Tussendoortje

Vegan upside down appelcake met rozijnen (ook glutenvrij)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

De klassieke appeltaart kennen we allemaal wel. Maar heb je 'm ook al eens op z'n kop gemaakt? En dan niet als een flinterdunne tarte tatin met bladerdeeg, maar als een lekker smeuïge cake met gekaramelliseerde appelpartjes bovenop. Als je van appeltaart, cake en en de combinatie kaneel en rozijnen houdt, dan is deze vegan upside down appelcake een schot in de roos. Om er maar een flauwe woordgrap in te gooien: ik ben er ondersteboven van. Jij straks ook? Maak de taart dan zelf in minder dan 1 uur.

Simpele speculoos-brownies met pindakaas (vegan & snel klaar)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , |

Brownies zijn altijd een goed idee. Maar als je ze ook nog eens combineert met twee andere lekkere dingen (speculoos en pindakaas) al helemaal. Deze speculoos-brownies zijn best of both worlds: heerlijke chewy brownies met een intense chocoladesmaak én met een vleugje pindakaassmaak en stukjes speculoos tussendoor. Een lekkere snack om op zondag bij de thee te serveren of om jezelf tijdens een drukke dag op te trakteren! En je maakt deze vegan speculoos-brownies ook nog eens in maar 40 minuten! Klaar om ze te bakken?

Vegan kastanjetaart (“castagnaccio”) met een vleugje cacao

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Al héél lang stond er een zak kastanjemeel in onze kast te creperen. Wat zou ik daar nu eens mee maken? Toen ik laatst een Italiaans kookboek doorbladerde, wist ik het al snel: een vegan kastanjetaart! In Italië is de traditionele castagnaccio een ware delicatesse. Dit is een heel ander soort taart dan je gewend bent. Hij is namelijk eerder hartig dan zoet en ook dun en stevig van structuur. Maar lekker dat dit is! Deze stevige taart is gevuld met zoete rozijnen, walnoten en (in mijn geval) een klein vleugje cacaopoeder. Een taart met bite dus, en een licht zoet tintje! De kastanjetaart is ook nog eens suikervrij, glutenvrij en vegan. En het beste van alles: je hoeft alleen maar 5 minuten ingrediënten door elkaar te husselen en kunt de taart dan al in de oven schuiven.

Gezond bananenbrood van speltmeel (simpel & vegan)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Bananenbrood is wat mij betreft een snack die er altijd goed ingaat. Het is gezonder dan een plak gewone cake of een chocoladereep. Maar de smaak is er zeker niet minder om én bananenbrood is nog lekker vullend en voedzaam ook. Dit bananenbrood maak je voor de verandering niet met tarwebloem, maar van speltmeel. Een heel voedzame meelsoort die voor mensen met gevoelige darmen vaak ook fijner is dan tarwemeel. Met onderstaand recept maak je dit verrukkelijke en vegan bananenbrood van speltmeel in iets meer dan een uur. Eet er lekker de hele week van of vries het brood per plak in, zodat je er nog langer van kunt genieten.

Chocoladetaart met aardbeien & jam (vegan & glutenvrij)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Zoek je nog een op en top feestelijke en heerlijk zoete taart voor de feestdagen? Dan is deze chocoladetaart met aardbeien vast een goede kanshebber. Als je blij wordt van chocoladeachtige baksels, dan ga je deze taart sowieso waarderen. Hij bestaat uit verrukkelijke laagjes van chocoladecake, ganache en daarbovenop heerlijke zoete aardbeien en een vleugje jam. Kortom: een dessert dat je vol trots op tafel kunt toveren bij het kerstdiner of op welke andere feestdag in het jaar dan ook! Klaar om dit feesttoetje te maken? Met dit recept is het niet moeilijk om deze chocoladetaart zelf te maken.

Gezonde & vegan worteltaart (die ook als ontbijttaart kan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , , |

Als ik mag kiezen welke taart ik krijg voorgeschoteld, valt mijn keuze altijd op die ene vertrouwde taart: worteltaart. Ik ben gek op de zachte textuur, de stukjes noot tussendoor, de zoetige twist en het subtiele vleugje wortel. Als je mij op een verjaardag blij wil maken met taart, dan is worteltaart je beste hulpmiddel. Nee hoor, dit is geen stille hint. Want na een paar keer proberen, heb ik ontdekt hoe ik zelf vegan worteltaart kan maken. En dan ook nog een gezondere worteltaart, die je zelfs als ontbijt of lunch zou kunnen eten. Wat een (wortel)feest! Je vindt het recept voor de vegan worteltaart hieronder.

