Mede-pindakaasliefhebbers opgelet: als je van pindakaas houdt, dan is dit misschien wel je nieuwe lievelingstaart. De mijne is het sowieso! Deze vegan pindakaastaart heeft de perfecte mix van een chocolade-achtige bodem, een verrukkelijk romige pindakaaslaag à la kwarktaart en dan nog chocola en knapperige pinda’s bovenop. De smaken van Snickers en dan verwerkt in een taart die ook nog eens nauwelijks suiker bevat? Dat klinkt als een droomtaart, toch? Ik heb deze taart inmiddels al 5x gemaakt en ben altijd in voor een stukje. Jij misschien ook? Maak deze makkelijke vegan en glutenvrije pindakaastaart zelf met het recept hieronder.

Vegan pindakaastaart voor de echte pindakaasliefhebbers

Ik weet dat ik niet het enige pindakaasgekkie ben dat gerust in staat is pindakaas met een eetlepel rechtstreeks uit de pot op te smikkelen. Ik vind dit smeerbare goedje zó lekker dat ik het lang niet alleen maar op brood eet. Je kunt er ook heerlijke curry’s en sauzen mee maken. Of wat dacht je van pindakaasbrood? Maar sinds een paar maanden heb ik er een nieuwe pindakaashit bij: deze vegan pindakaastaart. Ik heb hem al aan heel wat mensen voorgeschoteld en elke tester was erg enthousiast. Als jij een grote pindakaas- of Snickers-voorliefde hebt, dan kan het haast niet anders dan dat je van deze taart zielsgelukkig wordt.

En voor de duidelijkheid: de pindakaas is serieus aanwezig in deze taart. In de crèmelaag gaat 200 gram pindakaas (een halve kleine pot!), en ook in de bodem zijn pinda’s verwerkt. Het is best een machtig taartje dus, maar wel ontzettend lekker. En als je er snel vol van zit, kun je altijd nog een iets kleiner stukje snijden natuurlijk. Dan kunnen er alleen maar nog meer mensen van genieten (of heb je zelf taart over voor een later moment).

Geen oven voor nodig én ook niet veel tijd

Mijn lievelingstaarten zijn de taarten die niet eens in de oven hoeven en waar je ook niet een heel uur voor moet uit trekken om ‘m te maken. Dat zit met deze vegan pindakaastaart helemaal goed. Dit is een no-bake taart die je in de koelkast in plaats van de oven maakt. Je hoeft alleen maar de ingrediënten voor de bodem en later die voor het beslag bij elkaar te gooien en door te roeren. Daarna stop je alles in een springvorm in de koelkast en doet de koelkast al het werk voor je. Lekker makkelijk!

Ook fijn is dat je voor de taart niet heel veel ingrediënten nodig hebt. Ingrediënten als pinda’s, pindakaas en havermout heb je vast al wel in huis. Daarnaast heb je maar een paar dingen nodig om deze heerlijke taart op tafel te toveren. Zo gaat er ahorn- of agavesiroop in als zoetmiddel en kokosolie als bindmiddel. Verder heb je alleen vanille-extract, plantaardige kwark en kokosroom nodig. Dat laatste ingrediënt is trouwens gewoon kokosmelk uit blik. Als je dat blik 24 uur (of langer) in de koelkast laat staan, kun je het room er zo uitscheppen.

Een suikervrije versie van deze taart maken?

Wil je deze pindakaastaart vrij van geraffineerde suikers maken? Dat is niet moeilijk! De taart zelf bevat al geen geraffineerde suikers. Je gebruikt namelijk ahorn- of agavesiroop en vanille-extract als zoetmiddelen. Alleen de pure chocola bovenop de taart bevat echte suiker. Mag of wil je geen suiker eten? Gebruik dan suikervrije chocola of laat de chocolade op de taart weg. Je kunt trouwens ook een mengsel van pindakaas en ahornsiroop als versiersel op de taart gebruiken. Dat smaakt ook erg goed bij de pindakaastaart.

Hoe lang kun je de vegan pindakaastaart bewaren?

Laat ik vooropstellen dat de taart zó lekker is dat hij er bij ons thuis, als we visite hebben, razendsnel doorheen gaat. Maar als je stukjes overhoudt of niet zo veel mee-eters hebt, kun je de taart ook prima in de koelkast bewaren. Doe dat dan in de springvorm en dek die af met aluminiumfolie of cellofaan. Of gebruik een goede afsluitbare tupperwarebak of glazen bak waarin de taart past. De taart blijft dan nog zeker 3 dagen goed én lekker. De pinda’s bovenop de taart worden wel ietsje zachter als je de taart een tijdje in de koelkast zet. Dus je kunt ook overwegen om de pinda’s of pindakruimels er steeds pas voor het serveren overheen te strooien.

Het recept voor de pindakaastaart

Snak je naar je eigen stukje (of twee of drie stukken) van deze pindakaastaart? Goed nieuws: je maakt er heel eenvoudig je eigen exemplaar van. Met dit recept heb jij na 20 minuten werk (en 3 uur wachten op de koelkast) je zelfgemaakte pindakaastaart klaarstaan:

Nog meer lekkers met pindakaas?

Je kunt mijn pindakaasliefde gerust een verslaving noemen. Er gaat geen dag voorbij dat ik geen pindakaas eet. Zelfs op vakantie sneak ik altijd een pot mee in mijn koffer. Koester jij net zo’n grote liefde voor dit oer-Hollandse smeersel? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten op mijn blog staan met pindakaas in de hoofdrol:

• Romige noedels met pindakaas en zoete aardappel
• Glutenvrij pindakaasbrood
• Chiapudding-ontbijt met pindakaas en banaan
• Pindacurry met veel groenten
• Kruidige pindarisotto

Wat is jouw favoriete pindakaas-recept? Heb je nog aanraders voor mij?