Orzo is makkelijk om te maken en reuze-lekker. Al helemaal in deze combinatie: tomaten-orzo met veel groenten, knapperige vegan balletjes en een romige tomatensaus. Dankzij een flinke schep pesto barst de orzo van de Italiaanse smaken en heb je een écht smaakvol gerecht op je bord. Wil je ook een orzo maken die snel klaar is en waar je smaakpapillen van gaan glunderen? Dan moet je deze tomaterige pasta à la nonna’s (maar met een vleugje Romy) zeker een kans geven.
Tomaten-orzo met veel groenten én veel smaak
Veel groenten + veel smaak – dát is de avondeetcombinatie waar ik het liefst voor ga. Een vitamine C-shot als avondeten is wat mij betreft altijd een strak plan. Al helemaal als daar lekker veel smaak bij komt kijken. Dát zit met deze tomaten-orzo helemaal goed. Voor dit gerecht gebruik je cherrytomaatjes, passata (a.k.a. nóg meer tomaten), paprika en diepvriesspinazie. Veel verschillenden groenten dus met ieder weer hun eigen smaken!
En de smaak? Die dankt dit gerecht – naast de groenten – vooral aan de schep pesto, de Provençaalse kruiden, de edelgistvlokken en het kleine schepje miso. Verwacht een mix van Italiaanse/Franse smaken met een vleugje umami. Hoe lekker!
Binnen 20 minuten klaar
Het fijne aan dit recept is dat je de tomaten-orzo binnen 20 minuten al geurend en stomend op tafel hebt staan. Doordat je de orzo apart kookt, hoef je niet minutenlang in een pan te turen. Je hoeft alleen de groenten regelmatig om te scheppen, maar that’s it!
Ook komt er niet veel snijwerk aan dit gerecht van pas. Je hoeft alleen de tomaatjes te halveren en de paprika in stukjes te snijden. Verder blijft je snijplank verdacht schoon als je dit gerecht maakt. Ook weleens fijn! Dat scheelt heel wat afwas.
Zo maak je tomaten-orzo vegan
Het zal je wellicht niet verbazen (ik eet al 3 jaar vegan), maar ook deze tomaten-orzo is vrij van dierlijke producten. En dat is niet moeilijk voor elkaar te krijgen.
- Gebruik speciale vegan pesto. Dat vind je gewoon in de supermarkt en wordt gemaakt zonder Parmezaanse kaas en melk. Ik koop altijd de vegan pesto van Albert Heijn-huismerk, maar Jumbo heeft ook een goede variant.
- Voeg vegan balletjes toe aan de orzo. Goed voor de eiwitten én lekker voor de extra smaak! Ik gebruik de vegan balletjes van het eigen merk van Albert Heijn. Die vind ik het lekkerst en zijn ook nog eens superbetaalbaar.
- Roer edelgistvlokken door de saus. Goed voor extra eiwitten en lekker qua smaak! Heb je dit niet in huis? Dan kun je de edelgistvlokken eventueel ook weglaten.
- Garneer met vegan straciatella-kaas. Opnieuw: puur optioneel, maar wel héél lekker! Ik ben sinds kort groot fan van het merk Dreamfarm, dat – in mijn ogen – de allerbeste vegan kazen ooit uitbrengt. Hun straciatella-“kaas” is echt geniaal en smaakt verrassend kaasachtig.
Recept tomaten-orzo met pesto
Ben je al lekker gemaakt om zelf met tomaten en pesto aan de slag te gaan? Tover dan met dit recept in een handomdraai je eigen tomaten-orzo op je bord:
Tomaten-orzo met pesto en vegan balletjes (veel groenten!)
Equipment
- Hapjespan
- Kookpan
- Koekenpan
Ingrediënten
- 150 gram volkoren orzo (of eventueel een glutenvrije orzo)
- 300 gram tomatenpassata
- 1 rode (punt)paprika
- 175 gram cherry- of romatomaatjes
- 160 gram vegan balletjes
- 100 gram diepvriesspinazie
- ½ gele ui
- 3 teentjes knoflook
- 3 el vegan pesto
- 2 el edelgistvlokken
- 1 el Provençaalse kruiden
- 2 tl crispy chili-olie
- 1 tl miso
Voor de garnering:
- Vegan straciatella-kaas (ik gebruik die van Dreamfarm)
- Verse basilicum
- Edelgistvlokken
- Limoenpartjes
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook. Bereid de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper ondertussen de ui, snijd de paprika in reepjes en hak de cherrytomaatjes doormidden.
