Over het aanbod aan vegan ijs in de supermarkt ben ik niet laaiend enthousiast. Maar gelukkig hoef je niet per se een hele bak Hertog te kopen om te genieten van een bakje vegan ijs. Zelf ijs maken is zo moeilijk nog niet. En nee hoor, je hebt er niet per se een dure ijsmaakmachine voor nodig. Die heb ik ook niet! Ik had laatst uit het niets een onstilbare trek in walnoten, zoetigheid én iets verkoelends. Dat kon maar één ding betekenen: walnotenijs graag! Dit walnotenijs maak je heel simpel zelf met maar een paar ingrediënten. Het is heerlijk zoet, heeft lekker veel crunch en is ook nog een stuk gezonder dan je denkt. En vegan en glutenvrij!

Zelf walnotenijs maken

Een paar jaar geleden was ik nooit op het idee gekomen om zelf ijs te maken. Ik had het idee dat je daarvoor een supersonisch apparaat óf heel veel geduld nodig had. En ik mag dan van koken houden, maar ik ben niet iemand die 2 uur wil prutsen voor een paar bolletjes ijs. Gelukkig ben ik er inmiddels achter dat ijs maken ook gewoon een kwestie kan zijn van de blender aanzetten, een bak de vriezer in schuiven en aanvallen maar. Dat zijn ook de enige stappen die je voor dit walnotenijs hoeft te zetten. Dat maakt het meteen nog een stuk aanlokkelijker, toch?!

Voor dit walnotenijs gebruik je een mix van kokosroom (het lobbige gedeelte uit een blik kokosmelk) en sojakwark. Die twee geven het ijs een romige en zachte substantie. Daarnaast gaan er heel veel walnoten in het walnotenijs. Laten we het erop houden dat dit ijs de titel “walnotenijs” zeker verdient. Er zitten niet alleen een paar losse stukjes walnoot in. Voor 4 porties ijs gebruik ik maar liefst 145 gram walnoten, plus een beetje extra voor de garnering op het eind. Voor dit recept maal je de meeste walnoten fijn in de keukenmachine om daar het ijs mee te maken. Het ijs heeft dus door en door een walnotensmaak.

Hoe maak je vegan walnotenijs?

Aan dit vegan walnotenijs komt uiteraard geen melk of slagroom te pas. In plaats daarvan gebruik ik sojakwark en kokosroom.

Kokosroom is het romige gedeelte uit een blik kokosmelk. Als je het blik 24 uur in de koelkast zet, komen het romige en waterige gedeelte van de kokosmelk los van elkaar. Je kunt de room er dan zo uitscheppen. (Bewaar ook zeker het kokosvocht. Dat kun je bijvoorbeeld goed gebruiken in smoothies, smoothie bowls of havermout.)

Bij de sojakwark is het belangrijk dat je voor een ongezoete variant kiest. Anders wordt het ijs wel heel erg zoet. Ik gebruik zelf het liefst de eiwitrijke en suikervrije variant van Alpro.

Voor dit vegan walnotenijs vermaal je eerst de walnoten met de keukenmachine tot “meel”. Of in elk geval tot zo klein mogelijke kruimels. Daarna voeg je de kokosroom, sojakwark en ahornsiroop (een ongeraffineerd zoetmiddel dat qua smaak heerlijk past bij walnoten!) en vanille-extract (voor een lekkere vanillesmaak!) toe aan de walnoten. Schep er ook een theelepel kaneel bij. En dat is al alles wat je nodig hebt om dit ijs te maken. Laat dan de keukenmachine alles mengen tot een vloeibaar mengsel. Niet schrikken: het klopt dat het erg vloeibaar is. Maar in de vriezer komt het straks helemaal goed. Die maakt er stevig schepijs van.

Hoe lang moet je zelfgemaakt ijs laten bevriezen?

Dit walnotenijs heeft ongeveer 4 uur nodig om volledig te bevriezen. Zorg er dus voor dat je het op tijd maakt, bijvoorbeeld alvast de dag van tevoren. Of duik er ’s middags de keuken voor in als je het ijs ’s avonds als toetje wilt serveren. Maak dit ijs het liefst in een ovenschaal of een oude ijsverpakking en zet het op een raster of in een lege vriezerla (als je die hebt!) in de vriezer. Het is belangrijk dat de bak recht staat, zodat er geen vloeistof uit lekt.

Na ongeveer 4 uur is het ijs klaar om te eten. Woohoo! Houd een ijslepel even onder heet water en schep daarmee dan het ijs uit de bak. Dan komt de lepel er makkelijk doorheen en krijg je ronde ijsbolletjes zoals ze die ook bij de ijscoman in je ijshoorntje scheppen.

Recept vegan en glutenvrij walnotenijs

Het toffe aan dit walnotenijs is dat het ook nog gezonder is dan je zou denken. Als je er, zoals ik, rijkelijk chocola overheen strooit, zit er natuurlijk wel suiker in het ijs. Maar los van de chocola zit er geen geraffineerde suiker in het ijs. Dit ijs dankt zijn zoete smaak enkel en alleen aan de ahornsiroop en het vanille-extract. En het ijs is ook nog vegan en glutenvrij! Met dit recept maak je het walnotenijs zelf met maar een paar ingrediënten én maar een klein beetje werk.

Meer maken met walnoten?

Als je walnotenijs lekker vindt, dan kun je vast ook andere kook- en bakcreaties met walnoten wel waarderen. Wat je er nog meer mee kunt maken? Dit zijn nog een paar heerlijke walnootrecepten:

• Makkelijke notentaart
• Vegan dadelbrood met walnoten
• Gebakken havermout met vijgen en walnoten
• Gezonde appelcake met walnoten

Heb jij weleens zelf ijs gemaakt?