Vegan pasta met linzen, aubergine & zoete tomatensaus
Als je pasta puur plantaardig wilt klaarmaken, dan zijn linzen een fantastische vleesvervanger. Ze bevatten veel eiwitten, hebben een goede bite en zijn ook nog eens heel lekker in pastasauzen. Laatst ontdekte ik een heerlijk pastarecept met lekker veel groenten, een smeuïge tomatensaus en een subtiel zoet en umami-tintje. De pasta barst van de groenten, smaakt net even anders dan anders en is ook nog met weinig moeite en met weinig pannen op tafel te toveren. Ontdek dit heerlijke recept zelf!
Vegan pasta met tomatensaus, paprika en aubergine
Volgens mij zijn er maar weinig mensen die pasta met tomatensaus niet lusten. Dit is zo'n typische altijd-goed-maaltijd waarmee je vaak ook de allerkleinsten blij maakt. Maar soms is het fijn om eens iets anders dan je standaard tomatenpasta op tafel te zetten. Voor die momenten heb ik deze vegan pasta met tomatensaus, paprika en aubergine bedacht. Heerlijk smeuïg door de tomatensaus. Met een lekkere bite door de linzen en geroosterde paprika. En voedzaam dankzij de grote hoeveelheid groenten. Wil je een supersimpele en vullende pasta maken voor een romantisch diner voor 2, om in je eentje in alle rust op te eten of voor het hele gezin? Maak dan deze heerlijke vegan pasta met tomatensaus zelf.
Gebakken gnocchi met groene pesto, linzen & pistache (vegan!)
Als je de keuken uit la bella Italia wel kunt waarderen, dan word je vast vrolijk van deze gnocchi met groene pesto. Hierbij combineer je heerlijke krokant gebakken gnocchi met een een flinke scheut pesto voor heel vaak smaak. Nog beter: je bakt de gnocchi ook in de pesto, waardoor de gnocchi-bolletjes knapperig en smakelijk tegelijkertijd zijn. Schep er een flinke lading groenten en knapperige linzen bij en je hebt een simpele vegan maaltijd om je vingers bij af te likken. Ontdek hoe je deze heerlijke gnocchi met groene pesto in 20 minuten maakt!
Vegan pasta met kikkererwten, rode pesto & tomaatjes
'Pasta e ceci' wordt het ook wel genoemd. Toegegeven: dat klinkt meteen een stuk aantrekkelijker dan 'pasta met kikkererwten'. Maar de smaak is er zeker niet minder om als je de Nederlandse benaming gebruikt. Met dit recept maak je een heerlijke vegan pasta met kikkererwten, rode pesto en een romig sausje. Een goed vullende, eiwitrijke pasta met bijna alleen maar pure ingrediënten en vooral met ontzettend veel smaak. Zoek je een pesto-pasta die eens anders is dan je standaard-recept daarvoor? Probeer dan deze pasta met rode pesto die barst van de kikkererwten, kruiden, groenten en smaak.
Vegan spaghetti bolognese met linzen & walnoten
Spaghetti bolognese is volgens mij dé spaghetti die bij veel Nederlanders regelmatig op tafel staat. Ook mijn vriend kan dit elke week wel drie keer eten. Maar voor een goede pasta bolognese heb je echt niet per se gehakt (of vega-gehakt) nodig. Eerder maakte ik deze traditionele pasta altijd met vega-gehakt, maar tegenwoordig heb ik in linzen en walnoten het perfecte alternatief gevonden. Het resultaat is een pasta boordevol groenten, met veel eiwitten en ook nog met vooral lekker betaalbare supermarktingrediënten. Met dit recept maak je heel makkelijk zelf een volle pan met deze pasta.
Vegan Mac and Cheese met geroosterde kikkererwten
Vegan Mac and Cheese maken die daadwerkelijk kaasachtig smaakt, stond al 1,5 jaar op mijn bucket list. Ja, echt! Zó graag wilde ik ontdekken hoe je dit heerlijke gerecht maakt zonder dat er echte kaas aan te pas komt. Na heel wat stuntelen en minder succesvolle Mac and Cheese-pogingen, heb ik dan eindelijk hét recept ontdekt dat deze mooie titel verdient: een vegan Mac and Cheese die écht aan kaas doet denken. Met maar een paar ingrediënten maak je deze gezondere én kaasvrije variant op de echte Mac and Cheese. Romig - zoals het hoort - en stiekem ook nog vol met groenten!
