Wat is er nou nog lekker om te eten als de mussen van het dak vallen? Nou, ijs natuurlijk! En wist je dat je echt niet naar dure bakken Ben & Jerry’s hoeft te grijpen als je snakt naar ijs? Je kunt ook heel makkelijk, zelfs zonder ijsmachine, zelf ijs maken. Dit mokka-ijs kost je maar 10 minuten werk en is zo mogelijk nog lekkerder dan schepijs uit de supermarkt. Voor wie van chocola en koffie – en ook zeker van de combinatie van die twee – houdt, zou ik zeggen: gaat dit proberen! Dit recept is te simpel om te laten schieten.
Zelf mokka-ijs maken zonder ijsmachine
Ik zie bij steeds meer mensen fancy ijsmachines op het aanrecht staan. En hoewel ik die aankoop helemaal snap (ijs is leven!), kun je ook prima ijs maken zonder zo’n duur apparaat aan te schaffen. Dat scheelt weer een hele unit op je aanrecht. Dit mokka-ijs maak je met een paar ingrediënten, gewoon met een keukenmachine of staafmixer.
Waar dit mokka-ijs naar smaakt? Het is heerlijk smeuïg en romig qua textuur, en smaakt naar een verrukkelijke mix van chocola en koffie. Er gaan namelijk 2 espresso’s in het ijs en daarnaast roer ik een schep cacaopoeder en flink wat fijngehakte chocoladestukjes door het ijs. Geloof me: dit ijs is een feestje om op te lepelen op zonnige dagen!
Hoe maak je vegan mokka-ijs?
Dit mokka-ijs is volledig vegan en ook glutenvrij trouwens. Je maakt het met plantaardige melk en plantaardige kwark in plaats van gewone zuivelproducten. Ik gebruik zelf amandelmelk, maar in principe kun je elke plantaardige melk gebruiken die je maar wilt. Kies wel voor de ongezoete variant; anders wordt het ijs mierzoet. Qua plantaardige kwark kies ik voor de Alpro ‘High Protein’-sojakwark. Ook ongezoet. Die bevat veel eiwitten en toegevoegd calcium, waardoor dit ijs ook nog eens tamelijk gezond is en veel voedingsstoffen bevat.
Verder valt of staat dit mokka-ijs bij de koffie die je gebruikt. Ik woon samen met een koffiesnob (zelf drink ik geen koffie), dus matige koffie komt er bij ons thuis niet in. Dat verschil proef je ook in dit mokka-ijs zeker. Kies bijvoorbeeld voor de capsules van Dolce Gusto in combinatie met een Nespresso-apparaat. Of bestel een van de betere sets van Senseo.
Gebruik je liever geen cafeïne? Dan kun je natuurlijk ook cafeïnevrije koffie gebruiken. Heb ik zelf ook gedaan voor dit ijs!
Hoe maak je zelfgemaakt ijs makkelijker schepbaar?
Zelfgemaakt ijs is nooit zo makkelijk schepbaar als schepijs uit de supermarkt. Dat komt doordat aan supermarktijs allerlei E-nummers worden toegevoegd die de textuur van het ijs veranderen. Die E-nummers zitten niet in zelfgemaakt ijs. Dat maakt het wat puurder en gezonder, maar ook ietsje minder goed schepbaar. Gelukkig zijn er een paar trucs om je ijsschep tóch door het ijs heen te krijgen:
- Laat de bak ijs al 15 minuten voordat je gaat scheppen een beetje ontdooien buiten de vriezer.
- Kom je er echt niet doorheen? Zet het ijs 5-10 seconden in de magnetron. Daarna schep je het zo door.
- En houd de ijsschep even onder de kokend hete kraan, zodat je opnieuw makkelijker door het ijs heen komt.
Op die manier kun je alsnog mooie bollen scheppen.
Recept mokka-ijs met chocola
Heb ik je al lekker gemaakt voor dit gezondere ijs met een verrukkelijke smaak? Mooi! Dan zou ik zeggen: ga dit ijs snel maken. Het is een kwestie van een paar ingrediënten blenden en dan de vriezer het werk voor je laten doen.
Vegan mokka-ijs maken met chocola (zonder ijsmachine)
Equipment
- Ovenschaal of een afgesloten plastic bak
- Vriezer
- Keukenmachine of staafmixer
Ingrediënten
- 260 ml plantaardige melk (ik gebruik sojamelk)
- 200 gram stevige plantaardige kwark (ik gebruik sojakwark van Alpro)
- 200 gram pure cashewpasta (verkrijgbaar in de supermarkt, in het schap bij de pindakaas)
- 135 gram agavesiroop
- 1 rijpe banaan
- 80 gram fijngehakte pure chocola
- 2 espresso's (= 65/70 gram in totaal)
- 25 gram cacaopoeder
- 1 tl vanille-extract
Instructies
- Zet 2 espresso's. Doe die dan samen met alle andere ingrediënten behalve de pure chocola in de keukenmachine of staafmixer. Blend tot een glad geheel.
