Vegan kastanjetaart (“castagnaccio”) met een vleugje cacao
Al héél lang stond er een zak kastanjemeel in onze kast te creperen. Wat zou ik daar nu eens mee maken? Toen ik laatst een Italiaans kookboek doorbladerde, wist ik het al snel: een vegan kastanjetaart! In Italië is de traditionele castagnaccio een ware delicatesse. Dit is een heel ander soort taart dan je gewend bent. Hij is namelijk eerder hartig dan zoet en ook dun en stevig van structuur. Maar lekker dat dit is! Deze stevige taart is gevuld met zoete rozijnen, walnoten en (in mijn geval) een klein vleugje cacaopoeder. Een taart met bite dus, en een licht zoet tintje! De kastanjetaart is ook nog eens suikervrij, glutenvrij en vegan. En het beste van alles: je hoeft alleen maar 5 minuten ingrediënten door elkaar te husselen en kunt de taart dan al in de oven schuiven.
Chocoladetaart met aardbeien & jam (vegan & glutenvrij)
Zoek je nog een op en top feestelijke en heerlijk zoete taart voor de feestdagen? Dan is deze chocoladetaart met aardbeien vast een goede kanshebber. Als je blij wordt van chocoladeachtige baksels, dan ga je deze taart sowieso waarderen. Hij bestaat uit verrukkelijke laagjes van chocoladecake, ganache en daarbovenop heerlijke zoete aardbeien en een vleugje jam. Kortom: een dessert dat je vol trots op tafel kunt toveren bij het kerstdiner of op welke andere feestdag in het jaar dan ook! Klaar om dit feesttoetje te maken? Met dit recept is het niet moeilijk om deze chocoladetaart zelf te maken.
Gebakken cheesecake met frambozen (vegan & glutenvrij!)
Ken jij gebakken cheesecake al? Dat is niet je standaard superzachte kwarktaart uit de koelkast, maar een cheesecake die eerst een tijdje in de oven heeft gestaan. Daardoor ziet hij er extra mooi uit, heeft hij een licht knapperige bovenkant en een superromige, stevige vulling in een brosse bodem. Geïnspireerd door de échte baked cheesecakes zoals ze die in New York en andere Amerikaanse staten maken, dook ik de keuken in om deze goddelijke cheesecake in een vegan jasje te steken. En met succes! Ik deel graag mijn lievelings gebakken cheesecake met je. Vegan, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers!
Gezonde & vegan worteltaart (die ook als ontbijttaart kan!)
Als ik mag kiezen welke taart ik krijg voorgeschoteld, valt mijn keuze altijd op die ene vertrouwde taart: worteltaart. Ik ben gek op de zachte textuur, de stukjes noot tussendoor, de zoetige twist en het subtiele vleugje wortel. Als je mij op een verjaardag blij wil maken met taart, dan is worteltaart je beste hulpmiddel. Nee hoor, dit is geen stille hint. Want na een paar keer proberen, heb ik ontdekt hoe ik zelf vegan worteltaart kan maken. En dan ook nog een gezondere worteltaart, die je zelfs als ontbijt of lunch zou kunnen eten. Wat een (wortel)feest! Je vindt het recept voor de vegan worteltaart hieronder.
Vegan pepernotentaart met “cheese”-laag en chocola (ook glutenvrij!)
De pepernoten lagen al een paar weken naar mij te lonken vanuit de voorraadkast. En toen ik me écht niet meer kon inhouden om ervan te snoepen, ontstond meteen een nogal extravagant taartidee. Want hoe maak je Pakjesavond nou nog leuker? Met een over-de-top-taart natuurlijk. En op die taart mogen chocoladepepernoten zeker niet ontbreken. Zo werd deze vegan pepernotentaart met chocolade en een "cheese"-laag geboren. Ik kan je zeggen: het is mijn favoriete taart ooit. Verwacht een brosse bodem, een smeuïge "cheese"-laag (zonder cheese), een dikke laag smeuïge chocola bovenop en dan een flinke lading chocoladepepernoten.
Vegan cheesecake van cashewnoten met kakifruit & kokos
Cheesecake maken zonder cheese? Het klinkt als totale gekheid, maar is dus heel lekker! De romige kwark kun je perfect vervangen door cashewnoten in combinatie met andere ingrediënten. Zo krijg je een stevige en smeuïge cheesecake waar nog geen schepje kwark of roomboter aan te pas komt. Voor deze vegan cheesecake van cashewnoten combineer ik de romige cashew-cake-vulling met het zoete van kakifruit. In deze taart geven de kaki's een zoete twist én een vrolijk 'Oranje boven'-kleurtje. Al met al een taart waarmee je vol trots op een verjaardag kunt aankomen óf waar je gewoon zelf lekker veel stukjes van kunt pakken.