Glutenvrije appelcake met tahin-ahornsaus (ook vegan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Appeltaart gaat er altijd wel in. Maar how about een stukje appelcake? Deze appelcake heeft de smaak van heerlijke appeltaart, maar dan met het luchtige en smeuïge deeg van een cake. En dat is nog niet alles: deze glutenvrije appelcake maak je met een heerlijke tahin-ahornsaus, waardoor hij een extra speciaal zoet tintje krijgt. De oven hoeft maar 40 minuten te draaien om er deze appelcake uit te kunnen halen. Al trek gekregen? Dan maak je deze glutenvrije en vegan appelcake heel makkelijk zelf met dit recept.

Vegan pompoencake met crumble, pecannoten & chocola

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

Een stukje cake bij de thee is nooit weg op gure herfstdagen, toch? En deze heerlijke cake pakt vrolijk oranje uit, doordat mijn favoriete herfstingrediënt erin is verwerkt: pompoen. Als je net zo gek bent op pompoen, kaneel en alles wat naar herfst ruikt en smaakt, dan word je vast heel blij van deze vegan pompoencake. Hij is heerlijk smeuïg en zacht van binnen, maar heeft ook een lekker knapperige crumble-topping met pecannoten. En het beste van het beste: in de pompoencake zit ook nog chocola verwerkt. Trek in een herfstige snack die bovendien niet zo ongezond is als je zou denken? Maak deze cake met pompoen heel makkelijk zelf.

Vegan chocolade-courgettecake (gezonder, lekker zoet & glutenvrij)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

Toegegeven: cake maken met courgette klinkt een beetje gek. Maar geloof me: van de courgette proef je straks echt niets terug in de cake. Wat je wel proeft, is een heerlijk intense chocoladesmaak en de smeuïgheid van amandelmeel in deze cake. En dat terwijl de cake helemaal niet zo ongezond en suikerrijk is als je misschien denkt. Lang leve de toevoeging van courgette! Ontdek hoe je met dit recept een lekker zoete chocolade-courgettecake maakt. Met weinig moeite, zonder gluten en ook nog volledig vegan!

Gezonde perentaart met amandelmeel & vijgen (vegan & glutenvrij)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , |

De klassieke grootmoeders appeltaart kennen we allemaal wel. Maar je kunt daar een heerlijke draai aan geven door eens voor peer in plaats van appel te kiezen. Daarmee krijg je een nog sappigere taart met een lekker zoete, zachte vulling. Snak jij ook naar een heerlijk appeltaartalternatief én ben je gek op peren? Probeer dan zeker deze gezonde perentaart, gemaakt van amandelmeel, Conference-peren én vijgen. Verwacht een stevige korst met een heerlijk zachte en malse vulling én chewy stukjes vijg tussendoor. Zo maak je deze makkelijke vegan en glutenvrije perentaart zelf in een handomdraai.

Vegan vijgenmuffins met tahin & walnoten (ook glutenvrij!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , , , , , |

De combinatie van vijgen, tahin en dadels is tamelijk fantastisch. Ik krijg er nooit genoeg van, en besloot ze dus eens samen in een muffinrecept te gooien. Dat levert, zeker in combinatie met heerlijke zelfgemaakte tahin-karamelsaus bovenop, verrukkelijke muffins op. De hoogste tijd om ook jou op het recept te trakteren dus! Al met een kwartier werk en een paar vooral gezonde ingrediënten heb je heerlijke muffins op tafel staan.

Frozen cheesecake bites met blauwe bessen & kokos (vegan!)

Categorieën: Recepten|Tags: , , , , , , |

Cheesecake is een oude bekende. Maar ken je ook bevroren cheesecake? Dit is een ideale snack voor zonovergoten dagen, omdat frozen cheesecake bites voor de nodige verkoeling zorgen. Tegelijkertijd hebben ze de romige smaak van schepijs en de bodem van een heerlijk stevige cheesecake. En er zitten in deze cheesecake bites ook nog eens verrassend veel gezonde ingrediënten verstopt! Je maakt ze vooral met walnoten, dadels, plantaardige kwark en bessen. Een gezonde en toch verleidelijke snack dus! Zo maak je de cheesecake bites zelf om nu of later van te genieten.

Ga naar de bovenkant