Noedels met gember & krokant gebakken tofu in gembersiroop
Gember: you love it or you hate it. Persoonlijk ben ik er gek op. Zowel de mierzoete gembersiroop als de hartige gember kan ik heel goed waarderen. En laten in dit gerecht nu beide soorten gember de show stelen! Deze noedels maak je met gember, maar ook met diverse lekkere soorten groenten en een flinke scheut kokosmelk. Maar het allerlekkerste onderdeel van dit gerecht is toch wel de tofu gebakken in gembersiroop in de oven. Daar krijg je lekker knapperige tofu van met een licht zoet tintje en een heel bijzondere smaak. Dus: mede-gemberliefhebbers opgelet. Deze noedels wil je absoluut proberen!
Vegan pad thai met tofu in kokosrasp
Jaren geleden at ik het voor het eerst: pad thai. Ik had geen idee wat dit Aziatische gerecht was, maar de ingrediënten klonken goed. Toen ik een portie rijstnoedels met veel kruiden, tofu en een tintje pinda geserveerd kreeg, was ik blij verrast. Wat is dit lékker! Sindsdien maak ik ook zelf graag pad thai, maar dan op de Romy-manier. Vegan. Met lekker veel groenten. En met tofu gebakken in kokosrasp. Lekker dat dat is! Deze vegan pad thai heb je in no-time gemaakt en zit vol vitamines en eiwitten. Klaar om 'm zelf te maken?
Vegetarische gado gado (met Quorn en saté)
Alles waar je satésaus bij gooit, wordt meteen wat lekkerder. Of ben ik gewoon een extreme satéfanaat? Mijn lievelingsrecept met dit sausje? Vegetarische gado gado met Quorn! Ik heb ooit aan de hand van wat uitprobeersels mijn eigen recept voor gado gado bedacht. Vriendlief en ik zijn er allebei gek op. Een ideaal gerecht voor als je grote trek hebt, iets vegetarisch wilt eten of gewoon oneindig veel zin hebt in saté. Ik deel graag het recept met je.