Vegan rabarbercake met amandelmeel en appel (glutenvrij!)
Rabarber is zo'n groente waar ik altijd straal voorbij liep. Ik had geen flauw idee wat ik met die rood/groene stengels aan moest. Maar omdat ik altijd in ben voor een bakuitdaging, gaf ik mezelf de opdracht om iets lekkers te maken met deze groentesoort. En wat is er nu lekkerder dan taart en cake?! Het werd dus een vegan rabarbercake. Eentje met het friszure van rabarber en appel, maar ook het romige van amandelen en uiteraard een zoet tintje erbij. Zelfs Bart - die al een vies gezicht trok toen ik het woord 'rabarber' uitsprak - stelde zijn mening bij toen ik hem een stukje van deze taart voorzette. Dus of je nu groot rabarberliefhebber bent of gewoon openstaat voor iets nieuws, zo maak je dit taartje binnen een mum van tijd.