Earl Grey muffins 2

Vegan Earl Grey-muffins met chocola (simpel recept!)

  • 3 september 2023
  • 0 Reacties
Categorieën: Recepten

Kun jij een kopje Earl Grey-thee op z’n tijd wel waarderen? Dan word je vast ook heel blij van deze muffins, die het niet alleen goed doen bíj de thee, maar waar ook Earl Grey-thee in is verwerkt. De Earl Greymuffins smaken warm kruidig en een tikkeltje zoet tegelijk. Door de thee zijn ze echt anders dan kaneelmuffins, vanillemuffins en allerlei andere typen muffins die je misschien gewend bent. Deze vegan Earl Grey-muffins maak je in maar 35 minuten en doen het uiteraard extra goed met een kopje thee ernaast. Ik verklap je graag het recept!

Earl grey-muffins: je vertrouwde kopje thee en cake in één

De smaak van Earl Grey-thee doet het in verrassend veel recepten goed. Je kunt zo’n zakje thee bijvoorbeeld ook heel goed gebruiken in sommige hartige rijstmaaltijden voor extra veel smaak. Ook Earl Grey-havermout staat nog op mijn lijstje. Maar Earl Grey-muffins zijn al helemaal iets lekkers om met deze populaire theesoort te maken. Earl Grey is één van de nogal typerende theesmaken. Deze zwarte theemelange dankt zijn smaak vooral aan bergamotolie, maar je proeft er ook een klein beetje citrus in. De Engelsen drinken deze thee vaak met een flinke scheut melk. Niet gek, de theesmaak is vrij overheersend en op die manier blus je hem af.

In deze Earl Grey-muffins is de Earl Grey-smaak ietsje subtieler aanwezig. Je proeft de theesmaak wel bij elke hap, maar het is niet zo dat de muffins één en al Earl Grey zijn. Door voldoende zoetigheid (banaan en ahornsiroop in dit geval) toe te voegen, is de Earl Grey-smaak op een lekkere en subtiele manier aanwezig.

Earl Grey muffins 4

Hoe geef je de muffins een Earl Grey-smaak?

Dat je daar Earl Grey-thee voor nodig hebt, had je vast al bedacht. Wat ik persoonlijk doe om de smaak in het muffinbeslag te krijgen, is een pannetje met plantaardige melk aan de kook brengen en daarin twee zakjes Earl Grey-thee hangen. Laat ze zeker 5 minuten trekken en roer soms een beetje. Op die manier trekt de smaak goed in de plantaardige melk in. Daarna haal je de zakjes eruit en voeg je de melk bij de andere natte ingrediënten voor de muffins. De basis is klaar en je kunt nu verdergaan met de rest van het recept! Niet moeilijk dus.

Wil je de smaak extra aanwezig maken in de muffins? Dan kun je uiteraard een extra zakje in de plantaardige melk hangen. Of je kunt de thee nog langer laten trekken. Persoonlijk maak ik de Earl Grey-smaak liever niet té overheersend. Daarom vind ik het voldoende om twee zakjes 5 minuten te laten trekken.

Heb je losse Earl Grey-thee (dus niet in zakjes)? Doe het dan in een thee-ei en laat op die manier intrekken. Werkt net zo goed!

Earl Grey muffins 12
Earl Grey muffins 13

Wat heb je verder nodig voor de muffins?

Naast die twee zakjes thee die vast standaard in je theedoos zitten, heb je ook het volgende nodig:

