Supersimpele noedels met champignons, oesterzwammen & vegan kipstukjes
Grappig feitje: tot mijn 25e had ik hooguit een paar keer paddenstoelen gegeten. Maar sinds ik op mezelf woon, serveer ik ze om de haverklap. Zeker noedels met champignons, oesterzwammen of andere paddenstoelen vind ik altijd een succes. Als je de paddenstoelen lekker lang wokt in een goed sausje, krijgen ze onwijs veel smaak en een goede bite. Serveer er je dikste noedels (udon is hier favoriet!), wat extra groenten en een pakje kokosmelk bij en je hebt onwijs lekkere en smaakvolle noedels. Binnen 20 minuten ook nog!