Taart bakken zonder dat er een oven staat te loeien? Zeker weten! Kwarktaart is op zomerse dagen dé ideale taart om te maken. En deze heerlijke vegan kwarktaart is ook nog eens lekker zoet, superluchtig en absoluut niet moeilijk om in elkaar te flansen. Met maar een paar ingrediënten en wat hulp van agar agar maak je deze verrukkelijke paarse taart gewoon in de koelkast. Hij eet ook nog eens lekker door. Dus wees gewaarschuwd: je snijdt er al snel meer dan één stukje van. Ik verklap graag hoe je de taart zelf maakt.
Vegan kwarktaart met blauwe bessen
Vegan kwarktaart is mijn lievelings op zomerse dagen. Deze taart maakte ik dan ook een paar maanden geleden voor mijn verjaardag en heb ik sindsdien al meerdere keren in de herhaling gegooid. Het is zo’n heerlijke dooreettaart: hij is superluchtig, dus je zit er niet snel vol van. En dat vind ik zelf nu juist een pluspunt bij een zomerse taart. De hitte is pittig genoeg, nietwaar? Dan laat ik de heftige chocoladecakes graag aan mijn neus voorbijgaan, maar zet ik wel met veel liefde mijn tanden in zo’n soort kwarktaart.
Je maakt de taart met onder andere kokosroom (de romige laag uit een blik kokosmelk), plantaardige kwark uiteraard en blauwe bessen. En oh ja, de bodem is gemaakt van Digestive-koekjes om de smeuïge kwarklaag een stevige onderlaag te geven. Als je glutenvrij eet, kun je ook glutenvrije Digestive-koekjes gebruiken. Dan is de taart zelfs 100% glutenvrij.
Hoe maak je deze kwarktaart met blauwe bessen vegan?
Deze kwarktaart met blauwe bessen maak je vegan met een beetje hulp van agar agar. Verder gebruik je natuurlijk plantaardige kwark als alternatief voor gewone kwark. En oh ja, een beetje kokosroom komt er ook aan te pas om de taart romigheid te geven zonder dat je dierlijke room nodig hebt.
Agar agar is het bindmiddel in deze taart. Het is niet moeilijk te gebruiken, al werkt het net iets anders dan gelatine. Je verwarmt het ongeveer 1 minuut in een steelpan met een scheutje water, zodat het kan indikken. Daarna voeg je een deel van het kwarkmengsel toe, waardoor de agar agar daadwerkelijk het kwarkmengsel aan elkaar bindt. Vervolgens schep je het beetje kwarkmengsel uit de pan weer bij de rest van het kwarkbeslag en mix je alles met een handmixer goed door. Als je de taart daarna 3 uur in de koelkast laat staan, stijft hij goed op en krijg je een heerlijk luchtige en smeuïge vegan kwarktaart met blauwe bessen.
Gebruik je blauwe bessen uit de vriezer of verse bessen?
Beide zijn prima! Ik ga zelf alleen het liefst voor blauwe bessen (eigenlijk bosbessen) uit de vriezer. Die zijn namelijk goedkoper en hebben ook een intensere paarse klaar. Onder andere bij Albert Heijn vind je ze voor een fijn prijsje biologisch. En als bio voor jou niet hoeft, dan zijn ze ook niet-biologisch te koop in een diepvriesverpakking. Ideaal! Je kunt de bessen zo vanuit de vriezer in de keukenmachine gooien. Ze ontdooien later vanzelf wel.
Als je liever verse blauwe bessen gebruikt, dan is dat natuurlijk ook helemaal prima. De taart wordt dan wel iets meer blauwig en minder paars dan op de foto’s. Bovenop de taart gebruik ik trouwens sowieso verse blauwe bessen. Die staan zo gezellig op de taart en zijn ook gewoon lekker als afwisseling bij de smeuïge kwarklaag van de taart.
Recept vegan kwarktaart met blauwe bessen
Loopt het water je al in de mond? Dan is er meer goed nieuws: deze taart is ook nog eens binnen 20 à 30 minuten te maken. Je moet wel even wachten totdat de koelkast klaar is met de taart laten opstijven. Maar dat wachten wordt absoluut beloond met een heerlijke taart waar je maar vorkjes van wilt blijven meeprikken. Kijk, zo maak je de taart zelf:
Vegan kwarktaart met blauwe bessen en kokos
Equipment
- Keukenmachine
- Springvorm van ongeveer 20-24 cm doorsnee
- Bakpapier
- steelpan
- Koelkast
- Handmixer
- Eventueel acetaatfolie (voor strakkere taartranden)
Ingrediënten
Voor de taartbodem:
- 150 gram Digestive koekjes (evt. glutenvrij)
- 60 gram kokosolie (gesmolten)
- 25 gram kokosrasp
Voor de kwarklaag:
- 200 gram kokosroom (laat hiervoor 2 blikken kokosmelk van bijvoorbeeld Fairtrade 24 uur in de koelkast te zijn; dan kun je daarna het room er zo uit scheppen)
- 300 gram plantaardige kwark
- 200 gram blauwe bessen (ik gebruik ze uit de vriezer, maar verse bessen zijn ook prima)
- 125 gram agavesiroop
- 8 gram agar agar + 50 ml water
- 1 tl vanille-extract
Als garnering:
- Verse blauwe bessen
- Kokosrasp
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Bekleed de randen van de springvorm eventueel met acetaatfolie. Heb je dat niet? Vet de randen van de vorm dan in met plantaardige margarine.