- Fruit de ui en knoflook 3 minuten aan in de hapjespan met een scheut olijfolie. Voeg dan de crispy chili-olie en paprika toe. Bak 5 minuten mee.
- Doe dan de diepvriesspinazie, cherrytomaatjes, tomatenpassata en Provençaalse kruiden bij de pan. Laat 5 minuten pruttelen op middelhoog vuur.
- Roer vervolgens de edelgistvlokken en miso door de pan. Laat de hapjespan nog eens 5 minuten op het vuur staan totdat de spinazie volledig is ontdooid en alle groenten goed gaar zijn.
- Bak ondertussen de vegan balletjes in 3 minuten goudbruin in een koekenpan.
- Giet de orzo af en roer door de pan met groenten. Serveer met de vegan straciatella-kaas, balletjes en verse basilicum.
Nog meer orzo-recepten
Deze tomaten-orzo is zeker niet het enige orzo-gerecht dat ik op tafel heb getoverd. Dit zijn nog meer geslaagde recepten om zelf eens te proberen:
- Vegan orzo met tomatensaus en paprika
- Orzo met champignons en zongedroogde tomaten
- Orzotto met tomaat
- Orzo met paprika, harissa en linzen
Hoe maak jij orzo het liefst klaar?
BLIJF OP DE HOOGTE
Recente blogs
Droge lucht in huis? Mijn 10 tips om daarmee af te rekenen
Ken je dat? Dat je wakker wordt met droge ogen en je benauwd voelt in je eigen huis? Dan kunnen we elkaar de hand schudden. Toen ik last kreeg van droge ogen en een haast 5 uur durende middagdip, zette ik het op een googelen. Zo ontdekte ik de boosdoener: droge lucht in huis. Inmiddels heb ik allerlei dingen geprobeerd én gevonden die echt helpen. En die droge ogen en middagdip? Die zijn inmiddels foetsie. Voor wie ook moet dealen met een niet bepaald optimale luchtvochtigheid: dit zijn mijn 10 tips om droge lucht in huis tegen te gaan. Hopelijk helpen ze ook jou van je droge ogen of muffe kamerlucht af.
Ik woon een half jaar in mijn huis (pas op: sentimenteel!)
Wie mijn blog volgt, weet inmiddels vast dat ik nogal sentimenteel kan worden van mijlpalen. En dingen als "12 maanden geleden bezichtigde ik mijn huis" vind ik dus een mijlpaal. Een half jaar officieel in mijn huis wonen ook. Precies zes maanden geleden schreef ik een (minstens zo sentimenteel) artikel over mijn eerste nacht in mijn eigen woning. Ik ging eindelijk weer verfspetterloos door het leven en stond op het punt voor het eerst onder mijn gloednieuwe roze dekbed in slaap te vallen. Hoe bevalt het nu een half jaar later?
5 lessen die ik leerde van mijn loopbaancoach
Huilend in een grote stoel zitten met een pak tissues naast je en een grijzende man voor je die niet veel meer doet dan "ja" mompelen. Dat is toch wel het algemene beeld dat er vaak rond psychologen en coaches hangt. Gelukkig hoeft van dat beeld niets te kloppen. Ik ben ervan overtuigd dat werken aan je persoonlijke ontwikkeling nooit een slecht idee is. Niets om je voor te schamen ook! Zelf heb ik onlangs een traject voor loopbaancoaching gevolgd om te ontdekken wat in de toekomst goed bij mij zou passen qua werk. Het traject heeft me zó veel inzichten opgeleverd dat ik het niet kon laten mijn 5 belangrijkste lessen met je te delen.
Ik ben benieuwd wat jij vindt…