  • Amandelmeel. Deze smeuïge en zachte meelsoort vind ik altijd perfect voor muffins. Je kunt er heel goed glutenvrije muffins mee maken. Maar ook als je niet glutenvrij eet, is het een aanrader om naar amandelmeel te grijpen voor je muffinrecepten. Je baksels krijgen ereen smeuïge cake-achtige structuur van.
  • Havermeel. Waar amandelmeel zorgt voor smeuïgheid, maakt havermeel de muffins juist lekker stevig. Je kunt havermeel kant-en-klaar kopen of het zelf maken door havermout te vermalen. Eet je glutenvrij? Dubbelcheck dan op het etiket of het havermeel glutenvrij is. Ik gebruik zelf altijd deze glutenvrije havermeel van Holland & Barrett.
  • Bananen. Die kun je perfect gebruiken als vloeibaar ingrediënt in de muffins om het beslag te binden. Een extra pluspunt is dat ze het beslag ook een zoetig tintje geven, wat heel lekker smaakt in combinatie met de aanwezige Earl Grey-smaak.
  • Plantaardige melk. Daar laat je de earl grey-thee dus in intrekken om het vervolgens bij de natte ingrediënten voor de muffins te schenken. Ik gebruik zelf amandelmelk, maar je kunt ook prima sojamelk of havermelk gebruiken. Het is maar net wat je in de kast hebt staan!
  • Ahornsiroop en vanille-extract. Daarmee geef ik de earl grey muffins een zoetiger tintje. Je hebt niet veel ahornsiroop nodig om de muffins zoeter te maken. Van het vanille-extract is één theelepel al voldoende. De combinatie van vanille met earl grey is erg lekker. Laat die theelepel vanille-extract dus zeker niet weg in het recept!
  • Bakpoeder. Muffins zijn in mijn ogen pas muffins als ze boven hun vormpje uitstijgen. Dat krijg je voor elkaar door bakpoeder door het beslag te roeren. Twee theelepels bakpoeder zijn voldoende om de muffins iets te laten opstijgen en lekker luchtig te maken.
  • Pure chocola. Dit is geen must om de muffins te laten slagen, maar (uiteraard!) smaakt chocola er wel reuze-lekker bij. Ik bedoel: wat wordt nu niet lekkerder van chocola? Pure chocola matcht in mijn ogen heel goed met Earl Grey thee- en geeft de muffins ook iets zoetigers.
  • Optioneel: cacao nibs. Deze kun je ook weglaten, maar ik vind ze zelf lekker voor een piepklein beetje bite in de muffins. Deze knapperige mini-stukjes pure cacao zijn een lekkere toevoeging als je ze toevallig in huis hebt.
Earl Grey muffins 11

Zo maak je deze vegan en glutenvrije Earl Grey-muffins

Deze Earl Grey-muffins zijn zowel vegan als glutenvrij. Er komt dus geen ei, melk of gluten aan te pas. Je maakt ze in hooguit 35 minuten. Zo gepiept dus! De voorbereiding kost je 10 minuten en daarna doet de oven 25 minuten lang het werk voor je. Laat de muffins vervolgens eventjes afkoelen en serveer ze dan bij een kop thee (Earl Grey uiteraard!) of gewoon als tussendoortje zonder drinken. Een lekkere en ook relatief gezonde snack!

Earl Grey muffins 7

Vegan Earl Grey-muffins met chocola (simpel!)

Romy
Deze Earl grey-muffins zijn een lekkere snack voor de echte Earl Grey-liefhebber. Bak de vegan & glutenvrije muffins in maar 35 minuten als gezonde snack voor bij je kopje thee.
Nog geen beoordelingen
Bereidingstijd 10 minuten
Oventijd 25 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Bakrecepten, Nagerecht, Tussendoortje
Keuken Engels
Porties 7 muffins

Equipment

  • Metalen muffinvorm
  • papieren muffinvormpjes
  • Oven
  • steelpan
  • Optioneel: keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 135 gram amandelmeel
  • 85 gram havermeel
  • 2 rijpe bananen
  • 125 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandelmelk, havermelk of sojamelk)
  • 35 gram pure chocola
  • 35 gram ahornsiroop of agavesiroop
  • 2 zakjes Earl Grey-thee
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 10 gram cacao nibs = optioneel

