niet bang: zuur is de cake zeker niet. Verwacht een plak zoete en frisse cake, die zowel hartje zomer als in de typische bakseizoenen aan het eind van het jaar verrukkelijk is. Als je het bij één plak kunt houden tenminste. Want stiekem smaakt deze cake altijd naar méér.