- Snijd de pure chocola in kleine blokjes en roer die door het ijs.
- Schenk dan het ijs in een ovenschaal of in een plastic bak. Sluit de bak af met een deksel of met aluminiumfolie en zet rechtop op de bodem van een vriezerla, zodat het ijs niet kan gaan lekken.
- Laat het ijs zo'n 2,5 uur in de vriezer staan. Schep dan bolletjes, zoveel als je wilt. Dit gaat het makkelijkst als je het ijs al even voor het serveren uit de vriezer haalt of het eventueel 10 seconden in de magnetron zet om licht te ontdooien.
Nog meer koffierecepten?
Nog meer maken met koffie? Goed plan! Deze recepten raad ik ook aan:
Wat is jouw favoriete ijssmaak?
BLIJF OP DE HOOGTE
Ik ben benieuwd wat jij vindt…
Recente blogs
Denken voor anderen? Met deze 5 tips voorkom je het!
Niet-spiritueel als ik ben, geloof ik niet zo in gedachten lezen. En toch maak ik me nog weleens schuldig aan denken voor anderen. "Wat zal hij nu wel niet van me denken?" of "Zij vindt me vast heel raar." Heb jij er ook weleens last van dat je denkt voor anderen? Misschien laat je je door die invulgedachten tegenhouden om een bepaalde keuze te maken, een hobby uit te oefenen of een droomreis te maken. Of durf je een bepaalde studie niet te kiezen, een outfit niet aan te trekken of jouw mening niet te geven? Wat het gevolg ook is, het is hartstikke zonde om te denken voor anderen. Daarom geef ik 5 tips die bij mij goed helpen tegen invulgedachten.
Blij Lijstje #9 | Shampoo-avonturen, PAX-kast & plantenmama
De afgelopen weken waren bijna één grote achtbaan. Een positieve welteverstaan! Zo woon ik inmiddels in mijn eigen huis en ben ik heel wat vrijheid en verantwoordelijkheid rijker. Maar er zijn ook heel wat andere dingen die mij blij maakten. Zo werd ik dolgelukkig van mijn eerste plantenkindje, moest ik hard lachen om een vroeg shampoo-avontuur en bracht ik mijn vrijdagavond als een echte huisvrouw met mijn kledingkast door. Lees snel verder voor mijn Blije Lijstje.
Blij Lijstje #26 | Opruimeritus, nieuwe verslaving & tupperware-eten
Joe, het is me weer gelukt om een goed gevuld Blij Lijstje samen te stellen. Ik hing de afgelopen week vooral heel vaak de blije huisvrouw uit als ik een mini-huisvrouwsuccesje van mijn to do list kon afvinken. Daarnaast kreeg ik een vrij acute en niet te verhelpen vorm van opruimeritus te pakken, deed ik een paar leuke dingen voor het eerst sinds lange tijd en geniet ik van een héérlijk tupperware-vooruitzicht.
Toen ik nog zelf ijs maakte was het dacht ik het ei en het vetgehalte van de slagroom die ervoor zorge dat het ijs smeuig werd en makkelijk uit te scheppen. Niks met E-nummers te maken. Hoewel dat wel in supermarkt ijs terug te vinden is. Ei is natuurlijk niet vegan. En slagroom ook niet. Maar je moet wel een balans hebben van suiker, proteine en VET.
Ik denk dat de cashewpasta daar best goed in past! Maar gebruik geen ‘waterige’ koffie. Water maakt het ijs harder. Ik zocht het even op (onder vegan italiaans ijs recept) en een aanrader is ook cocosmelk, naast sojamelk. Hangt ook af van wat voor ijs je maakt. En ik zag ook dat bijvoorbeeld avocado met z’n vetgehalte en wat neutrale smaak best een goed ingredient is om het smeuig te krijgen.
… Denk jij nu ook dat pindakaas ijs een idee is …? Pindakaas ijs met banaan. Maar natuurlijk probeer ik je mokka-ijs recept eerst!
Oe, hier ben ik wel benieuwd naar! Ik zou alleen even moeten kijken hoe ik het met de koffie doe, want aangezien niemand hier koffie drinkt, hebben we alleen zo’n pot oploskoffie staan, haha.