Nee hoor, een geboren culinair wonder ben ik niet. Wel doe ik regelmatig dappere pogingen om toch iets smakelijks op tafel te zetten. Naar mijn eigen bescheiden mening heb ik een redelijke groei doorgemaakt als je je bedenkt dat ik vijf maanden alleen maar vegetarische AVG’tjes met diepvriesgroenten maakte. Ik heb zelfs een nieuwe hobby gevonden in het ontdekken van vegetarische recepten die ik nog eens wil proberen. Met een Pinterest-bord gevuld met meer dan 200 recepten kan ik nog wel even vooruit. Dit is een selectie van 9 vegetarische recepten die ik een keer wil maken.

Van maaltijden opwarmen naar keukenprinses?

Ik vind koken al een stuk leuker sinds ik mijn eigen appartement met ruime keuken heb. Mede daardoor warm ik niet meer alleen simpele prakjes op, maar beleef ik echt plezier aan koken. Ik heb nu alle ruimte om lekker te experimenteren, alleen of met mijn vriend samen.

Ondanks dat ik een mooie keuken heb om in te koken, droom ik soms van de ultieme keuken die aan al mijn wensen voldoet. Ik vind bijvoorbeeld vintage keukens met een retrosfeer wel wat hebben. Geen oranje Bruijnzeel-tegels, maar houten deurtjes in een warme kleur en mooie metalen knoopjes. Inclusief kleurrijke details, gezellige kruidenpotjes en een prominente plaats op het aanrecht voor mijn roze retro waterkoker. Op Hello Kitchen vond ik bijvoorbeeld deze mooie vintage keukens. Vooral de houten keuken met het kookeiland vind ik helemaal het einde. Wie weet ooit!

9 vegetarische recepten die ik nog wil maken

Tot die tijd kokkerel ik er lekker op los in mijn eigen – ook fijne – keuken. Deze 9 vegetarische recepten wil ik in mijn keuken zeker nog eens klaarmaken.

• Vegetarische lasagne. Vega-lasagne wilde ik al heel lang eens maken en kan ik sinds vorige week eindelijk van mijn receptenlijstje afvinken. Iets met een oven die nog een keer écht grondig schoongemaakt moet worden en moeite met ovenschotels maken voor één persoon. Maar aangezien ik inmiddels ovenreiniger in huis heb en weet dat er ook zoiets als eenpersoons ovenschotels bestaat, heb ik geen excuses meer. Lasagne uit de pan, zoals deze van Lekker en Simpel, is ook nog een goede optie trouwens.
• Verse pompoensoep. Het zal vast een flinke klus zijn, maar verse pompoensoep is lekker genoeg om wat moeite in te steken. Mijn vriend heeft al vaker goed gelukte pompoensoep gemaakt, dus ik moet maar eens bij hem aankloppen voor het geheime recept. Kan ik ook zelf de keukenprinses uithangen!
• Gevulde paprika’s met couscous en groenten. Hoe vaak ik al niet watertandend op Pinterest heb zitten staren naar gevulde paprika’s. Volgens mij is dat hét recept om eens flink indruk mee te maken op je gasten. En ook zonder gasten zou ik het geen straf vinden om deze paprika’s in elkaar te flansen en op te eten (dat laatste vooral!). Een lekker recept inclusief witte kaas (mijn lievelings) heb ik al gevonden bij Leuke Recepten. Nu nog de tijd vinden!
• Zelf linzenburgers maken. Linzenburgers vallen bij mij bijna altijd wel in de smaak, maar zelfgemaakt smaken ze vast nóg beter. Je komt er ongetwijfeld niet met schone handen vanaf, maar dat is juist part of the fun. En het handige is dat je zo voor weinig geld vleesvervangers kunt maken waar je een paar dagen mee vooruit kunt. Hét recept moet ik nog vinden. Iemand suggesties?
• Tomatenrisotto op basis van quinoa. De site Uit Pauline’s Keuken is sowieso groot favoriet bij mij voor recepten. Van haar recepten staat vooral het recept voor tomatenrisotto op basis van quinoa hoog op mijn lijstje om nog eens te maken. Gezond, smaakvol en lekker tomaterig (zelf verzonnen woord). Daar word ik als tomatenliefhebber blij van.

• Gezonde bananenpannenkoekjes met bosbessen. Als ik afga op de foto’s die ik op Instagram voorbij zie komen, ontbijt de helft van Nederland met fotogenieke ontbijtjes van supergezonde en lekkere pannenkoekjes waarvan je zelfs om elf uur ’s avonds nog spontaan zin krijgt in ontbijt. Ooit wil ik zelf ook zoiets in elkaar knutselen in plaats van mijn standaard bammetjes met hummus en yoghurt. Dit recept van De Groene Meisjes is misschien een goede (en ietwat ambitieuze) start. Je begrijpt vast dat de pannenkoekjes dan wel eerst op de foto moeten voordat ze in mijn mond belanden.
• Plaattaart met zoete aardappel. In de categorie ovengerechten staat ook de plaattaart hoog op mijn lijstje om een keer te maken. Dan bij voorkeur wel als ik mee-eters heb, want anders kan ik wel de hele week plaattaart eten. Aangezien ik zoete aardappel lekker vind, gek ben op witte kaas en ook fan ben van zoet fruit, is dit recept van Gewoon wat een studentje ’s avonds eet vast een handige om mee te beginnen.
• Vegetarische Tikkie Masala. Kruidig eten is wel aan mij besteed. Net als kokos trouwens. En Indisch eten in het algemeen. Niet gek dus dat ik eens Tikkie Masala wil maken. Ongetwijfeld doet dit recept van 15gram.be geen recht aan de échte Tikkie Masala uit India, maar voor mij ziet het er overheerlijk genoeg uit. Tijd om die zelf te maken!
• Vegetarische kip-kerrie. Dat de vegetarische kipstukjes lekker zijn, wist ik al wel. Maar in combinatie met kerrie heb ik ze nog nooit gegeten. Dit nogal smakelijk uitziende recept van Leonie zou ik graag eens op mijn bord zien belanden. En zo te zien is het ook helemaal mijn moeilijkheidsgraad (lees: lekker simpel!).

Hmm, ik ben alvast aan het watertanden geslagen. Nu de volgende keuzestress: met welk recept zal ik eens beginnen?

Heb jij nog leuke recepten die ik echt eens moet proberen?