In de zomer is het fruit bij ons niet aan te slepen. Ik snack met niets zo graag als met aardbeien, blauwe bessen of stukjes mango. Maar los van die lekkere-trek-fruithapjes gaat de fruitvoorraad er ook rap doorheen sinds ik de smoothie bowls heb ontdekt. Op zomerse dagen is dat mijn standaardontbijt. Zeker als je het fruit direct uit de diepvries in de blender gooit, heb je een heel verfrissend ontbijtje. Van al mijn zomerontbijtjes ontdekte ik laatst mijn grootste favoriet: deze vegan smoothie bowl met een heleboel zomerfruit. Ananas, mango, aardbei, kokos… bijna al mijn lievelingsingrediënten zitten erin. Klinkt dat als iets waar jij ook een blije ontbijter van wordt? Lees dan verder voor het recept. 

Tropische smoothie bowl met veel fruit

Van alle fruitsoort vind ik typisch zomerfruit het allerlekkerst. Met ananas en mango als grote favoriet bovenaan de top 10-lijst! De combinatie van die twee vind ik al helemaal fantastisch. Ik krijg er meteen een soort met-je-sorbetijsje-op-een-Spaans-strand-gevoel bij. Geen verkeerd gevoel als je in werkelijkheid op een doodnormale dinsdag aan de eettafel je mail aan het afhandelen bent! Deze smoothie bowl is dan ook een combinatie van al mijn lievelingsingrediënten en barst vooral van het fruit. 

In deze vegan smoothie bowl gebruikte ik:

• Banaan
• Mango
• Ananas
• Kokoskwark

Ananas heeft op zich nogal een overheersende smaak, maar in combinatie met banaan en mango vind ik de smaak perfect. Wel tropisch, maar met een subtiel tintje. Een beetje zoals de fruitsmoothies in de supermarkt, maar dan wat romiger en steviger. De kokoskwark smaakt er heel lekker bij. Kokoskwark is net wat zachter van smaak dan sojakwark en kokos vind ik überhaupt een goede match met mijn tropische ontbijtkom. Een lekkere mix zo!

Hoe maak je een vegan smoothie bowl?

Smoothie bowls maken is supersimpel. Je hoeft er zelf niet veel meer voor te doen dan fruit uit de vriezer halen en dat in de blender gooien met wat (vegan) kwark of melk. Easy peasy!

Zelf maak ik altijd vegan smoothie bowls, omdat ik geen melk of kwark eet en drink. In het begin was het even zoeken hoe je hem lekker maakt en wat de juiste verhoudingen zijn. Inmiddels ben ik erachter dat ik smoothie bowls het lekkerst vind als ze iets steviger zijn. Dus niet een substantie die je zo uit een glas zou drinken, maar meer kwarkachtig. De truc daarvoor is om geen (vegan) yoghurt/melk, maar (vegan) kwark te gebruiken. Ik ga meestal voor sojakwark, maar kokoskwark is eigenlijk mijn grootste lieveling. Iets prijziger, maar zó lekker.

Daarnaast helpt banaan mee om de smoothie bowl niet te dun te maken. Verder zorg ik ervoor dat ik genoeg kwark toevoeg. Hoe meer kwark, hoe steviger de smoothie bowl wordt. 

Ga voor makkelijk, ga voor diepvriesfruit

Voor deze vegan smoothie bowl gebruikte ik mango en ananas uit de diepvries. Ik houd het fruit heel even onder de hete kraan, zodat mijn (niet al te krachtige) blender er makkelijker doorheen komt. Diepvriesfruit is om meerdere redenen ideaal voor smoothie bowls:

1. Het scheelt je superveel tijd met snijden. Ik heb zelf echt een hekel aan mango’s schillen en snijden en dan met plakkerige vingers rondlopen. Bij diepvriesfruit is dat alvast voor je gedaan.
2. Het is jaren houdbaar, waardoor je nooit het probleem hebt dat je nog fruit op te maken hebt. 
3. Het is veel goedkoper. Mango’s en ananassen zijn vers zó duur. Vergeleken daarmee ben je met een diepvrieszak veel goedkoper uit. 