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtstand). Zet alvast de papieren vormpjes in de metalen muffinvorm.
  • Schenk de plantaardige melk in een steelpan en hang de twee zakjes Earl Grey-thee erin. Breng de melk zachtjes aan de kook. Roer ondertussen af en toe door, zodat de theesmaak goed in de plantaardige melk intrekt. Haal de plantaardige melk na zo'n 5 minuten van het vuur.
  • Prak de bananen met een vork en schenk de ahornsiroop, het vanille-extract en de plantaardige melk erbij. Doe dit alles samen in de keukenmachine of roer met een lepel goed door.
  • Voeg dan het havermeel, het amandelmeel en het snufje zout toe en roer opnieuw alles door (met de hand of met de keukenmachine). Doe dat totdat je geen stukjes meer ziet.
  • Snijd de chocola in kleine brokjes en roer die (samen met eventueel de cacao nibs) door het beslag. Roer als laatste ook het bakpoeder door het beslag. Laat ongeveer 2 minuten rusten.
  • Schep daarna het beslag in de muffinvormpjes en strijk de bovenkant glad. Schuif voor ongeveer 25 minuten in de oven.
  • Check na 25 minuten of een satéprikker droog uit de muffins komt. Als dat zo is, zijn je muffins klaar. Laat ze nog even afkoelen in de muffinvorm en haal ze er na ongeveer 10 minuten uit. Houd je nog heel even in met aanvallen totdat ze echt goed koel zijn, zodat ze stevig worden. En dan… zet een kopje thee en eet je muffin er lekker bij!
Trefwoord Bananenmuffins, Chocola, Glutenvrij, Lactosevrij, Muffins, Ontbijtmuffins, Vegan, Vegetarisch
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me in een reactie weten wat je ervan vond!
Earl Grey muffins 12

Meer lekkere muffins maken?

Deze Earl Grey-muffins zijn één van mijn persoonlijke favorieten van de muffins die ik tot nu toe heb geprobeerd. De combinatie van Earl Grey met vanille en chocola vind ik zelf verrukkelijk. Ook vind ik het heerlijk dat de muffins net even anders zijn dan de standaard vanille-muffin.

Mocht je nog meer muffin-maak-zin hebben of liever een muffinrecept proberen zonder Earl Grey-smaak, dan zijn deze recepten ook heel lekker:

Welke theesmaak is bij jou favoriet?

1

BLIJF OP DE HOOGTE

Laat je e-mailadres hieronder achter. Dan stuur ik je een mailtje zodra ik een nieuw bericht heb geplaatst.

blogger romy vakervrolijk

Door Romy

Tikgrage theeleut. Nooit uitgekletst. Ik inspireer je graag om vaker vrolijk in het leven te staan. Dat doe ik door goudeerlijke en persoonlijke teksten te schrijven en liefdevolle tips te delen. Mét een vleugje humor.

Ik ben benieuwd wat jij vindt…

Beoordeling recept




Recente blogs

Ik ben introvert | 5 dingen die ik daarover leerde

6 november 2020|Persoonlijk, Persoonlijke groei|

Dus. Ik ben introvert. Ik ben zo iemand die niet heel gelukkig wordt van grote verjaardagsfeesten, die liever naar huis glipt voordat de leuke netwerkborrel start en die ook niet heel veel energie haalt uit een bomvol weekend met tig afspraken. En nee, ik ben niet sociaal gestoord. Niet bepaald verlegen ook. En - volgens mij - ook niet saai. Ik ben introvert. En sinds ik dat weet, is er een wereld voor me opengegaan. Dit zijn de belangrijkste dingen die ik leerde (en ging accepteren) over introvert zijn.

Gezonde aardbeiencake (vegan, glutenvrij & snel te maken)

17 juni 2023|Recepten|

Het aardbeienseizoen is er weer. En daar word ik me toch aardblei van! Ik nam meteen een doosje mee uit de supermarkt. Niet om alleen uit het knuistje te eten, maar ook om iets lekkers mee te bakken. Deze gezonde aardbeiencake is namelijk een heerlijke en ook nog gezonde snack. Het is een cake in een verantwoord jasje, maar wel met een heerlijk zoete smaak. En uiteraard met aardbeien bovenop. Heb jij ook zo'n aardbeienzin én tijd over om iets lekkers te bakken? Dan is deze cake je ideal