- Doe de ingrediënten voor de taartbodem in de keukenmachine en vermaal tot een plakkerig kruimelbeslag. Verdeel dat over de bodem van de springvorm. Zet de vorm daarna in de koelkast.
- Maak de keukenmachine goed schoon en doe dan de kokosroom, blauwe bessen, plantaardige kwark, agavesiroop en het vanille-extract samen in de keukenmachine. Maal zo fijn mogelijk, bij voorkeur totdat je geen velletjes van de bessen meer ziet.
- Doe de agar agar in de steelpan en schenk het water erbij. Verwarm op middelhoog vuur, zodat de agar agar kan stollen. Roer ondertussen goed door met een houten spatel.
- Schenk na 1 minuut ⅕ van het kwarkmengsel bij de agar agar en blijf nog zeker een minuut verwarmen en doorroeren.
- Schenk dan het mengsel uit de pan bij de rest van het kwarkmengsel en mix met een handmixer goed door. Schenk dit mengsel op de taartbodem en zet direct weer in de koelkast om de taart nog minimaal 3 uur te laten opstijven.
- Versier de taart daarna met blauwe bessen en kokos, en snijd in zoveel stukken als je wilt.
Nog meer heerlijke vegan kwarktaarten en cheesecakes
Deze vegan kwarktaart met blauwe bessen is zeker niet de eerste en ook absoluut niet de laatste vegan kwarktaart die ik maak. Ik ben dól op cheesecakes en kwarktaarten en bedenk er maar al graag heerlijke taartrecepten mee. Zo zijn dit nog meer vegan taarten die ik je graag aanraad:
- Vegan aardbeienkwarktaart
- Vegan speculoostaart
- Vegan citroen-maanzaadcake
- Vegan cheesecake van cashewnoten
Wat is jouw favoriete cheesecake of kwarktaart?
BLIJF OP DE HOOGTE
Recente blogs
Augustus 2020 | Verfdilemma, vakantie & veel te vieren
De laatste volledige zomermaand is alweer ten einde. En dat hebben we geweten: zomer was het zéker in die twee weken dat ik niet bij de ventilator was weg te slaan. Gelukkig waren er daarnaast genoeg dagen waarop het ook bij de ventilator vandaan prima vertoeven was. Zo genoot ik van een fijne vakantie op de Veluwe, had ik deze maand heel wat te vieren, kreeg mijn sociale leven weer een beetje vorm en deed een onhandige blooper me weer eens realiseren dat elk nadeel zijn voordeel heeft. Wat ik nog meer deed deze maand, lees je in dit kersverse maandoverzicht.
Je bent vrij. Altijd.
Deze blog schrijf ik voor mijn zeven jaar jongere ik. Maar ook voor jou als jij het gevoel hebt vast te zitten in een situatie. Weet dat je in welke situatie dan ook vrij bent om andere keuzes te maken. Vrij om stappen te zetten. Vrij om uit te vliegen. Vrij om mensen los te laten. Zit jij op dit moment voor je gevoel gevangen? In negatieve gedachten die je dagelijks bezighouden? In een relatie waarin je niet gelukkig bent? Of in een baan die je niet blij maakt? Besef dat - hoe ingewikkeld en impactvol ook - jij altijd kunt beslissen om je vleugels uit te slaan.
Gebakken cheesecake met frambozen (vegan & glutenvrij!)
Ken jij gebakken cheesecake al? Dat is niet je standaard superzachte kwarktaart uit de koelkast, maar een cheesecake die eerst een tijdje in de oven heeft gestaan. Daardoor ziet hij er extra mooi uit, heeft hij een licht knapperige bovenkant en een superromige, stevige vulling in een brosse bodem. Geïnspireerd door de échte baked cheesecakes zoals ze die in New York en andere Amerikaanse staten maken, dook ik de keuken in om deze goddelijke cheesecake in een vegan jasje te steken. En met succes! Ik deel graag mijn lievelings gebakken cheesecake met je. Vegan, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers!
Ik ben benieuwd wat jij vindt…