Vegan pepernotentaart met “cheese”-laag en chocola (ook glutenvrij!)
De pepernoten lagen al een paar weken naar mij te lonken vanuit de voorraadkast. En toen ik me écht niet meer kon inhouden om ervan te snoepen, ontstond meteen een nogal extravagant taartidee. Want hoe maak je Pakjesavond nou nog leuker? Met een over-de-top-taart natuurlijk. En op die taart mogen chocoladepepernoten zeker niet ontbreken. Zo werd deze vegan pepernotentaart met chocolade en een "cheese"-laag geboren. Ik kan je zeggen: het is mijn favoriete taart ooit. Verwacht een brosse bodem, een smeuïge "cheese"-laag (zonder cheese), een dikke laag smeuïge chocola bovenop en dan een flinke lading chocoladepepernoten.
Recept pepernotenmuffins (glutenvrij & vegan) met chocola
De beste man met de witte baard is weer in het land. De één zit aan de buis gekluisterd voor het Sinterklaasjournaal, de ander struint alvast het internet af op zoek naar surprise-ideeën. En wat doe ik? Ik duik direct de keuken in voor pepernotenmuffins. Want ja, dit is hét moment om de voorraad pepernoten niet langer in een glazen pot te bewonderen. Ik had zin in cake én chocola én pepernoten. Wat doe je dan? Pepernotenmuffins maken dus! Deze muffins zijn heerlijk smeuïg van binnen, bevatten lekker veel stukjes pepernoot en hebben uiteraard met een flinke schep chocola bovenop. Oh ja, ze zijn zowel plantaardig als glutenvrij!