Gezonde perentaart met amandelmeel & vijgen (vegan & glutenvrij)
De klassieke grootmoeders appeltaart kennen we allemaal wel. Maar je kunt daar een heerlijke draai aan geven door eens voor peer in plaats van appel te kiezen. Daarmee krijg je een nog sappigere taart met een lekker zoete, zachte vulling. Snak jij ook naar een heerlijk appeltaartalternatief én ben je gek op peren? Probeer dan zeker deze gezonde perentaart, gemaakt van amandelmeel, Conference-peren én vijgen. Verwacht een stevige korst met een heerlijk zachte en malse vulling én chewy stukjes vijg tussendoor. Zo maak je deze makkelijke vegan en glutenvrije perentaart zelf in een handomdraai.
Vegan vijgentaart met chocola (glutenvrij & suikervrij)
Oh la la, de vijgen zijn er weer! En daar kun je toch lekkere dingen mee bakken! De traditionele Franse vijgentaart ken je misschien wel. Maar ik heb een combinatie ontdekt die óók erg lekker is: een vijgentaart met chocola. Of beter gezegd: met de smaak van chocola. Want deze taart kun je zelfs heel makkelijk suikervrij maken, omdat er alleen een paar druppels chocolade bovenop liggen. Aan de taart zelf komt niet eens chocola of geraffineerde suiker te pas! Als je houdt van een lekker stevig taartbeslag, een zwak hebt voor vijgen én blij wordt van een goed stuk taart, dan gaat deze vegan vijgentaart je sowieso verrassen. Heb je de vijgen al in huis gehaald? Yes, maak de taart dan als volgt.
No-bake mokkataartjes met chocola (vegan & glutenvrij)
Zelfs als niet-koffieliefhebber moet ik toegeven: koffie en chocola zijn een topcombinatie. In taart in elk geval! Voor deze no-bake mokkataartjes hoeft de oven niet aan om heerlijk smeuïge taartjes te maken met een bodem van amandelen en een stevige room met chocola en koffie. Deze taartjes schotelde ik laatst mijn familieverjaardagsvisite voor, en waren een groot succes. Alle reden om ze nog veel vaker te maken én het recept hier te delen. Zo maak je deze heerlijke én feestelijk uitziende mokkataartjes zelf.
Vegan kwarktaart met kersen & chocola (van agar agar)
Kwarktaart maken zonder gelatine? Heel lang durfde ik die uitdaging niet zo goed aan. Mijn eerste pogingen tot kwarktaarten met agar agar werden een ingestort fiasco. Maar een tijdje geleden ontdekte ik hoe het wél moet. Deze vegan kwarktaart met kersen en chocola is alles wat ik in een kwarktaart zoek: luchtig, smeuïg, zoet en totaal niet machtig. En oh ja, hij bevat de smaken van de heerlijke Schwarzwälder Kirsch: kersen, chocola en room. Zelfs als er geen feestje te bekennen is, maak je er met deze kwarktaart nog een feestje van. Ontdek hieronder hoe je 'm zelf optuigt (zonder de bloopers te begaan die ik beging!).
Vegan aardbeientaart met custard en jam (ook glutenvrij)
Een van de leukste dingen aan jarig zijn, vind ik dat je geheel geoorloofd een dag op taart mag leven. En dat je dan ook nog helemaal zelf kunt uitkiezen welke taart dat wordt. Mijn keuze viel dit jaar op een vegan aardbeientaart. Eentje die ik zelf maakte uiteraard! En ook als er geen verjaardag te vieren valt, kan ik hem je enorm aanraden. Het is een heerlijk zomerse taart met een luchtige laag van custard, een zachte bodem en een heerlijke laag jam en aardbeien bovenop. En de taart is nog een makkie om te maken ook! Zo maak je deze smeuïge aardbeientaart zelf.
Vegan frambozentaart met chocola (suiker- & glutenvrij!)
De combinatie van een zoete frambozensaus met de smaak van chocola is wat mij betreft hemels. En als je die twee dan ook nog samen in een taart verwerkt, heb je al helemaal een beter-wordt-het-niet-combinatie! Deze suikervrije, glutenvrije en vegan frambozentaart heeft een smeuïge bodem met de smaak van chocola, een heerlijke laag met friszoete frambozengelei en dan nog wat chocoladekruimels bovenop. En het beste van alles: je hoeft er zeker geen goede bakker voor te zijn om dit heerlijke taartje te maken.