Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan mango. Dus een mango-toetje gaat er altijd wel in als ik op een zonnige dag snak naar verkoeling. Zo ontstond het idee voor deze vegan mango-mousse. Een heerlijk én verrassend gezond toetje, dat het goed doet als feestdessert of gewoon als tussendoortraktatie voor jezelf. Een stuk luchtiger en lichter dan chocolademousse en op en top zomers. Ontdek hoe je dit heerlijk zoete, eiwitrijke toetje zelf maakt.

Mango-mousse: luchtig, fris en zomers

Voor chocolademousse mag je mij wakker maken. Maar heel eerlijk? Na een paar happen heb ik er wel weer genoeg van gehad. Het is zó machtig dat je er niet onbeperkt van blijft eten. Niet zonder risico op buikpijn in elk geval. Hoe anders is dat met mango-mousse. Deze mango-mousse is juist heerlijk luchtig en fris. Eén zo’n bakje gaat moeiteloos op zonder dat je er propvol van zit. En dat alles ook nog in combinatie met de zomerse smaak van mango en een vleugje kokos. Beter kan een zomertoetje niet zijn, toch?

Surprise: deze vegan mango-mousse is nog gezond ook

Als ik denk aan pudding of mousse, dan denk ik altijd aan de vanille- en chocoladepuddinkjes van de Aldi. Je weet wel: die in lange bekers met een paar toeven slagroom bovenop. Mijn idee van mousse is dan ook niet per se dat het op en top gezond is. Máár dat zit bij deze vegan mango-mousse anders dan je denkt. Je maakt de mango-mousse met een verrassend ingrediënt: zijdetofu. Nee, niet meteen wegklikken nu. Je proeft daar écht niets van. Zijdetofu is de superzachte, meer vochtige variant van gewone tofu. Perfect om te blenden tot een romig geheel! Ik gebruikte het bijvoorbeeld eerder ook al eens in deze chocolade-cheesecake met Oreo’s.

Aan de tofu voeg ik mango, agavesiroop en vanille-extract toe. That’s it. Daarmee heb je alle ingrediënten al compleet om deze verrukkelijke mousse te maken. Blender of staafmixer erbij, dan een tijdje opkloppen, even in de koelkast laten opstijven en je verrukkelijke toetje staat al klaar! Het is niet meer dan 5 minuten werk.

Maak de vegan mango-mousse nóg feestelijker

Wil je een extra feestelijk toetje maken van je vegan mango-mousse? Pak er dan vers fruit en kokosrasp bij. Daarmee tover je de gele mousse in no-time om tot een dessert waar je vol trots mee kunt aankomen bij visite. Ik gebruik zelf aardbeien en kokosrasp. Maar je kunt ook ander fruit, zoals passievrucht, extra stukjes mango, blauwe bessen of frambozen gebruiken. Maak er je eigen versierfeestje van!

Tip: schep ook gerust nog een extra schep kokoskwark of plantaardige kwark op de mango-mousse om het er nog feestelijker uit te laten zien. Wacht daar wel mee tot het serveren, zodat de mango-mousse iets steviger is geworden en de kwark er niet in wegzakt.

Recept vegan mango-mousse met kokos

Ook trek gekregen in een mango-toetje dat je zelfs als eiwitrijk tussendoortje zou kunnen eten? Ga aan de slag met dit recept en maak de mango-mousse in maar 5 minuten (+ wat opstijftijd in de koelkast).

Meer makkelijke desserts?

Ik ben gek op toetjes en kijk in restaurants of bij etentjes altijd het meest van alles uit naar het nagerecht. Ook toetjes zelf maken vind ik altijd een feest, zeker als ze totaal niet moeilijk om te maken zijn. Naast deze vegan mango-mousse, zijn dit nog meer toetjes die ik maar al te graag maak (en die niet ingewikkeld zijn!):

• Vegan chocolademousse met aquafaba
• Vegan dadeltaart met Oreo’s
• Chiapudding met chocola en warme kersen
• Rijstepap maken zonder suiker
• Vegan Nutella-muffins

Wat is jouw lievelingstoetje?