Ga terug
–+ servings
recept bloemkoolsoep

Recept bloemkoolsoep met kerrie

Romy
Deze gezonde bloemkoolsoep heb je razendsnel gemaakt en smaakt heerlijk. Je krijgt ongemerkt heel wat groenten binnen!
Nog geen beoordelingen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 29 minuten
Gang Bijgerecht, Lunch, Soep, Tussendoortje
Keuken Nederlands, Overig
Porties 6 porties

Ingrediënten
  

  • 1 grote bloemkool
  • 1 lente-ui
  • 1/2 blokje groentebouillon
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 3 snufjes peper
  • 2 snufjes kurkuma
  • Scheutje olijfolie
  • 1 liter water

Instructies
 

  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in kleine stukjes. Het hoeven geen nette roosjes te zijn, want de staafmixer gaat er uiteindelijk toch doorheen. (Vergeet ook de stam niet mee te snijden. Die doet het net zo goed in de soep als de bloemkoolroosjes.)
  • Snijd daarna de rode ui in kleine stukjes. Pers er twee teentjes knoflook bij. Fruit daarna de ui en de knoflook samen zo'n 2 minuten aan in een pan met wat olijfolie.
  • Gooi ook de bloemkool in de pan, samen met 1 liter water. Breng het water aan de kook. Doe het (halve) bouillonblokje bij het water en strooi de kruiden over het kokende prutje.
  • Laat het geheel zo'n 30 minuten koken en roer regelmatig goed door. Zodra het water kookt, kun je het gas iets zachter zetten.
  • Daarna mag de staafmixer het werk doen. Mix de soep fijn tot een zachte puree waarin geen bloemkoolroosjes meer zichtbaar zijn. Proef zelf even of je nog zout wilt toevoegen of niet.
  • En dan: serveren maar! Snijd lente-ui in kleine ringen en gebruik die voor de garnering. Ziet het er nog net iets feestelijker uit!
Trefwoord Bloemkool, Glutenvrij, Lactosevrij, Soep, Vegan, Vegetarisch
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me in een reactie weten wat je ervan vond!