Pasta met spinazie, balsamicocrème en paddenstoelen
Ik ben dol op supersimpele gerechten die er toch uitzien alsof je je eens flink hebt uitgesloofd in de keuken. Deze pasta met spinazie, paddenstoelen en balsamico is zo'n gerecht. Het heeft zelfs een feestelijk tintje door de geglaceerde amandelen en rozemarijntakjes, terwijl je toch echt niet langer dan 20 minuten in de keuken staat voor deze verrukkelijke pasta. De pasta heeft een heerlijk zoet tintje door de mix van ahornsiroop en balsamicocrème. Daarmee glaceer je de paddenstoelen en de amandelen. Dat ziet er niet alleen restaurantwaardig uit, maar smaakt ook nog eens top. Benieuwd hoe het smaakt? Maak deze pasta zelf in 20 minuten met het recept hieronder.
Vegan pasta pesto met crunchy kikkererwten én oventomaten
De traditionele pesto kennen we allemaal wel. Misschien at je als student niet anders dan deze simpele maaltijd. En misschien zet je het, net als ik, ook als volwassene nog met alle liefde op tafel vanwege de heerlijke smaak. Je neemt pasta, een potje pesto, wat groenten en een lading kaas en je maaltijd is al compleet. Traditionele pasta-pesto-recepten bestaan er al genoeg, maar ik daagde mezelf uit om een vegan pasta pesto te bedenken die net even anders is. In plaats van met vegan kaas te strooien, bak ik kikkererwten crunchy voor meer bite in de pasta. Daarnaast zitten in deze vegan pasta pesto veel groenten verstopt en maak je het extra lekker met pompoenpitten en oventomaatjes. Een lekker én makkelijk recept voor de pasta-pesto-liefhebber! Ik ben benieuwd of je er net zo blij van wordt als ik.
Supersnelle pasta met hummus, paprikasaus & zongedroogde tomaat
Pasta met hummus is misschien geen combinatie die je bij het leuke Italiaanse terrasje met rood geblokt tafelkleed op het menu zal zien staan. Maar geweldig lekker is het wel! Als hummus-liefhebber moest ik deze combinatie een keer proberen. Eén keer werd twee keer, drie keer... Inmiddels heb ik deze pasta met hummus, tomaat en paprika al oneindig vaak op het menu gezet. Met de hummus en paprika maak je een heerlijk romige saus met veel eiwitten en zonder melk! Nog een belangrijk pluspunt: deze pasta staat in no-time op het menu. Twintig minuten werk en je hebt al een vol met spaghetti en een heerlijk geurende saus voor je neus staan.
Pasta met falafel en romige harissasaus (in 25 min. klaar!)
Van recepten voor snelle pasta kun je er wat mij betreft nooit genoeg hebben. Ik ben gek op pastamaaltijden die je na een lange dag zonder ingewikkelde capriolen snel op tafel zet en die alsnog smaken alsof je er veel liefde en tijd in hebt gestoken. Mijn nieuwste favoriet is pasta met falafel. Klinkt als een bijzondere combinatie, is heel lekker! Deze pasta met falafel en romige harissasaus is een mix van mijn twee grote culinaire liefdes: pasta én mediterrane sausjes. Verwacht een groenterijke pasta met een lekker pittige en semi-zoete smaak én met knapperige stukjes falafel erbij. Een fantastische combinatie voor wie, net als ik, niet kan kiezen tussen de Mediterraanse en Italiaanse keuken.
Supersimpele orzo met tomaat, paprika & room (vegan!)
Toen laatst mijn schoonvader bleef eten, zocht ik een simpele maaltijd waaraan ik niet al te veel tijd kwijt was. Opeens dacht ik aan orzo: één van mijn vertrouwde avondeetfavorieten. Deze combinatie van orzo met tomaat, geroosterde puntpaprika en plantaardige room beviel zo goed, dat ik hem sindsdien al een paar keer in de herhaling heb gegooid. De orzo is heerlijk zoet door de tomaat, paprika en zongedroogde tomaat en tegelijkertijd lekker romig en kruidig. Veel werk heb je er ook niet aan! De oven roostert de paprika voor je, en verder is het vooral een kwestie van roeren. In maar één pan maak je deze heerlijke vegan orzo. Dit is het recept!
Recept pasta harissa met vegan balletjes
Ken je harissa al? Dit is een Tunesische saus met een pittig tintje en veel smaak. Het is eigenlijk de milde en zoete versie van sambal en het smaakt verrukkelijk. Weet je wat al helemaal verrassend lekker is? Pasta met harissa! Je spaghetti wordt van een heerlijke saus met harissa nog kruidiger en krijgt een lekker zoet paprika-tintje. Sinds ik deze pasta met harissa voor het eerst maakte, zijn wij er allebei aan verslingerd. De pasta met harissa heb je in minder dan 25 minuten gemaakt, hij zit vol van smaak én vol met groenten, en het is totaal anders dan je standaard pasta met tomatensaus. Probeer het recept zelf maar!