En in je smoothie bowl smaakt bevroren fruit nog lekker verfrissend ook. Dus ja, ik koop eigenlijk nooit verse mango of ananas. Speelt misschien ook mee dat ik niet de handigste ben met ananassen snijden. Bart vindt het zelfs al eng om me vanaf een afstand bezig te zien met een groot mes en een ananas (misschien heb ik ooit op de huisartsenpost gezeten met een dergelijk gênant snij-ongelukje, oeps!). Anyway, heel chill, dat diepvriesfruit! En het kan vingers redden 😉

Mango smoothie bowl met je eigen toppings

Het allerleukste aan smoothie bowls vind ik het om me helemaal uit te leven op de toppings. Dan trek ik alle kasten open en gooi ik van alles op de bowl waar ik die dag zin in heb. Voor deze smoothie bowl koos ik voor onder andere vers fruit uit de koelkast, nootjes, gepofte spelt, wat losse plakjes banaan en kokosrasp. Maar kijk vooral waar jij trek in hebt. Qua toppings kun je bijvoorbeeld denken aan:

• Extra stukjes ananas of mango (wel even ontdooien van tevoren!)
• Ander vers fruit (aardbeien, blauwe bessen, frambozen, bramen, passievrucht)
• Granola
• Pompoenpitten 
• Noten of pinda’s
• Kokosrasp (mijn grote favoriet: voor een prikkie te koop in kilozakken en je doet er eeuwig mee!)
• Pindakaas
• Stukjes chocola
• Gepofte quinoa (van die schattige witte bolletjes)
• Koekkruimels
• Een schep extra kokoskwark

Hoe maak je deze vegan smoothie bowl?

Heb je zin om je tanden in een verfrissend en lekker ontbijtje te zetten? Je maakt deze vegan smoothie bowl binnen 5 minuten. Dit is het recept:

Vegan smoothie bowl met mango en ananas

Romy

Deze vegan smoothie bowl met een tropisch tintje is er één waar je blij van wordt op een warme zomerdag. Hij barst van het tropische fruit: ananas, mango en banaan, heeft een subtiele kokossmaak en je kunt er alle toppings overheen strooien waar je maar zin in hebt.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 5 minuten min

Totale tijd 5 minuten min

Gang Nagerecht, Ontbijt

Keuken Overig

Porties 1 bowl

Equipment

• Blender of keukenmachine

Ingrediënten

  

1x2x3x

Voor de smoothie bowl:

• ⅔ banaan
• 75 gram mango uit de diepvries
• 75 gram ananas uit de diepvries
• 150 gram kokoskwark

Voor de topping:

• ⅓ banaan
• Blauwe bessen
• Paar aardbeien
• Kokosrasp
• Cashewnoten
• Gepofte spelt (of granola of andere granen)
• Cacao nibs

Instructies

 

• Haal de mango en ananas uit de vriezer en houd ze in een zeef of boven een vergiet 10 seconden onder warm water. Dan kan het fruit iets ontdooien en kom je er straks makkelijker doorheen.
• Doe ⅔ banaan samen met de kokoswark, de mango en de ananas in de blender en maak er een gladde smoothie van.
• Schenk de smoothie in een kom en versier met de resterende banaan in plakjes gesneden en andere toppings naar keuze.

Trefwoord Glutenvrij, Lactosevrij, Mango, Smoothie, Smoothie bowl, Suikervrij, Vegan, Vegetarisch

Heb je dit recept geprobeerd?Laat me in een reactie weten wat je ervan vond!

Ontbijtinspiratie voor een zomerdag

Ik hoor weleens dat mensen op een zomerdag nauwelijks nog trek hebben in ontbijt. Heb ik eigenlijk nooit last van! Ik kan me niet eens meer de laatste keer herinneren dat ik zonder ontbijt de deur uit ging. Wel stem ik mijn ontbijtjes graag af op de hitte als het echt warm is buiten. Voor zomerse dagen heb ik een paar favoriete recepten om de dag mee te starten. Misschien zit er iets bij waar jij ook gelukkig van wordt:

• Smoothie bowl met kersen: als je dol bent op kersen, dan is de combinatie van kersen en chocola vast iets voor jou. 
• Smoothie bowl met cacao: een verfrissende smoothie bowl met veel fruit en met de smaak van chocola (wat mij betreft altijd een gouden combinatie!). 
• Havermout met mango: wel een warm ontbijtje, maar met de tropische smaak van mango.

En heb je echt geen zin om zelf iets te blenden of maken? Probeer dan eens de aardbeien-sojakwark van Alpro. Die kwam ik laatst tegen en ik ben sindsdien verslaafd. Wat granen en fruit eroverheen strooien en je hebt al helemaal zonder moeite een zomers ontbijt klaarstaan!

Waar ontbijt jij mee in de zomer?