Gezonde ontbijtmuffins met rozijnen (vegan, glutenvrij & suikervrij)
Muffins hoeven niet per se een guilty pleasure te zijn voor bij de thee. Je kunt muffins ook een heel gezond tintje geven, waardoor je ze zelfs bij het ontbijt kunt eten. Deze gezonde ontbijtmuffins met rozijnen zijn ideaal als je een gezonde snack of een extra lekker en feestelijk ontbijt zoekt, dat eventueel ook prima onderweg te eten is. Deze muffins zijn vegan, glutenvrij en suikervrij, maar toch lekker zoet. Veel meer dan een paar ingrediënten door elkaar roeren hoef je er niet voor te doen! Dus waar wacht je nog op voor een spectaculair ontbijt?! Ontdek hoe je deze vegan ontbijtmuffins makkelijk zelf maakt.
Gezonde dadelmuffins met tahin & cacaopoeder (vegan)
Als je heerlijke muffins wilt maken, hoeft daar echt niet altijd veel suiker en margarine aan te pas te komen. Deze dadelmuffins zijn suikervrij en heel gezond. Je maakt ze makkelijk zelf met onder andere dadels, tahin en cacaopoeder. Het resultaat? Muffins met de smaak van chocola, een vleugje zoetigheid en een bijzonder tintje door de schep tahin die door het beslag gaat. Oftewel: muffins waar je prima elke dag van kunt eten. Zelfs als lunch of ontbijt! Benieuwd hoe je deze chocoladeachtige heerlijkheid op tafel tovert? Ontdek het lekkere recept hieronder en smul er zelf van.
Vegan & glutenvrije kruidkoekmuffins met rozijnen
Ook al zit Sinterklaas alweer een tijdje in Spanje, ik kan kruidkoek niet vaak genoeg uit de kast te halen. Maar dit keer geen gewone kruidkoek om in dikke plakken aan te snijden. Nee, dit keer maakte ik kruidkoekmuffins. Oftewel: de smaken en textuur van kruidkoek, maar dan in muffinvorm. En lekker dat dat is! Zo heb je altijd een eenpersoonsportie bij de hand en heb je ook een feestelijke Sinterklaas-snack om bij de pepernoten te serveren. En oh ja, de kruidkoekmuffins zijn vegan, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Dus als het goed is, kunnen zoveel mogelijk mensen een vorkje meeprikken.
Vegan pindakaasmuffins met chocola (glutenvrij)
Pindakaasfanaten en Snickers-liefhebbers opgelet: je kunt heel makkelijk zelf pindakaasmuffins bakken. Met stukjes chocola tussendoor om het nóg beter te maken! Deze vegan pindakaasmuffins bestaan uit lekker smeuïg deeg met een verrukkelijke pindakaassmaak, stukjes pure chocola en ook nog een heerlijke pindatopping. En het beste is: de muffins bevatten alleen maar gezonde, pure ingrediënten. En ze zijn vegan en glutenvrij! Ook een heerlijke muffin om mee te ontbijten of lunchen, of om tussendoor even van te snoepen dus! Zo maak je ze zelf in maar 35 minuten.
Gezonde & vegan amandelmuffins (snel klaar!)
De smaak van amandelen in taart? Mij kun je ervoor wakker maken! Als je houdt van amandelspijs, amandelschaafsel en alles wat daarop lijkt, dan kunnen deze amandelmuffins niet tegenvallen. Je hebt ze binnen 45 minuten al klaar, gebruikt er vooral gezonde ingrediënten voor én proeft een heerlijke amandelsmaak en een amandelspijsachtige structuur. Wat een feest! Dat de muffins ook nog semi-gezond zijn, geeft je ook nog alle reden om er zoveel van te snoepen als je maag aan kan. Met dit recept maak je deze heerlijke vegan en glutenvrije muffins.
Vegan vijgenmuffins met tahin & walnoten (ook glutenvrij!)
De combinatie van vijgen, tahin en dadels is tamelijk fantastisch. Ik krijg er nooit genoeg van, en besloot ze dus eens samen in een muffinrecept te gooien. Dat levert, zeker in combinatie met heerlijke zelfgemaakte tahin-karamelsaus bovenop, verrukkelijke muffins op. De hoogste tijd om ook jou op het recept te trakteren dus! Al met een kwartier werk en een paar vooral gezonde ingrediënten heb je heerlijke muffins op tafel staan.
