noedels

Romige noedels met pindakaas, zoete aardappel & edamame (vegan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Hoe meer room, hoe beter! Het had mijn lijfspreuk kunnen zijn (en dan niet alleen omdat ik Room-y heet). Ook noedels eet ik het allerliefst in een romig sausje. Laat ik nu vorige maand dankzij een spontaan kookexperiment een wel heel lekker noedelsausje hebben ontdekt. Romig ten top, vol van (pindakaas)smaak en door de zoete aardappel ook nog eens een goede manier om meer groenten binnen te krijgen dan je door hebt! Je maakt deze romige noedels met een zelfgemaakte saus van o.a. pindakaas, zoete aardappel, kokosmelk en sojasaus. En doordat je er ook groenten en edamame-boontjes bij wokt, heb je een heerlijke noedelmaaltijd met het beste van drie werelden: romig, vol van groenten én crunchy.

Noedels met pinda, vegan kip & veel groenten (simpel recept!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Als je voor makkelijk wilt gaan, dan zijn noedels perfect. Ze zijn klaar in een paar minuten en smaken goed bij elke willekeurige wok. Zelf eet ik noedels in allerlei mogelijke combinaties. Maar er is één noedelcombinatie die het voor mij wint van alle andere variaties: noedels met pinda. Voor deze maaltijd maak ik zelf een heerlijke pindasaus-achtige woksaus waar ik krokant gebakken vegan kipstukjes doorheen roer. Daar wok je allerlei groenten bij die je toevallig nog in de koelkast hebt liggen en voor je weet staat er iets heerlijks op tafel. Zonder pakjes en zakjes én zonder al te veel moeite! Ik verklap je graag hoe ik dit recept maak.

Recept ramen noedels met paksoi, mango & sojabonen (vegan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Ken je de films van Kung Fu Panda? Dan gaat er bij de term "noedeldroom" vast een lampje branden. Ik moet bekennen dat ik zelf een paar keer letterlijk over noedels heb gedroomd. Het is gewoon zo'n gerecht waar je me zowel bij de lunch als bij het avondeten gelukkig mee maakt. Noedels met pindasaus zijn bij ons thuis altijd een hit. Maar voor de momenten dat ik iets anders zoek, heb ik laatst een nieuw recept bedacht: noedels met een zoet tintje én een lekkere umami smaak door de sojasaus. Dit vegan recept bestaat uit noedels met paksoi, sojabonen, mango en peultjes. Een heerlijke combinatie die je zó op tafel hebt staan en die hopelijk ook aan jouw noedeldromen tegemoetkomt.

Recept vegan noedels met zoet-pittige saus & vega-kip

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

"Schat, wil je vanavond rijst of noedels eten?". Ik weet het antwoord eigenlijk al als ik Bart die vraag stel. Noedels! Bij ons allebei trouwens. Serveer iets met noedels en je weet zeker dat alle borden leeg gaan. Laatst bedacht ik een recept voor vegan noedels met een zoet-pittige saus. We hadden nog vega-kip die op moest, paprika's die het niet lang meer volhielden en een pakje noedels. Kortom: alles wat nodig is voor dit gerecht! Deze vegan noedels serveer ik met lekker veel groenten, met een beetje sambal en met een heerlijk zoete saus. Oh ja, en met stukjes vega-kip om er een lekkere en voedzame vegan maaltijd van te maken!

Vegetarische noedels met kip-kerrie en ananas

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Bij noedels denk je misschien meteen aan je studententijd. Zo’n pakje kant-en-klare noedels is perfect voor als je met een brak hoofd (van het studeren of van allesbehalve studeren) totaal geen zin hebt om in de keuken te staan. Maar noedels zijn zoveel meer dan alleen simpel anti-kater-voer. Deze vegetarische noedels serveer je niet kant-en-klaar uit een bakje, maar zijn wel verdomd simpel. Twintig minuten werk en je hebt deze lekker zoete noedels met vega-kip op tafel staan. Als je houdt van ananas, zoetige sausjes en een subtiele kokossmaak, dan kun je met dit gerecht de plank niet misslaan.

Vegetarische noedels met satésaus en veel groenten

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Aardappels, pasta of rijst? Helemaal prima! Maar soms heb ik zin in iets anders. Laatst had ik een plotselinge craving in noedels voor het avondeten. En dus móesten er noedels in huis gehaald worden. Het werd een feestelijke maaltijd met satésaus, veel groenten en extra pinda’s. Ik heb ervan gesmuld en laat je graag mee-smullen. Althans, een kom noedels kan ik je niet sturen, maar je kunt er wel zelf de keuken voor in duiken met dit recept voor vegetarische noedels. 

Ga naar de bovenkant