Gezonde kokosmuffins met blauwe bessen (vegan & glutenvrij)
Ben jij ook dol op kokosmakronen, Bounty's en alles wat ook maar een beetje naar kokossmaak neigt? Ik weet dat kokos zo'n ingrediënt is dat de meeste mensen óf adoreren óf volledig haten. Ik behoor tot de kokosfans van het eerste uur en ga dan ook al watertanden bij het woord 'kokosmuffins' op zich. Heb jij al net zo'n grote kokosvoorliefde? Dan weet ik zeker dat je deze vegan kokosmuffins glunderend uit de oven haalt. Ze zijn heerlijk luchtig en smeuïg en hebben een subtiel maar toch aanwezig kokossmaakje. En dan zijn ze ook nog eens gezonder dan je misschien denkt! Kortom: aan de bak!
Gezonde perenmuffins met amandel & rozijnen (vegan en glutenvrij)
De peren zijn weer in het seizoen! En die zijn dus echt niet alleen heel lekker als stoofpeertjes bij het kerstdiner. Je kunt met peren ook verrassend lekkere dingen bakken. Deze gezonde perenmuffins bijvoorbeeld! Hiervoor combineerde ik peer met de smaak van amandel en kaneel. De muffins hebben een subtiele peersmaak, met het zoetige tintje van amandelen en daarnaast regelmatig een rozijntje tussendoor. En deze muffins zijn ook nog glutenvrij, vrij van geraffineerde suikers en vegan. Oh ja, en best gezond nog ook! Ik eet ze regelmatig bij de lunch, maar ze zijn ook lekker genoeg om op een verjaardag, als heerlijk tussendoortje of als snelle snack te eten. Lekkere trek gekregen? Bakken maar!
Vegan Nutella-muffins met weinig ingrediënten (glutenvrij)
Als ik denk aan Nutella, dan denk ik aan mijn kinderjaren. Toen vond ik hazelnootpasta zo lekker dat ik er met liefde mijn lepel in stak om uit de pot te snoepen. Tegenwoordig smeer ik dit chocoladegoedje niet alleen af en toe op brood. Ik maak er vooral heel graag lekkere chocolade-muffins mee. Stel je een muffin voor die door en door naar chocola smaakt, met hier en daar een hazelnoot tussendoor én met bij de middelste hap heerlijke gesmolten Nutella. Díe Nutella-muffins maak je dus met dit recept. Ze zijn ook nog glutenvrij en (als je de juiste hazelnootpasta gebruikt) vegan!
Vegan pecan pie cupcakes met cacao (suikervrij & glutenvrij)
Eén van de taarten waarvan ik zelfs 's ochtends om acht uur nog een stukje zou kunnen waarderen, is pecan pie. Deze heerlijk zoete taart met karamelachtige saus en pecannoten gaat er bij mij áltijd in. Toen ik me bedacht dat ik nog nooit zelf een pecan pie had gemaakt, vond ik het de hoogste tijd om daar verandering in te brengen. In plaats van één grote pecan pie, maakte ik kleine vegan pecan pie cupcakes. De buitenkant is lekker krokant en heeft een hartig cacaotintje. De binnenkant is zoet en smeuïg zoals je die van pecan pie kent. Als je nog iets lekkers wilt maken voor het weekend, een feestje of gewoon omdat je daar zin in hebt, dan word je hopelijk net zo blij van dit recept als ik.
Vegan Earl Grey-muffins met chocola (simpel recept!)
Kun jij een kopje Earl Grey-thee op z'n tijd wel waarderen? Dan word je vast ook heel blij van deze muffins, die het niet alleen goed doen bíj de thee, maar waar ook Earl Grey-thee in is verwerkt. De Earl Grey-muffins smaken warm kruidig en een tikkeltje zoet tegelijk. Door de thee zijn ze echt anders dan kaneelmuffins, vanillemuffins en allerlei andere typen muffins die je misschien gewend bent. Deze vegan Earl Grey-muffins maak je in maar 35 minuten en doen het uiteraard extra goed met een kopje thee ernaast. Ik verklap je graag het recept!
Gezonde chocolademuffins met karamelsaus (vegan & glutenvrij!)
Soms heb je ergens zó veel zin in dat het zelfs geen paar uur kan wachten. Dat had ik laatst met de combinatie van chocola en karamel. Het was alleen half 8 's ochtends en dus niet echt het tijdstip om eens mijn tanden in een Hands Off My Chocolate-reep te zetten. Daarom bedacht ik een manier om gezonde chocolademuffins met karamelsaus te maken. De lekker zoete karamelsaus is gemaakt van dadels en de muffins bevatten (op wat stukjes chocola na) vooral veel gezonde ingrediënten. Een lekker muffinrecept voor als je trek hebt in iets lekkers, maar niet een heel pak suiker wilt gebruiken! Zo maak je deze vegan en glutenvrije muffins.